Miam_cuisine тісто для пирога - ЖЖ
Примітка 2: Якщо маргарин залишить вас без слова, дозвольте сказати, ви будете здивовані! Ніколи не бачив, щоб скоринка для пирога була такою простою у приготуванні і яка так добре розкачується для результатів, які завжди є! зверніть увагу, що тут борошно, яке вживають усі, вже просіяне і називається "універсальним", і воно набагато липкіше, ніж спеціальне борошно, яке європейці використовують загалом. Я б справді не просив у вас певного сорту борошна.
* Для 4 коржів для пирога (або двох повних пирогів, верхівки та днища;)
1 1/2 склянки (327 грам) маргарину
4 склянки (480 грам) борошна
1 щіпка солі
1 склянка (250 мл) крижаної води (дуже холодна!)
1 жовток
1 столова ложка (15 мл) білого оцту
1 яєчний білок
1. У великій мисці з’єднайте борошно і сіль. Наріжте на нього маргарин кондитерською формою (у вас її немає? Два ножі для масла прекрасно виконують цю роботу!) Поки вона не стане схожою на грубу панірувальну крихту. Шматочків маргарину не повинно залишатися.
2. Злегка збийте виделкою жовток і оцет у склянці холодної води.
3. Змішуйте воду та борошно, поки не стане липким або поки не залишиться сухого борошна.
4. Поставте в холодильник принаймні на годину, щоб полегшити його «катання»
5. Яєчний білок використовується для чищення верхівки та/або боків, щоб тісто вийшло дуже хрустким, але я без нього обходжусь дуже добре.!
ПРИМІТКА: дуже добре замерзає! (моя річ - заморозити мої необроблені коржі пирога в алюмінієвих сковородах, відокремити вощеним папером і дістати те, що мені потрібно)