Смажений судак з горохом і баклажанами; Доктор Харчування

Цей рецепт допомагає проти: Інсулінорезистентності

Харчові цінності на порцію: Кілокалорій: 600; Жир: 37 г; Білок: 41 г; Вуглеводи: 25 г.

Чому здоровий? На кухні з низьким вмістом вуглеводів баклажани дуже популярні і часто використовуються. Його калорійність становить менше 20 кілокалорій на 100 грам, і в ній міститься багато міді, марганцю та багато вітамінів групи В. Соковите філе судака ніжне і майже не має кісток. Зандер також дарує багато білка (майже 20 грамів білка на 100 грамів), але майже не містить жиру (0,8 грама на 100 грам).

На 2 порції:

• 1 (400 г) баклажанів
• 80 г зеленої цибулі
• 1 зубчик часнику
• 50 г напівсушених помідорів (стакан)
• 2 (по 150 г) філе судака зі шкіркою
• Сіль і кайенський перець
• 1 чайна ложка борошна
• 3 ст. Ложки оливкової олії
• 60 г томатної пасти
• 80 мл вершків
• 150 г гороху (заморожений)
• 10 г вершкового масла
• 1 ст. Ложка подрібненого базиліка

1. Очистіть і промийте баклажани та наріжте кубиками приблизно 2 см. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте кільцями. Очистіть і дрібно наріжте часник. Нарізані напівсушені помідори дрібною соломкою.
2. Промийте філе риби холодною водою і обсушіть, приправте сіллю та кайенським перцем за смаком. Обпорошіть шкіру філе борошном.
3. Нагрійте 2 столові ложки олії на сковороді з покриттям. Смажте в ньому зелену цибулю, часник, в’ялені помідори та кубики баклажанів протягом 5 хвилин. Додайте томатну пасту і коротко обсмажте. Додайте вершки та розморожений горошок, приправте сіллю та кайенським перцем. Варіть овочі на повільному вогні 7–8 хвилин, періодично помішуючи.
4. Тим часом нагрійте 1 столову ложку олії у другій антипригарній сковороді і обсмажте філе риби шкірою вниз на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. Додайте масло. Переверніть рибу і закінчіть готувати через 3-4 хвилини. Розкладіть овочі на двох тарілках і посипте їх базиліком. Покладіть зверху рибу.

---