Мідії в соусі з білого вина
Коли ми ще жили в Італії, і я нарешті навчився готувати мідії, ми, ймовірно, двічі на тиждень мали спагетті Vongole, тобто спагетті з молюсками в соусі з білого вина.
Тут, у Німеччині, більше щасливого удару знайти свіжу "Vongole", і, на жаль, вони також досить дорогі. Але раз у раз смачні мідії повинні бути. Зараз лише спагетті зникло. Але мідій для мене більше, і це справді чудово.
До речі, підготовка повернулася Супер легкий і для цього вам потрібні лише дуже прості основні інгредієнти. Мені так подобається ця простота в італійській кухні.
Якщо ти Vongole "veraci" тоді вам точно слід віддати перевагу цьому. Їх ловлять «дикими», вони мають набагато інтенсивніший та кращий смак.
♡ Мідії в соусі з білого вина - це так просто
2 порції
800 г свіжих молюсків (вонголе)
300 мл сухого білого вина
3 стебла петрушки (за бажанням)
2-3 ст. Л. Оливкової олії
2 зубчики часнику
сіль
Оскільки мідії (сподіваємось) приходять свіжими з моря, вони все ще можуть бути трохи піщаними. Для приготування слід покласти молюсків у каструлю з холодною водою, додати трохи морської солі і дати їм відпочити принаймні 2 години.
Я просто поклав їх накритими в холодильник. Молюски розкриваються, і пісок збирається на дні горщика. Будь ласка, негайно викиньте поламані молюски.
Коли ви хочете почати готувати, ви просто зливаєте воду з мідій з піском.
Для приготування почистіть часник і злегка протушкуйте його на оливковій олії на великій сковороді. Тепер додайте цілі мідії, ще раз нагрівайте 2-3 хвилини і глазуруйте сухим білим вином. Потім готуйте мідії на сковороді із закритою кришкою близько 10 хвилин, поки всі вони не відкриються і не утвориться гарна заварка.
Зніміть кришку і дайте знову тушкувати близько 5 хвилин. Якщо ви хочете, тепер ви можете додати трохи свіжої петрушки або додати до варки трохи перцю чилі. Якщо в кінці часу приготування все ще є закриті копії, тоді краще розібратися.
Зазвичай більше не потрібно додавати сіль. Раніше вони лежали в солоній воді, і брага дуже смачна сама по собі. Якщо хочете, можете, звичайно, скуштувати.
Я їду мідії, як це, і зовсім не пропускаю своїх попередніх спагетті. Я іноді готую спагетті для свого чоловіка. Потім можна просто змішати макарони з мідіями та бульйоном, і все вже ідеально насолоджуватися.
Buon Appetito!
Харчова інформація на порцію *:
Калорії: 504, жири: 13,1 г, вуглеводи: 15,09 г, білки: 51,37 г.
* Вся харчова інформація, досліджена мною на основі зазначених продуктів. Інформація надається без гарантій. Не можна виключати помилки або відхилення.