Міф про поєднання рослинних білків із важким життям - VIDYA

Грегорі Дахан | 9 січня 2017 р

У 1971 році Книга Френсі Мура Лаппе "Дієта для маленької планети" швидко стала світовим бестселером, продавши понад 3 мільйони примірників. У цій книзі вона викладає теорію, яка спричинить припливну хвилю у світі тих, хто утримується від м'яса та риби: вегетаріанців, веганів, веганів, ...

Ця теорія стверджує, що амінокислоти, що містяться в рослинах, є неповними, і тому це необхідно поєднати 2 джерела рослинного білка під час одного і того ж прийому їжі, щоб утворився повноцінний білок, який забезпечить ріст і підтримку організму (1)

Ці твердження повторили Американська національна дослідницька рада та Американська дієтична асоціація (ADA), які застерегли вегетаріанців, рекомендуючи поєднувати білки.

Що міг би подумати такий великий гігієніст, як Герберт Шелтон ?

Френс Мур Лаппе виходив з точки зору, що людині необхідно їсти м'ясо, і тому необхідно відтворити білковий баланс, що забезпечується м'ясними продуктами (2).

Тому вона припустила, що м’ясо має ідеальний білковий баланс для наших видів.

Гігієністи, такі як Герберт Шелтон Доктор Морзе, Тьєррі Касасновас або знаменитий натуропат Ірен Грожан припустимо, що фізіологія людини диктує, яка їжа підходить для виду. І виявляється, що фізіологія людини - це фруктового.

Шелтон написав чудову книгу, яка є еталоном на тему поєднань їжі: «Комбінації їжі та ваше здоров'я. ". Ми детально розглянемо цю тему в наступній серії статей. Ми побачимо, що правильні комбінації їжі набагато більше пов’язані з оптимізацією процесу травлення після хімічних реакцій, спричинених або загальмованих продуктами, які ми змішуємо в шлунку. Так, їсти потроху всього під час кожного прийому їжі - абсолютна протилежність того, що повинно бути. Монодієта здається більш вказівною, навіть натще.

Невеликий огляд поєднань їжі за Шелтоном

Не їжте вуглеводи та кислу їжу за один прийом їжі
Не їжте концентрований білок і концентровані вуглеводи за один прийом їжі
Не їжте 2 концентровані білки за один прийом їжі
Не їжте жир з білком
Не їжте кислих фруктів з білком
Не їжте разом крохмалю та цукру
Вживайте під час їжі лише концентрований крохмаль
Не вживайте дині з будь-якою іншою їжею

Тому білки не є необхідною їжею для нашого розвитку.

Чи є цьому докази ? Ну, окрім того, що наша фізіологія майже ідентична фізіології плодоїдних мавп, нам просто потрібно проаналізувати грудне молоко людини: Вода (приблизно 87,5%), Вуглеводи (приблизно 7%), Жир (приблизно 4%), Білок (приблизно 1%)

- жир 4,4 г.
- насичені жирні кислоти 2 г.
- Поліненасичені жирні кислоти 0,5 г.
- мононенасичені жирні кислоти 1,7 г.
- Холестерин 14 мг
- Натрій 17 мг
- Калій 51 мг
- Вуглеводи 7 г.
- харчові волокна 0 г.
- Цукор 7 г.
- Білок 1 г.

Тому ми помічаємо, що він містить У 7 разів більше корисних цукрів і в 4 рази більше корисних жирів, ніж білків, і це в той час, коли організм знаходиться в повному розвитку. Можна з упевненістю зробити висновок, що доросла людина, якій більше не потрібно рости, а просто підтримує та відновлює свої тканини, має ще нижчу потребу в білках. Білок дуже підкислює нас, і ми знаємо, що кислий ґрунт (тіло) є синонімом поганого самопочуття.

Можна також з упевненістю сказати, що грудне молоко людини найкраще підходить для немовляти, на відміну від молока інших видів, таких як корова. Це буде предметом іншої статті.

Mea culpa Ф. М. Лаппе

Френсіс Мур Лаппе зрозуміла свою помилку через 10 років у 1981 році, але її теорія вже була включена в повсякденне життя мільйонів вегетаріанців. Вона зневажила власну теорію в новому виданні своєї книги і сказала, що, бажаючи зруйнувати міф (неминучість і неминучість світового голоду), вона створила новий: міф про взаємодоповнюваність джерел білка.

Витяг з видання його книги 1981 року:

«У 1971 році я наполягав на взаємодоповнюваності білків, оскільки припускав, що єдиним способом отримати достатню кількість білка… є створення білка, який організм може використовувати як тваринний білок. Борючись із міфом, що м'ясо - єдиний спосіб отримати високоякісний білок, я підкріпив ще один міф. У мене склалося враження, що якщо хтось хоче отримати достатню кількість білка, не вживаючи м’яса, значну увагу потрібно приділити вибору продуктів. Насправді це набагато простіше, ніж я думав. За трьома важливими винятками, дуже мало ризику залишитися без білка при вживанні рослинної їжі. Виняток становлять дієти, які сильно залежать (1) від фруктів, (2) від деяких бульб, таких як солодка картопля або маніока, (3) від шкідливої їжі (рафінованого борошна, цукру та жиру). На щастя, порівняно небагато людей у світі намагаються вижити на дієтах, в яких ці продукти є єдиним джерелом калорій. У всіх інших дієтах, якщо людина отримує достатню кількість калорій, на практиці вона отримує достатню кількість білка. "(3)

АДА також змінила свою позицію в 1988 році. Провідний автор документа про позиції щодо вегетаріанства Сюзанна Хавала свідчить:

"Не було основи для [комбінації білків], яку я міг сприймати [...] Я почав телефонувати повсюди і розмовляти з людьми, запитуючи їх, в чому полягає обгрунтування. Сказати, що ми повинні доповнювати білки, і не було жодного. І натомість я отримав кілька цікавих ідей від людей, які були дуже обізнаними та вважали, що добавка білків насправді не повинна бути необхідною. Тож ми продовжили і змінили документ щодо цього. [Примітка: Документ було затверджено за результатами експертної перевірки та голосування делегації до того, як він став офіційним.] А через кілька років Вернон Янг та Пітер Пеллет опублікували дослідження, яке стало посібником із сучасного метаболізму білків у людей. І це також підтвердило, що вживання білка під час їжі було абсолютно непотрібним »(4).

Дослідження 1994 року показує нам, що:

"Багато рослинних білків мають дещо нижчий рівень однієї або кількох незамінних амінокислот, особливо лізину, і меншою мірою метіоніну та треоніну, без споживання виключно рослинних білкових джерел. Заважає збалансованому харчуванню незамінними амінокислотами. "(5)

Що слід зробити на висновку ?

Знаючи це, ви можете бути впевнені, що у вас не буде дефіциту білка, якщо ви не будете їсти поєднання рису та сочевиці, або пшениці та гороху під час кожного прийому їжі.

Навпаки, якщо ви практикуєте цю дієту, то впевнені, що ваш організм буде поступово підкислювати і стан здоров’я не покращиться.

Зробіть фрукти, овочі, горіхи та корисні олії основою вашого життя харчова піраміда. Намагайтеся якомога більше не готувати їжу і пити овочеві соки, витягнуті соковижималкою.

Пийте чисту, слабомінералізовану та слабокислу воду (розгляньте можливість придбання пристрою зворотного осмосу)

Регулярно вживайте трав’яні чаї з очищувальними рослинами, такими як кульбаба, розторопша, тулсі та ін. Активні інгредієнти цих рослин допоможуть вашим органам виводити токсини та підтримувати їх у робочому стані.