Міфи про час спаржі та факти про популярний овоч
Сезон спаржі нарешті повернувся! Спаржа здорова і тримає вас стрункою. Він також має сечогінну дію і підвищує лібідо. Місцева біла або зелена спаржа особливо цінна. І на смак він найкращий щойно зібраний, прямо з поля. Чи справді ці твердження правдиві? Наступна стаття пояснює, скільки правди є у міфах про дорогоцінні овочі.
Спаржа підтримує здорове харчування
Незалежно від того, чи білосніжна бліда спаржа, чи зелена спаржа: Тонкі палички складаються з води на понад 90%, майже не містять жиру і містять лише 13 ккал на 100 г. Крім 1,7 г білка на 100 г та 1,5 г вуглеводів, свіжозібрана спаржа містить численні вітаміни, мінерали та інші біологічно активні рослинні речовини, такі як:
- Бета каротин
- Фолієва кислота
- вітаміни В1, В2, В6, Е та вітамін С.
- Натрій, кальцій, калій,
- Магній, фосфат
- Залізо, цинк.
Спаржа також містить значну кількість аспарагіну. Це особливий білковий компонент, який не тільки дає назву спаржі, але й забезпечує особливий запах сечі після споживання спаржі.
Коктейль з поживних речовин, вітамінів, мінералів та життєво важливих речовин має численні переваги для здоров'я:
- стимулюється діяльність нирок
- сечогінний за рахунок високого вмісту калію
- зневоднення
- дезінтоксикаційна
- Полегшення серця
- антибактеріальний ефект
До того ж, дорогоцінні овочі настільки добре вписуються в калорійний баланс без жирних соусів та вершкового масла, що їх можна вживати в будь-якій кількості, коли настрій забирає вас. Овочі ідеально підходять в якості гарніру в контексті дієт з відновлення. Зелений світлофор для знежиреного, зелений світлофор для Glyx і може чудово поєднуватися як частина точкової дієти або поєднання їжі.
Остерігайтеся проблем із сечовивідними шляхами та подагри!
Біла спаржа або зелена спаржа: Обидва типи спаржі містять пурини, які організм розщеплює до сечової кислоти після споживання. Ці зв’язки не є проблемою для здорових людей. Вони просто виводяться з сечею. Однак людям, які мають проблеми з сечовивідними шляхами, захворюваннями нирок або подагрою, слід бути обережними. Необмежене вживання спаржі може, у зв’язку з основним захворюванням, погіршити симптоми і навіть призвести до серйозних ускладнень. З цієї причини хворим на подагру та ниркам слід обов’язково проконсультуватися зі своїм лікарем перед вживанням спаржі та пояснити, скільки саме вони можуть спокійно їсти.
Біла або зелена спаржа: що корисніше?
Білосніжні стовпи, які ростуть виключно під землею, виглядають красивішими за зелені рівномірною формою та білосніжною головою. Однак вони готуються абсолютно однаково і не мають різного смаку. Зелений колір викликаний хлорофілом, який утворюється, як тільки стебла спаржі штовхають крізь земну стіну на сонячне світло.
Зелена спаржа, що росте над землею, містить трохи більше поживних речовин, ніж біла бліда спаржа. Наприклад, вміст бета-каротину, вітаміну С та вітаміну А в зеленій спаржі вищий, ніж у білій. Пропорції деяких мікроелементів, таких як калій або натрій, також трохи більші. Тим часом фермери спаржі також розводять особливі види зеленої спаржі, яка росте на рівних полях без необхідності складних дамб.
Гіркі та сирі спаржеві списи отруйні?
Буває, що стебла спаржі зберігають більше гірких речовин біля кореня, ніж в середині або на голові. Якщо тоді овочі наколюють дуже близько до підщепи, то приготоване з них блюдо зі спаржею має надзвичайно гіркий смак. Раптове похолодання з подальшими високими температурами також може призвести до збільшення кількості гірких речовин. Хоча смак страждає, овочі аж ніяк не отруйні! Трохи цукру в кулінарній воді допоможе нейтралізувати смак.
Всупереч поширеній думці, сирі спаржеві списи теж не отруйні, тому ніжні, неварені головки спаржі можна використовувати як їстівну прикрасу або в салаті.
Часте вживання спаржі підвищує лібідо?
З давніх часів, як кажуть, біла спаржа робить ефект посилення пожадливості. Основним стимулом для цього твердження, швидше за все, буде форма та фалічна оптика овочів. Незважаючи на те, що спаржевий сік та есенції спаржі використовуються в аюрведичному навчанні для лікування задоволення та еректильної дисфункції, незважаючи на численні дослідження, досі немає наукових доказів ефекту афродизіаку.
Що з тестом на скрип?
Свіжозібрані списи спаржі не тільки чутливі, вони також дуже швидко втрачають свої поживні речовини після збору врожаю. Тому найкраще готувати їх відразу після покупки. Неочищені овочі можна зберігати в овочевому відділенні холодильника максимум два дні, в ідеалі загорнувши у вологу тканину, без суттєвої втрати якості. Свіжу спаржу можна впізнати за тим, що плодоніжки скриплять, як тільки їх натирають. Ще однією характеристикою свіжості є неушкоджена, блискуча шкіра та волога поверхня.
Згідно з правилом старого фермера: «Червоні вишні, спаржа мертва!», Сезон спаржі в Німеччині традиційно офіційно закінчується 24 червня (День Святого Івана). Це пов’язано з тим, що рослині спаржі для відновлення потрібно не менше 100 днів.