Міфи та факти у харчуванні Les matins d; тут
Вранці звідси
З Філіппом Марку
Будні з 5:30 до 9:00
Кілька вчених пропонують перенаправити наш раціон на більш рослинну їжу.
В даний час багато інформації циркулює в Інтернеті зі здоровим харчуванням. Сьогодні ми обговорюємо деякі поширені міфи серед нашого населення з Раною Дауд, дієтологом.
Чи сприяє комбінована дієта кращому травленню?
Принцип поєднання їжі був розроблений гігієністом Гербертом М. Шелтоном у США.
Ця дієта сприяла розщепленню продуктів, щоб уникнути «недосконалого» травлення, спричиненого змішуванням їжі в травній системі.
Відповідно до цієї дієти кожен тип їжі (фрукти/овочі, м’ясо, крохмаль) має різні процеси травлення, і їх не слід змішувати, щоб уникнути різноманітних захворювань.
- Вживайте білок та крохмаль під час окремого прийому їжі
- Вживайте лише одне джерело білка на один прийом їжі
- Вживайте білки та кислоти під час окремого прийому їжі
- Окремі жири та білки
- Візьміть молоко поодинці, або не приймайте його взагалі
- Залиште десерти
Ця дієта не заснована на будь-якій науковій основі, наш організм має всі засоби для перетравлення м’яса, молочних продуктів, бобових, крохмалю, фруктів, овочів тощо.
На кожному етапі травлення їжа поступово переробляється, щоб отримувати поживні речовини, які можуть засвоюватися і використовуватися нашим організмом. Перетравлення білка передбачає інший процес, ніж вуглевод, але ці два процеси можуть відбуватися одночасно.
Ця довготривала дієта може бути небезпечною, оскільки може спричинити значні недоліки, особливо якщо певні продукти харчування часто надають перевагу.
Крім того, поєднання продуктів дозволяє поживним речовинам краще засвоюватися нашим організмом, наприклад вітамін С (фрукти та овочі) покращує засвоєння заліза (м’ясо, риба, бобові тощо).
З іншого боку, дотримання збалансованої моделі пластин дозволяє нам досягти кращого рівня ситості, оскільки ми отримуємо одночасно складні вуглеводи/клітковину та білки. Не кажучи вже про те, що наявність половини тарілки в овочах дозволяє нам подавати порції крохмалю та м’яса та замінників, які краще відповідають нашим потребам.
Рана Дауд нагадує, що гігієніст - це не професія, захищена наказом. Отже, якщо лікар-гігієніст дає вам шкоду для здоров’я, ви не можете юридично подати позов до суду.
Рана Дауд, дієтолог
Фото: Радіо-Канада/Гійом Шарбоно
Схуднути, не споживаючи трьох П: хліб, макарони та картопля - правда чи хибність?
Дієти з низьким вмістом вуглеводів дуже добре спрацьовують у короткий термін, оскільки це зменшує можливість вживання солодощів, швидкого харчування та солодких напоїв.
Однак ці дієти не є стійкими. Понад 90% людей, які дотримуються обмежувальних дієт, повертаються до своїх старих звичок протягом 1-2 років.
Крохмалисті продукти є джерелом крохмалю, складного вуглеводу, який повільно виділяє вуглеводи в крові, що допомагає стабілізувати рівень цукру в крові та збільшити ситість.
Ті, хто повністю ріже крохмалисті продукти, можуть відчувати тягу до їжі, під час якої вони споживають прості вуглеводи: солодощі, чіпси тощо.
Деякі крохмалисті продукти мають кращу харчову якість, ніж інші. Наприклад, цільні зерна, такі як ячмінь, лобода, вівсянка або коричневі макарони, містять більше клітковини, ніж рис (білий або коричневий) та біла паста.
Ми знаємо, що деякі марки хліба містять дуже мало клітковини, навіть якщо це коричневий хліб або хліб з цільної пшениці. При читанні таблиці Факти харчування,% щоденної норми клітковини в ідеалі повинен перевищувати 15%.
Рана Дауд зазначає, що крохмалисті продукти є джерелом вітамінів групи В. Не рекомендується повністю виключати всі крохмалисті продукти, а краще вибирати ті, які містять більше клітковини і споживають достатні порції для наших потреб.
Хороший спосіб оцінити розмір порції крохмалистих продуктів - порівняти її з долонею. Товщина і окружність долоні дуже пропорційні нашому тілу.