Цукатні кондитерські вироби з імбиром - рецепт із зображенням
1.Методи роботи з цукерками імбиру значно відрізняються: 1: цукерки за одну операцію. 2: Цукерки в 4 - 5 кроків, з повним додаванням цукру на 2-му етапі. 3: цукерки в 4 - 5 кроків з додаванням цукру. Мені найбільш правдоподібний варіант здається 3-м.
Індивідуальні етапи:
2.Очистіть імбир (це дуже добре працює з овочечисткою) і наріжте паличками, скибочками або невеликими кубиками. Товщиною близько 3 - 5 мм.
3.Покладіть імбир в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 20-50 хвилин. Залежно від віку бульб. Імбир все одно повинен клювати.
4-й.Якщо ви продовжите працювати з цією водою, у вас вийде дуже гарячий цукат. Якщо ви хочете трохи м’якше, злийте воду. Його можна використовувати для ароматизації чаю тощо. Закрийте імбир прісною водою.
5.День 1: Перше додавання цукру слід давати у співвідношенні 2: 1, вода/цукор. Додати імбир. У цьому випадку: 200 г імбиру + 300 мл води + 150 г цукру. Доведіть до кипіння, а потім дайте повільно охолонути.
6-й.2 - 4 день: додайте у заварку 50 г цукру. Доведіть до кипіння і обережно тушкуйте приблизно 15 хвилин, а потім дайте повільно охолонути.
7-й.День 5: Дайте заварі варитися, приблизно 15-30 хвилин, поки імбир не стане напівпрозорим, а завар не стане сироповим. Вийміть імбир із сиропу і злийте на решітку.
8-й.Тепер ви можете кинути зацукрований імбир у коричневий цукор. Це дає таке чудове почуття хрускоту, коли ти вкусиш його.
9.Дайте висохнути на сітці протягом ночі. Налийте в щільно прилягаючу банку. Якщо його не з’їсти заздалегідь, він буде триматися відносно довго в прохолодному та темному місці.
10.Або негайно наповніть сироп гарячим у пляшках, або залийте апельсиновим соком і невеликою кількістю лимонного соку і знову зменште до стану сиропу. Подальше використання в зоні коктейлів.
Моє резюме
11.Варіант без води в кінці обов’язково повинен бути обвалений цукром. Різкість дуже інтенсивна. Варіант із заміною води має збалансоване співвідношення різкості та солодкості. Це більше не слід обвалювати в цукрі. Якщо імбир вже не найсвіжіший, а отже волокнистий, наріжте його скибочками або кубиками.