Мигдаль, зоряна їжа для здоров’я JDM
Погляньте на цю статтю
У Каліфорнії закінчується сезон збору врожаю. Цей штат забезпечує 100% американського виробництва мигдалю та 80% світового виробництва.
З середини серпня до середини жовтня мигдальні дерева скидають свої плоди, які залишаться сохнути на сонці близько десяти днів. Існує близько сотні різновидів мигдалю зі своїми особливостями як за формою, так і за смаком. З багатьма харчовими перевагами мигдаль слід частіше включати в наше меню.
Користь мигдалю
Як і інші горіхи, мигдаль забезпечує якісний білок і жир. Хоча споживання калорій у них відносно велике, вони сповнені корисних жирів, які покращують серцево-судинне здоров’я. Наприклад, замінивши червоне м’ясо горіхами, епідеміологічні дослідження показали, що ризик серцево-судинних захворювань (ССЗ) може бути зменшений на 30%. Мигдаль має здатність знижувати рівень холестерину ЛПНЩ та зменшувати запалення - два фактори, пов’язані із ССЗ.
Мигдаль відомий своєю концентрацією кальцію та вітаміну Е, двох поживних речовин, за якими вони виділяються серед інших горіхів. Вони також містять більше клітковини, ніж інші сорти.
Хороша новина: мигдаль менш калорійний, ніж ми думали !
Нещодавнє дослідження, опубліковане в серпні минулого року в Американському журналі клінічного харчування, показало, що одна порція мигдалю на 28 г насправді містила на 30 калорій менше, ніж стверджують таблиці "Факти харчування". Насправді, коли мигдаль їдять на шкірі, він не засвоюється повністю, тому частина жиру не засвоюється, що зменшує споживання калорій.
Схуднути, вживаючи горіхи ?
Як би дивно це не здавалося, регулярне включення мигдалю в раціон сприяє насиченню, настільки, що кілька досліджень показали їх роль у зниженні ваги. Не тільки споживачі горіхів, як правило, набирають менше ваги протягом багатьох років, але контрольовані випробування також показали, що додавання горіхів, включаючи мигдаль, щодня може поступово зменшувати вагу. Для цього видається достатньою порцією 28 г (23 мигдалю). Цю порцію можна приймати в другій половині дня як закуску з овочевим соком з низьким вмістом натрію. В ідеалі ця закуска замінить вищу вуглеводну закуску, яку часто їдять у цей час доби. !
Керувати діабетом краще за допомогою мигдалю
Включаючи мигдаль у їжу (28 г), глікемія після їжі (рівень цукру після їжі) знижується, що цікавить людей, хворих на діабет. Таким чином, мигдаль може знизити рівень цукру в крові на 30% протягом двох годин після їжі. Це перспективний шлях для 760 000 квебеків, які страждають на діабет.
Щоб насолодитися загальною користю мигдалю для здоров’я, краще споживати шкіру, яка є джерелом фітохімікатів та клітковини.