Мигдальне масло - користь, калорійність та поживний склад

Мигдальне масло містить переважно мононенасичені жири (66%), будучи важливим джерелом вітамін Е. Містить лише 8% насичених жирів.

Його отримують шляхом холодного пресування сирого мигдалю, але найбільше, що продається, - це рафінована олія. Він має специфічний аромат і використовується особливо у східній кухні. Використання мигдальної олії не обмежується кулінарними препаратами, воно також може використовуватися в косметичних процедурах. Чисті косметичні олії не слід використовувати при приготуванні їжі, оскільки вони отримуються за різних процесів екстракції.

Він має відносно низьку температуру горіння (216 ° C), і рекомендується споживання його в салатах та соусах.

Харчовий склад

100 г мигдальної олії приносить споживання 884 ккал тіло і містить:

69,9 г мононенасичених жирних кислот;
17,4 г поліненасичених жирних кислот;
8,2 г насичених жирних кислот;
39,2 мг вітаміну Е;
7 Вітг Вітамін К;
0,4 мг вітаміну В8. (1)

Користь мигдальної олії

Мигдальне масло може мати користь для серцево-судинної системи

Мигдальне масло може знизити рівень тригліцериди, загальний холестерин і Холестерин ЛПНЩ. Високий вміст вітаміну Е зменшує окислення ЛПНЩ-холестерину, що є ключовим фактором розвитку серцево-судинних захворювань. Сприятливий ефект можна отримати, замінивши звичні жири мигдальним маслом, при помірному споживанні.

Ці результати спостерігались у дослідженні, опублікованому в Journal of Nutrition (2002). На додаток до зниження значень тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ, спостерігалося збільшення рівня холестерину ЛПВЩ, не перевищуючи гранично допустимих значень. Дослідження порівнювало ефекти споживання мигдальної олії та мигдалю з покращенням рівня ліпідів у крові в обох випадках. (2)

Мигдальне масло є важливим джерелом вітаміну Е.

Мигдальне масло може мати гепатозахисну дію

Дослідження, опубліковане в 2010 р., Оцінювало гепатозахисний ефект мигдалевої олії проти індукованих уражень на зразку мишей. Ефекти вивчали шляхом тестування конкретних біохімічних показників захворювання печінки, але також ліпідний профіль (загальний холестерин, холестерин ЛПНЩ, холестерин ЛПВЩ, тригліцериди), отримання сприятливих результатів в кінці лікування.

Таким чином, вчені продемонстрували можливий гепатозахисний ефект мигдалевої олії, який можна використовувати в майбутньому для терапії та профілактики захворювань печінки. (4)

Мигдальне масло і діабет

Дослідження, опубліковане в Journal of Chemical and Pharmaceutical Research (2014), оцінювало ефективність споживання мигдалевої олії проти ендотеліальної дисфункції. Порушення функції ендотелію представляє взаємозв'язок між діабетом, інсулінорезистентністю та атеросклерозом.

Дослідження проводили на мишах із залученням пацієнтів Діосмін, фармацевтична речовина з протизапальною та антиоксидантною роллю. Зокрема, наслідки лікування полягали у зменшенні гіперхолестеринемії, знятті окисного стресу та низький рівень цукру в крові. (6)

Мигдальне масло може мати проносний ефект

Мигдальне масло благотворно впливає на шкіру

Мигдальне масло (як кулінарне, так і косметичне) виконує пом’якшувальну роль на шкірі, утворюючи захисний бар’єр на її поверхні. Він також запобігає та зменшує появу зморшок та передчасне старіння шкіри. Він також використовується для лікування волосся, особливо для сухого волосся, запобігання лупи та зволоження шкіри голови. (7)

Зменшує запалення шкіри, викликане екзема або псоріаз. Мигдальне масло не лікує ці стани, воно лише зменшує подразнення шкіри та свербіж на короткий термін і пришвидшує загоєння - його можна застосовувати лише при відповідному медикаментозному лікуванні.

Мигдальне масло захищає шкіру від ультрафіолетових (ультрафіолетових) променів

Мигдальне масло використовується в косметичній промисловості в складі сонцезахисні засоби.

Дослідження на мишах показало, що нанесення мигдальної олії на шкіру може запобігти руйнуванню структур епітеліальної тканини, спричиненому ультрафіолетовим опроміненням. Він також мав захисну роль проти процесу старіння шкіри, викликаного ультрафіолетовими променями. (3)

Вплив мигдальної олії проти розтяжок у вагітних

Майже 90% вагітних жінок стикаються з проблемою розтяжок під час вагітності та після пологів. Дослідження, опубліковане в 2012 році в Journal of Clinical Nursing, показало це 15 хвилин масажу мигдальною олією зменшує появу розтяжок. Результати порівнювали з результатами жінок, які застосовували олію, але без масажу, і з результатами контрольної групи (які жодним чином не втручались у появу розтяжок).

Оптимальні результати спостерігалися лише при використанні мигдалевої олії одночасно з масажем. (5)

З іншого боку, дослідження, опубліковане в 2012 році, мало на меті перевірити можливі негативні наслідки вживання натуральних продуктів, включаючи мигдальне масло, вагітними жінками. Її щоденне споживання спочатку було пов’язано з передчасні пологи.

Пояснення полягає в тому, що механічно стимулюючий ефект та вміст жирних кислот, особливо лінолевої, можуть спричинити скорочення матки. Автори дослідження зазначають, що багато інших факторів можуть брати участь у стимулюванні передчасних пологів, включаючи ліки, психологічні та біологічні фактори, інфекції, куріння тощо.

Потрібні подальші дослідження, щоб підтвердити, чи мигдальне масло запобігає появі розтяжок і чи не є фактором ризику передчасних пологів. Рекомендується вживати мигдальне масло та інші подібні продукти лише за рекомендацією лікаря під час вагітності, щоб уникнути можливих проблем зі здоров’ям. (8)

Протипоказання та рекомендації

Мигдальне масло потрібно захищати від сонячних променів, щоб тривалий час зберігати свої харчові якості. олія згірклий або з невідповідним запахом не слід вживати, щоб не загрожувати здоров’ю.

Не всі види мигдальної олії можна готувати. Зазвичай термічно готувати можна лише рафіновані, але не при високій температурі.

Будучи ліпідним продуктом, це може призвести до збільшити масу тіла якщо споживається в надлишку.

Алергія на мигдальне масло

Люди, які страждають алергією, можуть відчувати важкі реакції від вживання мигдалю, мигдальної олії або інших подібних продуктів. Реакції можуть включати набряк мови та горла, утруднене дихання, свербіж тощо. У цих випадках рекомендується уникати вживання таких продуктів та термінову консультацію алерголога.

Мигдальне масло є хорошим джерелом вітаміну Е та мононенасичених жирних кислот.
Він має корисні властивості для здоров’я.

При надмірному споживанні може призвести до збільшення ваги.
Містить насичені жирні кислоти, хоча і в невеликих кількостях.