Мигдальне молоко та суміш. ЗДОРОВ’Я ЖІНОК Альтернативи молока настільки здорові
Мигдальне молоко, вівсяне молоко та Co. Наскільки хорошими є альтернативи рослинного молока?
Мілч - справжній всебічний талант. У каві, мюслі, рисовому пудингу чи у випічці - молоко є незамінною частиною кухні. На жаль, класичне коров’яче молоко є справжнім забороною для людей, які не переносять лактозу, завдяки своєму молочному цукру. І з етичних міркувань все більше людей обходиться без коров’ячого молока.
Тому що 95 відсотків виробленого молока надходить із звичайного заводського господарства, а не, як хотілося б у рекламі, від корів на зелених луках у горах. Крім того, гормон росту IGF1, який присутній у коров’ячому молоці, має поважну репутацію прискорювача росту клітин існуючих пухлин.
Але хороша новина: не потрібно повністю виганяти молоко, оскільки зараз існує безліч рослинних альтернатив молока. Мигдальне, соєве, вівсяне або рисове молоко може мати не такий смак, як коров’яче, але замінити його все одно можна без проблем. Але наскільки здоровим є замінник молока на рослинній основі? Яка альтернатива молока найкраща? Ми уточнюємо всі важливі факти про альтернативи рослинного молока та представляємо найпопулярніші типи веганського молока.
Веганське молоко, яке взагалі не є молоком
Термін "молоко" дещо вводить в оману, оскільки, хоча рослинні альтернативи так і розмовно називають, вони не мають нічого спільного з тваринним молоком, і тому їх можна офіційно називати "напоєм". Залежно від сорту мигдаль, рис, овес або сою подрібнюють, замочують, варять, фільтрують і пастеризують для виробництва. Це створює рідину, яка за консистенцією та зовнішнім виглядом схожа на коров’яче молоко.
Наскільки здоровим є мигдальне молоко, вівсяне молоко та ко.?
Вміст води набагато вищий у напоях рослинного походження, а це означає, що більшість веганських напоїв містять значно менше калорій - принаймні, якщо цукор не додається. Однак через нагрівання та кипіння альтернативи веганському молоку містять лише кілька мікроелементів.
Оскільки рослинні напої майже не містять кальцію, деякі виробники збагачують напої кальцієм. У більшості з них вміст білка також досить низький, але вони мають менше жиру. Єдиний виняток: соєве молоко. Він навіть забезпечує більше білка, ніж коров’яче молоко.
Рисове та вівсяне молоко, навпаки, особливо багате вуглеводами, а отже, також багате калоріями, ніж інші молочні альтернативи. Цукор, який використовується для приправлення деяких напоїв на рослинній основі, також забезпечує додаткові калорії. Тому, купуючи його, переконайтеся, що замінник молока не містить доданого цукру.
Молоко на рослинній основі - хороша альтернатива алергікам, оскільки воно не містить лактози. Кожен, хто реагує на глютен, повинен уникати замінників молока, виготовлених із круп, і замість цього перейти на мигдальне або рисове молоко.
Важко сказати, чи є підроблене молоко кращим чи гіршим за оригінал тварин. Важливим моментом завжди є походження. Також існують суттєві відмінності між веганськими напоями та коров’ячим молоком. Напої на рослинній основі не повинні містити ніяких добавок або цукру.
Що таке замінник молока на рослинній основі?
Альтернативи рослинного молока можуть замінити класичне коров’яче молоко в будь-яких ситуаціях. Чистий в мюслі, коли випікаєш або готуєш, завжди є смачний напій, який може представляти коров’яче молоко.
Єдиний улов: деякі рослинні напої мають досить інтенсивний власний смак. Соєве, вівсяне або спельта молочне на смак зернисте, мигдальне та кокосове молоко більш горіхове, а рисове молоко трохи солодке. Як правило, всі вони можуть добре поєднуватися з мюслі та для випічки або для приготування десертів. Соєве молоко особливо підходить для соусів або заправок для салатів.
Чи можу я також використовувати замінники молока для своєї кави?
Що стосується кави, все виглядає інакше. Димитріос Саракініс, експерт з кави Nespresso, розкриває, які напої на рослинній основі найкраще поєднуються з кавою та як ви можете створити ідеальний кавовий досвід: "Що стосується смаку, вівсяні напої дуже близькі до коров’ячого молока, вони трохи солодші та більш особисті Улюблений. Так само соєвий варіант: його горіхові аромати можна легко поєднувати з різними видами кави. Замінник молока, виготовлений з рису, також має смак, схожий на коров’яче молоко, але він погано піниться ".
Якщо ви не хочете обійтися без кремоподібної піни, це не так просто, адже багато напоїв на рослинній основі не можна спінювати. Хороша новина: деякі виробники зараз виробляють рослинні напої баріста, які містять значно більше білка. Це полегшує їх спінювання. Наприклад, Almond Breeze Barista був спеціально розроблений для латте-арт-кавових делікатесів. Альтернативи рослинного молока, серед інших, доступні у Real, Edeka та Rewe.
Які існують альтернативи молоку?
Існує багато альтернатив молоку. Що стосується смаку, то, як правило, вам просто потрібно трохи спробувати, щоб знайти свого улюбленого. Але щоб дати вам короткий огляд, ми представляємо найпопулярніші альтернативи молоку:
Мигдалеве молоко
Солодкуватий, злегка горіховий смак дуже популярний і часто використовується як версія баріста для кави. Мигдальне молоко також ідеально підходить в мюслі або для випічки. Веганське молоко також балить з багатьма ненасиченими жирними кислотами. Мигдальне молоко дуже низькокалорійне і особливо популярне серед алергіків, оскільки воно не містить глютену, лактози та інших алергенних речовин.
Наше улюблене мигдальне молоко: Натумський мигдаль, 6 х 1 л
Харчові значення на 100 мілілітрів: 47 калорій, 0,9 грама білка, 3,8 грама вуглеводів, 3 грами жиру
соєве молоко
Соєве молоко, природно, містить багато білка і мало жиру. Їй навіть це вдається краще, ніж коров’ячому молоку. Смак кремовий і має легкий ванільний аромат. Напій, виготовлений із сої, можна чудово розпінити, а також вдосконалює легкі соуси. Однак алергікам слід бути обережними, оскільки, крім непереносимості молочного білка, може розвинутися непереносимість соєвого білка. Слід також поглянути на упаковку, оскільки часто додається додатковий цукор.
Харчові значення на 100 мілілітрів: 39 калорій, 3 грами білка, 2,5 грама вуглеводів, 1,8 грама жиру
Рисове молоко
Рисове молоко має низьку жирність, але багате вуглеводами. Це робить рослинний напій невеликою калорійною бомбою, яку не слід недооцінювати. Рисове молоко ідеально підходить для підсолоджування кави, для випічки або як швидке джерело енергії. Веганське молоко виготовляється з цільнозернового рису та води. Не дивно, що смак трохи нагадує рисовий пудинг. На жаль, що стосується поживних речовин, він не має багато чого запропонувати. Він все ще є гарячим кандидатом для алергіків, оскільки не містить ні лактози, ні глютену, ні молочного білка.
Наше улюблене рисове молоко: Органічний рисовий напій Alnatura, 1 л
Харчові значення на 100 мілілітрів: 46 калорій, 0,1 грама білка, 9,2 грама вуглеводів, 1 грам жиру
Кокосове молоко
Тут слід розрізняти вершкове кокосове молоко та кокосовий напій. Обидва вони виготовлені з багатого клітковиною кокосового горіха. Класичне кокосове молоко, яке використовується для приготування азіатських страв, створюється, коли м’якоть подрібнюють і віджимають. Це робить їх дуже багатими. Кокосові напої містять набагато більше води і менше жиру. Це значно економить калорії, але також робить їх досить водянистими. Це більше нагадує сік, ніж молоко. Ізотонічний кокосовий напій чудово підходить для пиття після фізичних вправ, оскільки він поповнює запаси мінералів та солі.
Харчові значення на 100 мілілітрів: 33 калорії, 0,7 грама білка, 3,2 грама вуглеводів, 1,5 грама жиру
Вівсяне молоко
Замінник молока на рослинній основі вражає безліччю ненасичених жирних кислот. Він також містить спеціальні молекули цукру, які повинні регулювати травлення. Для алергіків, які страждають на непереносимість глютену, рослинний напій з вівсяних пластівців та води не підходить. Навіть тим, хто хоче схуднути, слід стриматися або вибрати низькокалорійну альтернативу молоку.
Наше улюблене вівсяне молоко: Вівсяний напій Joya, 10 х 1 л
Харчові значення на 100 мілілітрів: 46 калорій, 0,6 грама білка, 8,2 грама вуглеводів, 1,2 грама жиру
Конопляне молоко
Виготовлений із чистого насіння конопель, цей замінник молока є справжнім джерелом молодості і досі нерозкритою зіркою, яка в даний час дуже популярна. Конопляне молоко може блищати своїм високим вмістом омега-3, який захищає клітини від вільних радикалів. Він також містить велику кількість цінних поживних речовин, таких як калій, магній та незамінні амінокислоти, порівняно з іншими рослинними напоями. Єдиний улов - висока ціна. За літр доведеться трохи заглибитися в кишеню з 3 - 6 євро. Крім того, конопляне молоко дотепер було доступне лише у магазинах здорового харчування.
Харчові значення на 100 мілілітрів: 40 калорій, 1 грам білка, 2,2 грама вуглеводів, 2,9 грама жиру.
Люпинове молоко
Люпин містить більше білка, ніж соя, багато мікроелементів, таких як калій, магній або кальцій, і їх навіть можна вирощувати в регіонах. Настав час, щоб ця тенденція поширилася. Є лише кілька виробників, які пропонують люпинове молоко, яке, сподіваємось, скоро зміниться.
Харчові значення на 100 мілілітрів: 78 калорій, 2,3 грама білка, 7,3 грама вуглеводів, 4,2 грама жиру
Вівсяне, соєве, рисове або мигдальне молоко можуть легко замінити коров’яче молоко в каві, мюслі, а також у кулінарії та випічці. Що стосується смаку, вам доведеться трохи спробувати. Але завдяки великому вибору напоїв на рослинній основі ви повинні швидко знайти свій улюблений напій.