Мигдальне, соєве, рисове молоко Крістіан Маргарит
Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт
- Хто така Крісті Маргарит?
- Спершу читайте тут!
- КАТЕГОРІЇ
- 7 хвилин
- Спогади
- Biz
- Що ми їмо?
- міський
- Дієта
- GetFIT Challenge
- GetFIT Radio Show
- Відео GetFIT
- Хороша їжа
- мій щоденник
- Моя думка про…
- презентації
- Друзі
- рекомендації
- AGH
- Здоров'я
- Секс
- Спорт
- Стероїди та допінг
- добавки
- Поради та підказки
- Кулінарний туризм
- Де ми їмо?
Молоко, це диво природи, дозволяє ссавцям оптимально харчуватися в першій частині життя. Я писав про коров’яче молоко. Навіть про козяче молоко. Людина - єдина тварина, яка може харчуватися молоком (навіть молоком інших видів), в тому числі і в зрілому віці, в результаті генетичної мутації, яка дозволяє нам виробляти лактазу, фермент, який використовується при перетравленні лактози (молочного цукру).
Існує занепокоєння як щодо алергенної дії, так і щодо індукції атеросклерозу, аутоімунних захворювань, гормональних порушень, ожиріння, діабету та навіть раку через споживання солодкого коров’ячого молока, особливо пастеризованого. Тому переважні ферментовані продукти, виготовлені з сирого молока. Крім того, навіть якщо молоко овець, коз або буйволів може мати дещо покращені якості, вони дуже близькі за змістом та ефектом.
Фактичний вміст молока дуже залежить від того, як вирощували та годували тварин, використовуваних кормів, введених антибіотиків та гормонів, що використовуються для стимулювання та підтримки лактації.
Молоко також має необхідні харчові якості для розвитку курки, але воно є неповноцінною їжею: у ньому занадто мало магнію по відношенню до кальцію, занадто мало заліза, жировий баланс незбалансований, кількість вітамінів занадто мала.
Як гастрономічні альтернативи ми маємо білі рідини молочної консистенції, вироблені із сировини рослинного походження: мигдалю, сої, рису, конопель, кокоса. Вони мають різноманітний харчовий вміст, але відрізняється від вмісту справжнього молока, оскільки є невідповідною як назві «молоко», так і передбачуваній якості «замінника».
Мигдалеве молоко
Справжнє мигдальне молоко приносить клітковину, білки та мінерали (магній, селен), вітамін Е, фітонутрієнти; але споживання омега-6 жирів (із запальним ефектом) дуже велике. Його слід вживати в помірних кількостях і лише зрідка.
Соєве молоко
Соєве молоко вживають вегетаріанці або люди, що постять, особливо через передбачувану користь для здоров'я. На жаль, ці переваги ще не прийняті всім науковим співтовариством, крім того, соєве молоко також може мати вільні радикали, проблеми з гормональним балансом та травленням (блокуючи засвоєння мінералів та білків). Зміцнення соєвого молока з незначною кількістю вітамінів та мінералів лише підкреслює характерні особливості ультра-обробленої їжі, яку рекомендується вживати якомога рідше. Парадоксально, але той, що зроблений «вдома», є здоровішим за той, що куплений, оскільки «промисловий» цього разу також має деяку здорову обробку, яка виключає антиелементи та захищає харчові якості.
Рисове молоко
Рисове молоко є важливим джерелом легко засвоюваних вуглеводів, які можуть викликати надмірний апетит і відгодівлю. Це корисно після фізичних вправ або коли ви хочете випити солодкого напою. Споживання білка, вітамінів та мінералів незначне, оскільки можна потрапити до категорії «порожніх» калорій.
Конопляне молоко
Конопляне молоко (із насіння конопель) має найбільш збалансований вміст і відносно хороший амінокислотний профіль (для рослинного джерела), омега-3 жири рослинного походження, клітковина, мінерали. Він має усі заявлені якості соєвого молока, але без його негативних частин.
Кокосове молоко
Кокосове молоко отримують з кокосового горіха і містить велику кількість насичених жирів рослинного походження, дуже здорових при одержанні холодним пресуванням. У невеликих кількостях ці жири викликають спалювання жиру, покращують роботу щитовидної залози та запобігають серцево-судинним захворюванням.
Якщо їх готувати вдома, ці напої можна включати до здорового раціону (крім соєвого молока). Комерційні варіанти зазвичай містять різні добавки і пастеризуються (процес, який може зменшити кількість та якість деяких поживних речовин, але може спричинити утворення токсинів).