Мигдальний квадрат від Мела (@_la_main_a_la_pate_); Кук і Кроке

Кулінарний блог

_la_main_a_la_pate_

Instagram є джерелом натхнення, а також зустрічей. Я виявив акаунт Мелані (@_la_main_a_la_pate_) більше року тому, і у нас це було дуже добре. Ми обговорюємо все і нічого і заохочуємо одне одного. Якщо ви її ще не знаєте, перевірте її сторінку, це кулька позитивної енергії та ненажерливий рахунок. Регулярно переглядаючи фотографії її більш смачних рецептів, я сказав собі, що настав час спробувати один: p, і я не був розчарований. Це було чисте захоплення, і, незважаючи на мій рішучий намір взяти лише один шматок, я не зміг встояти (як і всі мої колеги, які скуштували його в інших місцях).

Рецепт трохи відрізняється від його, тому що я вже зробив пісочне тісто, з якого використовував лише половину. Замість того, щоб переробляти один, я використав той, який мав під рукою і який мені дуже подобається. Однак оригінальний рецепт Мел ви можете знайти на її сторінці в Instagram, якому я настійно рекомендую дотримуватися 🙂

Інгредієнти:

  • 2 ч. Ложки ванільного екстракту
  • 125г цукрової пудри
  • 250г борошна
  • 125г несоленого вершкового масла кімнатної температури
  • 1 ціле яйце
  • 1 формочка для печива у формі яйця та менша (або менший круг)
  • Для остаточної прикраси: трохи цукрової пудри

Для мигдального крему:

  • 125г меленого мигдалю
  • 100г цукрової пудри
  • 100г вершкового масла
  • 2 яйця
  • 1 чайна ложка екстракту гіркого мигдалю

Приготування тіста:

  • Просійте борошно безпосередньо на робочу поверхню.

  • Наріжте масло на невеликі шматочки і працюйте кінчиками пальців з борошном, поки суміш не стане «піщаною», а шматочка масла не залишиться. Ви не повинні місити, а насправді просто кришити масло разом з борошном.

  • У отриманому піску зробіть колодязь. Яйце розтріскати, влити цукор і ванільний екстракт. Спочатку вкладіть своє яйце в центр, інакше воно потече по всій вашій стільниці, а потім змішайте всі інгредієнти кінчиками пальців, але не занадто розминаючи їх.

  • Потім подрібніть тісто під долонею, щоб воно стало однорідним.
  • Згорнути тісто в кулю, злегка розплющити і обернути харчовою плівкою. Дайте йому постояти принаймні годину в холодильнику.

  • Тим часом ти можеш приготувати свій мигдальний крем.
  • Масло наріжте невеликими шматочками.
  • Включіть цукрову пудру, щоб отримати дуже однорідну мазь.
  • Потім додайте мигдальний порошок і екстракт гіркого мигдалю.
  • Нарешті додайте два яйця.
  • Розігрійте духовку до 180 °
  • Дістаньте тісто з холодильника, розкачайте качалкою, дбаючи про те, щоб на робочу поверхню поклали трохи борошна. Покладіть його на обрану вами форму для пирога, яку ви попередньо змащували маслом і борошном. Щоб отримати трохи чистіший вигляд, я волію робити дно, а потім краю окремо, нарізавши тісто відповідним чином.

  • Не забудьте наколоти пиріг пиріжком виделкою.

  • Налийте мигдальний крем на свою шкаралупу пирога.

  • Випікайте 15-20 хвилин (мені особисто довелося залишити його довше в духовці, тому що я вибрав порівняно невелику форму, а товщина мого крему була досить великою.) Якщо так, не панікуйте, вам просто потрібно повернути його назад у духовці та спостерігайте кожні 5 хвилин. Якщо він починає підрум’янюватися, не готуючи його в центрі, покладіть на нього лист алюмінієвої фольги.

  • Після охолодження посипте цукровою пудрою (що також дозволило мені приховати страждання від моєї алюмінієвої фольги, яка прилипла до мого крему ...) і покладіть маленький мигдаль для прикраси.

  • Насолоджуйтесь без модерації: с