Михаела Біліч: «Я не розумію, чому правди не кажуть, плоди жирять нас! "
Ми продовжуємо інтерв’ю з дієтологом Михаелою Біліч. Сьогодні про те, яку роль повинні відігравати фрукти у нашому житті та що нам потрібно, щоб розвіяти міфи.
Найважливіше в нашому харчуванні?
Михаела Біліч: Кількість. Все походить від кількості. Але і те, що ми обираємо їсти, звичайно! До 70-х років ми їли більше жиру і менше цукру ... І ми не стикалися з ожирінням.
Фруктоза - це неприємність, ні?
Так, фруктоза робить нас хворими. Фруктоза шкідлива! Ймовірно, у більш віддаленому чи найближчому майбутньому нам доведеться писати на мішках із цукром: "увага, це серйозно шкодить здоров’ю". Тоді ми будемо чесними іграми. Але цього ніхто не хоче.
А фрукти? Коли ми їх їмо?
Рідко! Ми не призначені їсти фрукти щодня. Це не призводить до печінки. Якщо повернутися у минуле, 10 000 років тому, ми їли білок, коріння та деякі ягоди. Ми не їли крохмальних продуктів 10 000 років тому. Ось чому ми маємо обмежену здатність перетравлювати крупи. Всі кажуть їсти клітковину, клітковину, клітковину! Неправильно. Роль волокон механічна, виключно механічна. Коли ми даємо дитині, яка має неповно дозрілу клітковину травного тракту, тоді агресія на неї велика. Ми повинні їсти клітковину, якщо ми малорухливі, якщо у нас запор і нам потрібно тримати товсту кишку, але чому б інакше ми їли? Чому я даю це дитині? Плутаємо речі! Клітковину не можна давати дітям!
Ви перевертаєте світ! Зернові культури рекламуються у всіх рекламних оголошеннях!
Михаела Біліч: Бачите? Речі не можна екстраполювати на все населення! Що це влаштовує не всіх. А потім, повертаючись до злаків, ми виявляємо, що люди можуть перетравлювати з них лише крохмаль. Що таке крохмаль? Це довга лінія молекул глюкози. Це найпоширеніше джерело глюкози. Що сталося 10 000 років тому? З’явилось сільське господарство, настільки злакові культури, настільки крохмаль, який в організмі людини може перетравитись лише в тому випадку, якщо його відварити або запекти. І з тих пір населення світу зросло, тому що ми раптом отримали дешеве і рясне джерело глюкози, тому ми мали дієтичну базу, оскільки цей крохмаль є.
Отже, ви нічого не маєте проти вживання м’яса.
І якщо ми вирішимо бути вегетаріанцями?
Це нормально, адже коли ми дорослішаємо, ми дорослішаємо і готові, ми можемо підтримувати себе без проблем. Насправді, з плином часу, з віком нам потрібно все менше і менше! Один прийом їжі на день! Один прийом їжі на день їв це людство століттями! Люди ходили на роботу в поле і ввечері їли суп. Не ситний сніданок! Вони не ходили на роботу з повними животами, бо навіть не мали чим це наповнити!
Суп хороший?
Так, вона гарна. Він голодний. Це дієтичне харчування.
Повертаючись до фруктів ... Як ми їх їмо?
Рідко. Якщо ми замислюємось над тим, як нас будує природа, наприклад, у палеоліті, ми їмо м’ясо. Більше А звідки ми беремо вуглеводи? З фруктози. Звідки? З фруктів. Вони є найкращим способом набору ваги. Це джерело вуглеводів, з яких виробляється жир. Фруктоза залежить від метаболізму печінки. Даремно кров гуляє з фруктозою, жодна клітина її не спалює. Тільки печінка метаболізує його, перетворюючи в жир. Тоді як, якщо кров рухається з молекулами глюкози, кожна клітина використовує її!
Так, але у фруктах є вітаміни!
Михаела Біліч: Так, і в овочах є, і це краще, бо в них немає фруктози. Фруктоза показана діабетикам, це правда, оскільки вона не підвищує рівень цукру в крові. Але у тих, хто не страждає на діабет, без підвищення рівня цукру в крові ситість не з’являється. І ми можемо виявити, що ми з’їдаємо півкіло фруктів, не втомлюючись і не відчуваючи провини. Але фрукти товстять! За таким же принципом алкоголь товстіє. Фруктоза товстить! Що ще ми маємо на увазі під цим? Цей фрукт - це десерт. Вони не потрібні нашому організму. Якщо ми хочемо вітамінів, ми їмо овочі! Я все ще чую таку величезність: я тримаю детокс-засіб із фруктовим соком! Якщо ви їсте яблуко, ви отримуєте фруктозу з яблука. Якщо випити склянку яблучного соку, ви отримаєте фруктозу з 4 яблук! Фруктоза надходить у печінку, вона перетворює її в жир, осідає на животі, навіть якщо на вазі, в перший період ви не відчуваєте зайвої ваги. Але на животі є ще одна складка.
Чому жир відкладається на животі?
Це місце з пристрастю до жиру в печінці. Це жир з фруктози! Жир на животі виготовляється з алкоголю, цукру, меду, фруктового соку холодного віджиму та з’їдених надлишків фруктів. У цьому контексті калорія не є калорією, якщо вона надходить із фруктози!
Вашу книгу "ABC Nutrition", видану видавництвом Curtea Veche Publishing, можна було б викладати в школі!
Так, це може бути. Але також повинен бути справжній інтерес до годування наших дітей. Моя книга також для дітей та батьків. Тому що пацієнти, які є дорослими, приходять до мене, і я приходжу запитати - коли я кажу: "Я більше не їжу вуглеводів", - але "але що таке вуглеводи, розумієте?".
Що означає здорове харчування?
Різноманітна та помірно кількісна. Що означає поміркована кількість? Їжте трохи. Ви запитаєте мене, що мало означає. Я відповім, що спочатку кожен повинен визнати, що і особливо скільки вони їдять. Потім напишіть на папері, як вправу, що ви їсте точно кожен день. А потім почати їсти на 30% менше, ніж він їв раніше, і схуднути, я гарантую.
Що насправді стимулює їжу?
Всі 5 почуттів. Зір, слух, нюх, дотик, смак ... Їжа - це єдине, що стимулює все це відразу. Чи любимо ми їжу? Нам подобається! Але слова француза: "поважайте свої задоволення, але будьте вимогливі до своїх задоволень". Тільки ми дуже дозвільні і лише якщо задоволено лише одне з цих почуттів. Іноді ми їмо лише тому, що це добре виглядає, або добре пахне, або смакує. Використовувати всі 5 почуттів дуже втомлює: жувати, нюхати, торкатися, дивитись, наприклад, на їжу, а не на телефон ... Я ступінь магістра психоенергії у Франції, навчити людей їсти всіма 5 почуттями.
Іншими словами, ми повинні бути присутніми у своєму житті.
Але ви говорите те, що атакує все, що ми знаємо сьогодні, все, що нам розповідають рекламні ролики, дієтологи, вегетаріанці, вегани, вегетаріанці ... Якщо я завтра напишу на life.ro, що плоди відгодовуються, планета стрибне мені в голові.
Михаела Біліч: Можливо, але це правда. Мені здається найбільш чесним сказати людям, що після сонця та куріння цукор є третім фактором, який призводить до старіння організму через реакції, які він викликає.
І те, що ми використовуємо замість цукру?
Ну, хіба вони не канцерогенні? Мені не боляче?
Ні! Я обдурюю мозок того, хто є залежним від цукру, бо це наркоманія, давайте визнаємо. Так, підсолоджувач - це жарт для наркомана. Нещодавно я чув аргумент про те, що ми не повинні використовувати штучні підсолоджувачі, бо, обдуривши мозок, ми не робимо моральної речі ... Морально? Що це за аргумент? Ви розумієте, що ніхто не хоче, щоб цукрова промисловість впала! Чи розумієте ви, що це означає на планетарному рівні? До того ж, людина сьогодні живе в середовищі, яке для неї не є сприятливим: надлишок їжі. І ми завжди голодні, чи не так? За шкалою від 1 до 10 ми їмо, навіть якщо ми зголодніли до 2-го або 3-го класу. Нам потрібно тренувати свій голод! Не їмо, коли бачимо рекламні ролики, не їмо, коли нам хочеться чути, як оточуючі розмовляють про їжу. Відкладемо голод. Ми можемо цим жити, ми не повинні цього уникати! Голод непоганий.
Прочитайте першу частину інтерв’ю:
Прочитайте решту інтерв’ю: