Михаела Біліч "Ми не повинні плутати здорове харчування з дієтою" - частина I
Тоніка: Що ви вважаєте найважливішими аспектами, які батьки повинні враховувати в харчуванні дитини?
Михаела Біліч: Все просто, поки у нас є дитина, яка не має проблем із вагою, і в 90% випадків вона здорова. Крім того, ми не повинні плутати поняття здорового харчування з дієтичним харчуванням. Зазвичай здоровій дитині дозволяється їсти що завгодно. Дитина, яка має проблеми з вагою, означає, що вона має доступ до занадто багато їжі і робить занадто мало фізичних вправ. На жаль, сьогодні все більше і більше небезпеки сидіти перед монітором і сидіти сидячи.
Що ви думаєте про батьків, які приймають всілякі харчові тенденції для своїх дітей, з бажання запропонувати їм все найкраще, наприклад, органічну їжу чи веганську їжу?
Дитина повинна мати максимально різноманітний раціон. Це не означає, що ви як батьки повинні дивуватися тому, що дитина не віддасть перевагу овочам. Природа знає, що в овочах у нас 90% води і клітковини, вітамінів, мінералів, які не мають калорійності. А дитина не може рости лише з овочами. Плоди теж на 90% складаються з води. Отже, дитина повинна їсти концентровану, поживну їжу, а це означає білок, жир і борошно, адже в борошняних продуктах ми маємо крохмаль, з якого дитина забирає необхідну енергію, якщо вона дійсно рухається. З точки зору того, що ми маємо робити у годуванні дітей, я б наголосив, що здоровий глузд, по суті, є основою. Тобто, найкраще, щоб більшу частину їжі готували вдома, адже таким чином ви точно знаєте, що вкладаєте в їжу. Коли ви берете товар, придбаний, упакований, промисловий, ви не можете здогадатися, які саме інгредієнти він містить. Справа не в тому, що інгредієнти шкідливі для здоров’я, а в тому, що продукт набагато багатший жиром і цукром, ніж ми робимо вдома.
Звідки у цих дітей апетит до всього солодкого і що можуть зробити батьки, щоб підтримувати баланс?
Не дивуймося, що дитина, чим слабша та активніша, тим більше вона буде шукати солодких речей. Він інстинктивно знає, що цукор має найшвидшу форму глюкози, яка є енергією для руху. Але діти можуть дозволити собі їсти солодощі, адже вони багато рухаються. Але тут повинна втручатися роль батьків, щоб зберегти рівновагу. Тобто класичні продукти не слід замінювати кількісно та часто такими солодкими продуктами. А коли йдеться про приготовану їжу, діти відчувають і потребують більше жиру, тому вони завжди віддаватимуть перевагу шніцелю замість шматка м’яса, смаженого на грилі. Батьки повинні розвивати вміння знаходити смачну та привабливу їжу. То чому б не запропонувати їм варіант котлет з нежирного, фаршу, якісного, виготовленого в духовці, не смаженого? Равлик дуже концентрований у жирі, а смаження не засвоюється. Також ми можемо їсти снітел, але рідше.
Які ще вказуються домашні продукти, привабливі для дітей?
Ви також можете приготувати їм домашній гамбургер з нежирного м’яса. Батько також повинен розрізняти м’ясо та ковбаси, оскільки останні є концентрованими продуктами і їх потрібно їсти рідко та у невеликих кількостях. Ми кладемо ковбасу в бутерброд, але коли сидимо за столом, їмо свіже м’ясо. Супи - повноцінна їжа, вони також містять овочі, м’ясо та макарони. Коли у нас є дитина з проблемами у вазі, суп наповнює шлунок, а також є дієтичним. І навпаки, коли у нас енергійна і дуже слабка дитина, якщо він їсть суп, другого виду недостатньо. Ідеально для дітей - бачити, що вся родина їсть їжу, яку ми хочемо їсти. Діти набагато чутливіші до наших вчинків, ніж до того, що ми говоримо. Вони є дзеркалом того, що ми є насправді, подобається нам це чи ні.
Що ви думаєте про так звані екзотичні суперпродукти кіноа, які сучасні батьки намагаються ввести в раціон своїх дітей? Вони більш поживні і приносять нам важливішу користь, ніж продукти, які ми зазвичай вважаємо звичними, лише тому, що вони нам звичні.?
Вони не мають переваг перед іншими продуктами харчування. Оскільки суперпродуктами можна назвати, можливо, олійні культури, такі як арахіс, горіхи, насіння, мигдаль, для яких потрібна концентрація білка, жиру та вуглеводів, якої в природі немає в подібному продукті. Ці олійні культури означають генетичний резервуар для майбутнього врожаю, і рослина вкладає в насіння все найцінніше. Насправді вони є суперпродуктом, і коли ми з’їдаємо жменю горіхів, ми повинні знати, що у нас є всі категорії поживних речовин: білки, вуглеводи, ліпіди, мінерали. Активні діти, можливо спортсмени або дуже енергійні люди можуть споживати їх, не маючи проблем з фігурою. Їх можна назвати суперпродуктами. Не потрібно наполягати на тому, щоб дитина їла лободу, оскільки вона також може їсти рис і макарони. Можна стверджувати, що лобода не містить глютену, але поки ми говоримо про здорових людей, усі ці рішення означають лише те, що ми ускладнюємо своє життя без потреби.
Другу частину інтерв’ю з дієтологом Міхаелою Біліч, в якій фахівець пояснює орієнтовну кількість цукру, яку дитина не повинна перевищувати за день, ви можете прочитати тут .