Михаела Біліч в Adevărul Live "Картопля фрі не токсична, доза отруйна, малоймовірна
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Батьки
Дієтолог Міхаела Біліч обговорювала в Adevărul Live секрети здорового харчування для дітей, показуючи, що свіжі фрукти порівнюють зі склянкою пива, а картопля фрі не така шкідлива. Експерт також розповіла про свою останню книгу "ABC Nutrition", перший харчовий алфавіт для молодих та старших.
"ABC of Nutrition" - це книга, яка робить революцію у сприйнятті нових поколінь про харчування, вносячи реальну зміну в харчові звички.
Структурована у три основні розділи - "Їжа, їжа для тіла", "Основні категорії поживних речовин" та "Великі сімейні продукти харчування" - книга містить інформацію, необхідну для здорового харчування, а також компетентні поради, підкріплені ілюстраціями. сугестивні, графіки, схеми, ігри та експерименти, доступні тести, з яких діти та батьки дізнаються, що робити для здорового харчування з перших років життя. Особливий акцент робиться на постійній освіті дітей, щоб здорове харчування стало повсякденною звичкою.
Найважливіші твердження:
Потреба в харчовому алфавіті
"Правда": Як ви придумали написати алфавіт дитячого харчування?
Михаела Біліч: Не існує книги харчування для дітей, поняття не для всіх. Це було важко, але врешті-решт у нас є цей інструмент. Я думаю, що освіта здійснюється через книги, а не через Інтернет. Нам потрібні ці прості основні речі, незалежно від того, йдеться про дітей чи дорослих, ми повинні знати алфавіт харчування. Ми не завжди знаємо належного значення цих термінів. Потрібно мати базовий алфавіт.
Як і як повинна харчуватися дитина?
У нас, як у дорослих, також є таке питання. Дитина повинна їсти все, здорове харчування має бути різноманітним. Нам потрібно готувати просто, зосередитися на домашніх речах. Кількість - проблема. У цьому столітті проблема недоїдання дітей більше не піднімається, насправді у нас занадто багато їжі. На жаль, занадто багато дітей сидять в сидячому стані, зростаючи перед монітором. Дитині потрібна різноманітна дієта, але не дієта, оскільки вона росте. Він може не тільки вирощувати фрукти, він також потребує жиру.
Рекомендуйте певні меню?
Меню не рекомендую. Книга має бути тлумачним словником термінів, водночас визначено основні поняття. Пояснено роль поживних речовин для нашого організму. У нашому меню має бути кожна поживна речовина. Ви не можете включити все це в меню. Матерям, які хочуть мати здорових дітей, слід більше готувати вдома. Речі повинні бути максимально простими, максимально наближеними до своєї форми за своєю суттю. Здоров’я походить від цих простих речей.
Деякі матері хочуть зробити своїх дітей вегетаріанцями.
Це неправильне ставлення, будь-який харчовий екстремізм є незбалансованим. Дитина може страждати, це може вплинути на її ріст. З моєї точки зору, це помилка.
Але якщо дитина чогось прагне?
Справа в компромісі, а не в ідеалізмі. Дитина не може жити без смаку. Чим більше ми йому заборонятимемо, тим більше він цього захоче. Це питання відповідальності та терпіння. У сім’ї обов’язково повинні бути ковбаси. Їх можна зробити певними днями тижня, в які їх слід споживати. Ми не можемо щодня їсти торт чи ковбасу. Діти повинні розуміти, що вони мають дієту, а не заборони. Напівфабрикати більш привабливі, і вони віддадуть їм перевагу. Вони повинні розуміти, що існує графік, встановлений батьками. Ми не повинні бути ідеальними, але ми маємо робити все можливе, за невеликими винятками. Це також близько 80-20. У 80% випадків нам доводиться робити речі якомога краще, а в 20% випадків деякі аспекти залишаються поза увагою.
"Навряд чи захворіє від картоплі фрі"
Які продукти харчування найбільш шкідливі для дітей?
Слово шкідливе недоречне. Їжа, якщо вона їстівна, може бути тільки корисною для вживання. Якщо у дитини проблеми з вагою, то їжа з високим вмістом калорій менше їй рекомендується. Всі концентровані речі мають невеликий обсяг. Одна справа - наповнити шлунок супом, інша - сиром. Сир їдять з хлібом, оскільки він концентрований. Можуть трапитися пастки: вживання занадто багато висококонцентрованої їжі. Деякі продукти багаті водою та повітрям, які надають щільність та ситість. Але вони низькокалорійні, наприклад, суп, молоко. Ми можемо мати таку ситуацію: слабка дитина віддасть перевагу дієтичній їжі інстинктивно. З супу не виростиш. Це питання нюансів. Ми любимо шніцелі. Ціла картопля поглинає рослинні олії і матиме в 4-5 разів більше калорій, коли смажиться. Нафта є найбільш концентрованою поживною речовиною. Це поживніше, але для деяких дітей це погано. Продукт нетоксичний, доза отруйна. Все, що надлишкове або занадто часто, може спричинити проблеми. Але силует, а не здоров’я. Навряд чи захворіє від картоплі фрі.
Що ви думаєте про маргарин на хлібі та молочних крупах?
Якщо батько дає дитині свіжі фрукти?
Фрукти - це десерт на відміну від овочів. Те, що він не любить фрукти, не є проблемою. Якщо ми перетворимо фрукти на свіжі, тоді дитина буде пити воду з фруктозою, як воду. Фруктоза надзвичайно солодка, солодша за цукор, але не насичена. Ось чому ми їмо фрукти, поки у нас не розтріскується шлунок. Мозок їх не рахує і не сприймає як їжу. Цей настій фруктозної води поводиться як келих пива. Це порівняння все частіше повторюється американськими педіатрами. Потрібна сигналізація. Потрібно розуміти, що це свіже не живить організм, не приносить користі.
Скільки повинна їсти дитина?
Ми повинні враховувати розмір долонь. До п’яти-шести років йому слід давати половину порції дорослого. Діти мають хороший інстинкт ситості і голоду. Коли він перестає їсти, це означає, що ми повинні слідувати цим сигналам. Діти знають, як просити їжу, коли вони голодні, і вони знають, як зупинитися, коли вони втомилися. Не обов’язково закінчувати все на тарілці.
Як часто можна пропонувати солодощі?
Фруктовий сік не такий ситний, як десерт. Якщо дитина хоче чогось солодкого, краще дати йому щось конкретне, ніж сік, тобто десерти на основі молока, борошняні з молоком, наприклад. Молочний борошняний продукт не потребує цукру, оскільки він має солодку лактозу. І шматочок шоколаду можна з’їсти до тих пір, поки він укладений у програму. Ще одним видом десерту може бути млинець, шматочок вершкового масла і варення. Я маю на увазі ті солодощі не дуже інтенсивного смаку. Печиво хороше, але не фасоване. З точки зору калорійності вони більш концентровані, як скибочка пирога, оскільки у них немає води. У печиві є маргарин, але в торті його не застосовують.
Молоко та теорії навколо нього
Молоко корисне для немовлят?
Молоко - основна їжа для дитини. Якщо дитина споживає дві-три порції молока на день, я кажу, у нього є шанс вирости на дюйм або два більше, ніж генетичне успадкування. Молоко насправді виховує нас. Але поєднання із злаками правильне для дітей. Які крупи ми обираємо? Це сімейні переваги. Розширені зерна будуть більше схожими на зерна. Цільнозернові або зернові культури не рекомендуються дітям. Клітковина не засвоюється людиною, а для дитячого кишечника може привести до непереносимості травлення. Зернові культури, що з’явилися пізно в раціоні людини, є частково засвоюваними, тому їх не слід робити повинен у дітей. Занадто багато клітковини псується. Ми ризикуємо завдати більше шкоди, ніж користі. Діти можуть їсти білу пасту, рис, хліб.
Навколо молока існують всілякі теорії.
Цілі покоління вирощували молоко в Румунії. У Франції, окрім цих телевізійних повідомлень, є повідомлення про те, що ви повинні споживати три молочні продукти. Молоко - це єдина їжа, в якій ми маємо кальцій з фосфором у ефективному співвідношенні, поряд з вітаміном D, який допомагає їх фіксувати. Молоко також містить жир, що містить кон’юговану лінолеву кислоту, жирну кислоту, яка захищає нас від діабету. А лактоза живить колонії бактерій в товстій кишці, які забезпечують наш імунітет. Не впадайте в цю харчову нісенітницю. Ми п’ємо молоко, бо воно здорове і робить нас великими.
Яке повинно бути джерелом молока?
І ця теорія була доведена до ступеня істерики. Я не жив у безпечніші часи, ніж зараз. Молоко в супермаркеті вже закипіло, і все. Його неможливо підробити або маніпулювати ним. Молоко надзвичайно дешеве. Це коштує менше 100 євро за тонну. Харчова промисловість гомогенізує його, регулює вміст жиру, щоб його було легше засвоювати. Коли він пастеризується, патогенні бактерії знищуються, виймаються з навколишнього середовища і ті, які можуть призвести до стану здуття живота або діареї. Коли він перегрівається, за методом UHT всі колонії бактерій знищуються. Ось чому молоко може залишатися на полиці без потреби в холодильнику. Але в ньому немає консервантів, і жоден сумнівний процес не включається. Нам не потрібно боятися молока. Молоко, м’ясо, сир - основні продукти, до яких не слід ставитися з підозрою. Від них залежить наше здоров’я.
Що ви думаєте про освітню програму з рогом, молоком та фруктами?
Хліб і молоко є основними продуктами харчування. Було б добре, якби ці речі дійсно споживали студенти. Їжа потрапляє не туди, куди їй потрібно, тобто там, де люди бідніші та не мають можливостей. Ріг і склянка молока не шкодять жодній дитині. Молоко повинно бути 3,5% жирності. Жир надзвичайно важливий для виховання дитини. Я не знаю, наскільки практичною була б ініціатива щодо впровадження овочів у цю програму в Румунії. Овочі чудові, але діти практично не вирощують овочі, їсти їх у школі менш важливо.
Прокляття Японії та фаст-фуд
Діти забирають кукурудзу та молоко додому та їдять фаст-фуд.
Це залежить від того, що ми розуміємо під фаст-фудом. Якщо фаст-фуд означає сендвіч, то це не фаст-фуд. Не неправильно, якщо щось купують на розі вулиці, але купують ці продукти у великих мережах швидкого харчування, які навіть не виробляють цього бутерброда з ясних речей. Дістати кренделі простіше з кута вулиці. У гамбургері немає простих речей. Вони мають цей збагачений фруктозою кукурудзяний сироп з Америки. Такий бутерброд має у три-чотири рази більше калорій, ніж фрикаделька. Усе, що походить з Америки, постачається з цими сиропами, про які ви не знаєте, чи були вони взяті у тварини, чи збагачені шкідливим способом. Цей сироп є винаходом японців, який, на думку американців, є помстою за атомну бомбу в Хіросімі. Та фруктоза, яка грішна і надходить у печінку.
Які рішення повинні знайти батьки?
Завдяки цій книзі я намагався ознайомити дітей з їжею, пояснити їм, що в їжі немає нічого шкідливого, не забути їсти за допомогою органів почуттів, тобто поважати наш голод і ситість. Я пояснив різницю між м’ясом та ковбасами, між молоком та сиром. Кількість робить різницю, нам дозволяється їсти все. Це благання про збалансоване харчування. Якщо дитина росте в нормальних стосунках, без боротьби з їжею, у неї є шанс бути дорослим, який їсть, поважаючи власні харчові відчуття. В іншому випадку ми можемо мати товстіших дітей, ніж їхні батьки, яких засудили до довічного ув’язнення за схуднення. Дуже легко зробити їжу другом і підтримкою у всьому. Їжа - це не тільки голод, це змушує нас почуватись добре психологічно. Цю комфортну їжу легко знайти, вона інстинктивна. Якщо ми їмо лише для того, щоб почуватись добре, ми не можемо здивуватися тому, що набираємо зайві кілограми. Емоційне харчування - це проблема, коли йдеться про надмірне вживання їжі, винна не їжа, це ми, бо ми не визначаємо свої власні емоції.
У школах слід запровадити предмет, присвячений харчуванню?
Я був би дуже радий. Якщо хтось не розповідає нам основ, ми можемо легко маніпулювати різними поняттями. Потрібно знати, що здорове харчування означає різноманітне харчування, що будь-що може зробити вас товстим, якщо у вас багато, що невід’ємне харчування - це рішення, а відсутність вегетаріанства не є гарантією для молоді без старості. Йдеться про основи, що означає калорія, що означають вуглеводи. В іншому випадку кожен дає свою думку щодо харчування, але мало хто може відповісти на питання "Чому не пити молоко?".
Наскільки важлива родинна гармонія
Які найбільші помилки, коли йдеться про годування дітей?
Я думаю, що більшість матерів намагаються зробити все добре. Простий факт, що його готують у будинку, утримує вас від будь-якої пастки або помилки. Але багато матерів не пропонують дітям уваги, терпіння, прихильності та доступності. Мати дитину означає не тільки годувати її, але і одягати, це означає бути поруч з нею, пропонувати їй безумовну любов, підтримку та довіру. А дорослим важко дати все, коли вони зайняті азами, мати будинок і що поставити на стіл для дитини. Таким чином, емоційна частина говорить сама за себе, часто діти є дзеркалом батьків. Вони за допомогою зайвих кілограмів показують, що, можливо, у цій родині немає гармонії, немає рівноваги чи добробуту. Вони виявляють, що їдять лише для того, щоб бути добре, тому що весь контекст їхнього життя не є позитивним. Нам потрібно бути добрими до себе, батьків, бути добрими і до них. Багато разів вони виявляють якийсь наш дисбаланс. Діти потребують нашої уваги та любові більше, ніж їжі.
Вживаючи їжу, ми можемо уникнути застуди?