Мій рецепт цвітної капусти мімози - Лоран Маріотт

18 березня Мій рецепт цвітної капусти мімози

Кулінарія: 30 хвилин
Підготовка: 30 хвилин

Інгредієнти (на 6 чол.):
1 велика цвітна капуста
2 яйця
2 цибулі-шалоту
1/4 пучка петрушки плосколистої
Сіль крупна

Вінегрет:
1 ст. гірчиця
2 ст. яблучний оцет або вино
8 ст. масло виноградних кісточок
1 ст. ложка води
Дрібна сіра сіль, свіжомелений перець

Рецепт:

Доведіть до кипіння велику каструлю з водою з крупною сіллю.

Видаліть листя цвітної капусти і дайте їй просочитися в мисці з оцтовою водою протягом 5 хвилин.
Коли вода закипить, занурте цілу цвітну капусту і дайте 20 хвилин гаситися. Переверніть цвітну капусту на половину варіння. Злийте і дайте охолонути.

Протягом цього часу яйця відварити круто (9 хв у підсоленій киплячій воді). Остудіть їх, очистіть від шкірки і грубо наріжте.

У мисці з’єднайте інгредієнти для заправки. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Грубо нашаткуйте петрушку.

Розкладіть цвітну капусту в центрі вашої страви. Полити винегретом, а потім посипати подрібненим цибулею-шалотом. Додайте яйця і петрушку. Насолоджуйтесь.

---