Мій рецепт крапаудінової курки, маринаду з соусу барбекю - Лоран Маріотт

17 квітня Мій рецепт курки на сковороді, маринад у соусі барбекю

Підготовка: 30 хвилин
Маринад: 1 год 00
Приготування: 1 год 00

Інгредієнти (для 4-5 чол.):

1 курка Перигор, готова до приготування

Маринад:
10 мл бальзамічного оцту
2 ст. кетчуп
1 ст. акацієвий мед
2 ст. ложка соєвого соусу
1 ст. меленого коріандру

100 г грецького йогурту
1 зубчик часнику
1 ст. ложка пюре з кунжуту (тахіні)
1/4 пучка свіжого коріандру
3 ст. ложки оливкової олії
Дрібна сіль, свіжомелений перець

Рецепт:

Розігрійте духовку до 170 ° C (th.5-6) ​​у режимі провітрюваного гриля.

Видаліть хребет курки щипцями для птиці або попросіть це зробити м’ясника.
Вирівняйте курку долонею, відкладіть.
Приготуйте маринад, змішавши інгредієнти, вилийте в глибокий посуд і маринуйте курку не менше години.

З’єднайте грецький йогурт з 1 столовою ложкою оливкової олії, кунжутним пюре, тертим часником і нарізаною кінзою. Солимо, перчимо і відкладаємо.

Помістіть курку на аркуш для запікання в духовку, спочатку шкірою вниз.
Випікайте 1 годину, перевертаючи та чистячи маринадом кожні 20 хвилин.

Дайте курці відпочити хвилин десять, наріжте, розподіліть на блюді в шаховому порядку і подайте до йогуртового соусу.

---