Мій рецепт сирного суфле - Лоран Маріотт

рецепт

04 травня Рецепт мого сирного суфле

Інгредієнти (для 4 чол.)

100 г свіжотертих Конте
60 г вершкового масла
40 г борошна
40 мл молока
4 яйця (білки та жовтки відокремлені)
1 щіпка мускатного горіха або булави
солоний перець

Матеріал: 4 порцелянові страви з суфле.

Рецепт

За допомогою пензлика змастіть сторони формочок для суфле знизу вгору і відкладіть у холодильник. Повторіть операцію ще раз, перш ніж їх гарнірувати.
Розтопіть масло в каструлі, як тільки воно піниться, додайте борошно відразу і перемішайте віночком, щоб готувати його (русявий русявий). Додайте молоко і перемішайте віночком, поки суміш не загусне (соус бешамель). На вогні додати жовтки та Конте (соус Морне).
Збийте яєчні білки до стійкості. Перемішайте соус Морне за допомогою мариси. Вилийте препарат на 0,5 см від країв форм і випікайте 20-25 хвилин на дні духовки, розігрітої до 200 ° C. Подавати прямо з духовки.