Мій веганський січень Звіт про досвід

У січні я був веганом. Було небагато підготовки. Я хотів на практиці відчути, де знаходяться продукти тваринного походження та які вони у повсякденному житті. Однак через кілька днів стало зрозуміло, що мені довелося трохи прочитати, щоб відкрити нові інгредієнти та рецепти. Оскільки: Vegan - це набагато більше, ніж просто пропускати м’ясо-вершковий соус.

Веганська їжа - це абсолютно новий і дуже смачний світ смаку: Шніцель з кольрабі, страви з пшона та сочевиці, веганська карбонара з локшиною з кабачків, каша з вівсяним молоком, веганські намазки (Mepfel - це хіт) тощо. Страви також дуже добре сприйняли наші друзі.

І я помітив, що веганська дієта вже відносно добре відома людям (за визначенням), і на диво, багато хто вже часто їсть вегетаріанську їжу. Це було задоволення.

Мої 3 виклики

1. Їжте на ходу

Харчуватися в дорозі часом не так просто. Вегетаріанський, наприклад, сирний рулет, з іншого боку. На головному залізничному вокзалі вегани інакше цілком загубились із звичайним асортиментом магазинів.

Моє рішення: Я взяв трохи хліба із собою, звичайно в коробці Tupperware. Зовсім не так складно 😉

2. Оцінка життєвого циклу

До цього місяця я їв дуже регіонально/сезонно. Це іноді важко узгодити з веганськими рецептами (баклажани, кабачки, мигдальний крем тощо), особливо взимку. Крім того, екзотичні фрукти популярні у веганських рецептах (ананас, манго тощо). Отже, вегетаріанство не обов'язково є гарантією кращого екологічного балансу, оскільки транспорт також є основним фактором, що сприяє CO2.

Моє рішення: Є також кулінарні книги, які враховують цей аспект. Є також деякі регіональні/сезонні овочі, які не входять до стандартного асортименту супермаркетів у сирому вигляді, наприклад чорний сальсифікований або буряковий. Але у регіонального фермера він є (там все одно смачніше, не будучи справді дорожчим).

3. Сіра зона

Веган також є предметом інтерпретації. Звичайно, ніякої їжі тваринного походження. Але як щодо продуктів, які можуть використовувати попередники тваринного походження, наприклад, яблучний сік, який іноді освітлюється желатином. Особливо на форумах для веганських рецептів дивовижно багато дискусій про те, наскільки насправді веганською стравою є і чи справді ви живете веганською. Але не вегани також діляться своїми знаннями. Це добре, бо я багато чого не знав (наприклад, яблучний сік). Тим не менше, такі обговорення також коштують сили: Ви відчуваєте сумнів, хоча хочете зробити щось хороше і навіть зробити більше користі, ніж багато інших (навіть якщо ви лише веган, а не на 100% веган).

Моє рішення: Я взагалі був відкритим щодо сірої зони: жодної, очевидно, їжі тваринного походження, але шеф-кухаря не мав запитань, чи є в ній шматочок вершків. Я їв/пив продукти, що містять продукти тваринного походження.
До того ж: не витрачайте час на критику чужих рішень, якщо ви не знаєте кращого шляху і - перш за все - не йдете. Це моя філософія, тому що її легко критикувати, але не робити краще.

Веганський шлях?

Є багато причин жити веганською:

Оптимізація екологічного балансу
Відсутність експлуатації тварин
Жодного заводського господарства
Особистий смак
Поліпшення власного здоров’я

Як зазначалося вище, вибір цілей не завжди є чорно-білим рішенням. Але послідовність у здійсненні мети і, отже, дотримання принципів - це чорно-біле рішення:

Той, хто скаржиться на експлуатацію тварин, не має права їсти продукти тваринного походження та/або повинен купувати продукти з відповідним маркуванням.
Той, хто скаржиться на заводське господарство, не має права купувати м’ясо в дискаунтері, але повинен платити за нього більше у відомого м’ясника: дешеве м’ясо економічно несумісне з хорошим тваринництвом без використання антибіотиків. Ось відео про виробництво м’яса (воно в деяких послідовностях вразило мою уяву).
Якщо ви хочете поліпшити екологічний баланс, вам слід їсти регіонально/сезонно та частіше уникати м’яса та продуктів тваринного походження.

Про що дізнались

Досвід важливіший за пояснення.
Веганська їжа - це смачно, і перш за все новий, чудовий досвід. Звичайно, це стосується і вегетаріанської їжі. Просто зайдіть у ресторан, де пропонують веганську їжу, і спробуйте.

Думайте невеликими кроками.
Цінуйте м’ясо, оскільки споживання м’яса в нас занадто велике (див. М’ясний атлас). Завжди залишайте м’ясо та ковбасу. Все частіше включайте вегетаріанську їжу у повсякденне життя. Також іноді їжте веганські страви.