Мікотерапія - цілюща сила грибів
Вони відомі як кулінарний делікатес. Але гриби також надзвичайно корисні для здоров’я. Деякі навіть мають лікувальні властивості.
"Їжте гриби, і ви проживете довше", - рекомендує хтось, хто повинен це знати: Ян І. Леллі - професор кафедри грибів Боннського університету та керуючий директор Товариства прикладної мікології та екологічних досліджень (GAMU) у Крефельді 1970-ті про цілющу силу грибів. Саме він ввів термін мікотерапія для лікарського використання грибів - аналог фітотерапії, лікування рослинами. Використання грибів як лікарських засобів має давню традицію в багатьох культурах. Йоці знайшов це з мумією льодовика шкіряний мішок із березовою свининою - ймовірно, як засіб проти кишкових паразитів. В Азії гриби вже тисячі років є частиною медицини. Але західна медицина дедалі більше відкриває їх лікувальний потенціал.
ГРИБИ ЗАСЛУЖУЮТЬ ПОЧЕСТНЕ МІСЦЕ В КУХНІ
Біологи довго сперечалися про те, належать гриби тваринам чи рослинам. Тим часом їм було призначено своє власне царство: гриби - це гриби. Леллі вважає, що гриби заслуговують особливого місця на кухні - поруч із фруктами та овочами. Більшість людей вважають гриби чистим кулінарним захопленням. Вони також надзвичайно здорові. Крім білка, вони містять багато вітамінів і мінералів. Перш за все, варто згадати їх вміст вітамінів групи В, вітаміну D та калію. "Оскільки гриби майже не містять калорій, вони ідеально підходять для схуднення", - говорить Леллі. Низький вміст натрію та пурину, а також нескінченно мала кількість глюкози дуже корисні для високого кров’яного тиску, діабету та подагри. Але їх найбільшим козирем є вторинні інгредієнти: здається, ніби високоактивні речовини, які гриби використовують для добування поживних речовин із найрізноманітніших субстратів, можуть запобігти чи навіть вилікувати багато цивілізаційних хвороб.
Багато їстівних грибів також є лікувальними грибами
Багато їстівних грибів одночасно є лікувальними грибами
Окрім харчової користі, деякі їстівні гриби є особливо жорсткими. гриб Наприклад, це знижує високий кров'яний тиск, зміцнює імунітет, запобігає раку молочної залози, і тому я справжній лікарський гриб. Дослідження, проведене в Науково-дослідному інституті Бекмана при Клініці міста Надії в місті Дуарте, штат Каліфорнія, показує, що гриб, доступний у кожному супермаркеті, здатний значно зменшити ризик розвитку раку молочної залози. Однак для того, щоб насправді зменшити ризик раку, необхідно регулярне вживання грибів - в ідеалі 100 грамів грибів на день.
Вешенка з іншого боку, гриб, вирощений на соломі для торгівлі, має насамперед сильний знижуючий холестерин ефект. Екстракти також успішно застосовуються проти різних пухлин в Японії. Російські дослідники витягли з гливи антибіотик, який називається плевротин.
Шиітаке, смачний їстівний гриб в азіатській кухні, вважається одним з найбільш цілющих грибів взагалі. В Японії його рекомендують для нормалізації артеріального тиску, проти виразки шлунка, подагри, запорів та як гальмо для похилого віку. Наукові дослідження підтвердили його вплив проти застуди та грипу. У діабетиків 2 типу це збільшує вироблення інсуліну. Це знижує рівень холестерину, уповільнює ріст пухлини. З гриба дослідники отримали протираковий препарат Лентинан, який зараз затверджений в Японії в поєднанні з хіміотерапевтичними засобами для лікування раку шлунка.
Також Майтаке (Брязкальцева губка) є частиною традиційної китайської медицини в Китаї та на Далекому Сході протягом тисячоліть. Основні терапевтичні показання: зниження високого кров’яного тиску та регулювання рівня цукру в крові при діабеті у дорослих. В даний час його протираковий ефект є предметом різних дослідницьких проектів. Деякі дослідники вважають, що майтаке є одним з найкращих імуностимуляторів. Кажуть, навіть це працює проти ожиріння. У менших клінічних тестах випробовувані втрачали від трьох до дванадцяти кілограмів, приймаючи порошок майтаке щодня протягом двох місяців - без будь-яких інших змін у їх раціоні.
Також високо цінується в китайському кулінарному плані: Їжачок-козел (Hericium erinaceus). У цій країні це трапляється рідко, але це трапляється. Китайська медицина використовує його при запаленні та виразках у травному тракті, особливо при запаленні слизової оболонки шлунка. Тим часом вчені з Мюнхенського технічного університету у Фрайзінг-Вейхенштефані підтвердили: той, хто має цей грибок у меню, добре підготовлений проти раку шлунково-кишкового тракту та зміцнює свою імунну систему.
Деякі лікарські гриби їсти не можна
ДЕЯКІ ЛІКАРСЬКІ ГРИБИ НЕМОЖНІ ЇСТИ
Блискучий недолік, більш відомий під назвою Рейші, не випадково китайці називають його Ling Zhi, що означає «божественний гриб безсмертя». Гриб, який також є рідним для Німеччини, підтримує імунну систему, сприяє засвоєнню кисню в крові, регулює артеріальний тиск, зневоднює та допомагає при серцевих аритміях. За словами Леллі, він також працює проти стресу та труднощів заснути, запобігає синдрому вигорання та полегшує алергічні реакції. На жаль, як і деякі інші лікарські гриби, він неїстівний. Щоб скористатися лікувальними властивостями жорстких і гірких сортів, гриби культивують сучасними біотехнологічними методами, плодові тіла грибів та кореневу сітку подрібнюють у порошок та переробляють у таблетки або капсули. Їстівні лікарські гриби також продаються у вигляді харчових добавок. Оскільки їсти гриби не всім, особливо не в терапевтично ефективних дозах.
"Цілюща сила грибів"
Ян І. Леллі, B.o.s.s, 272 сторінки, 22,80 євро.
Найважливіші гриби та їх цінність для здоров’я - із прикладами застосування! Ви можете отримати більше інформації, адреси терапевтів та грибних продуктів у Товаристві прикладної мікології та екологічних досліджень mbH (gamu.de) або Товаристві життєдіяльності грибів. В. (vitalpilze.de).
Ринок бурхливо розвивається: в Японії продажі «грибних харчових продуктів» вже становлять 700 мільйонів доларів. У Німеччині продажі складають близько трьох мільйонів євро на рік. Звичайно, фармацевтична промисловість також намагається витягувати окремі активні інгредієнти з грибів для розробки нових препаратів. Зрештою, саме грибкова речовина породила пеніцилін, перший антибіотик. Леллі: «Розвиток відбувається дуже повільно. По-перше, тому що лікарські ефективні інгредієнти зазвичай доповнюють одне одного, а по-друге, тому що важко вирощувати необхідну кількість грибів ». Шлях від здорової їжі до ефективних ліків є довгим. До цього часу, погоджуються дослідники, допоможе лише одне: їжте більше грибів!