Вегетаріанці знижують ризик серцевих нападів на тридцять відсотків - DER SPIEGEL
Фрукти та овочі: це відмова від м’яса чи способу життя?
Правильний, здоровий раціон - це питання віри для багатьох людей: багатий на м’ясо, з низьким вмістом м’яса, без м’яса, без тваринних жирів чи навіть лише певних рослинних компонентів, енергія в основному з вуглеводів чи, швидше, багата на жири та перш за все білки? Відповідні послідовники пристрасно сперечаються. Усі віри сперечаються з науковими дослідженнями, деякі сумнівної якості. Ще ніхто не знайшов ключа до повноцінного здорового харчування.
Зараз в новому дослідженні наводяться аргументи на користь вегетаріанської дієти: згідно з результатами аналізу великого європейського дослідження з питань харчування Epic (Європейське перспективне дослідження раку та харчування), у вегетаріанців значно менший ризик страждати на ішемічну хворобу серця або вмирання від цього.
Як повідомляє дослідницька група навколо Франческо Кроу з Оксфордського університету в Американському журналі клінічного харчування, ризик серцевої стискання в грудях (стенокардія) або серцевого нападу був приблизно на третину (32 відсотка) нижчим у цих учасників дослідження. які в основному протягом тривалого часу харчувались м’ясною дієтою.
Менше холестерину, зниження артеріального тиску
Британські вчені проаналізували дані понад 44 000 чоловіків і жінок, які заповнили анкету з питань харчування для дослідження Epic в період з 1993 по 1999 рік. Частка вегетаріанців серед учасників дослідження була високою - третина (34 відсотки). Використовуючи ідентифікаційні номери у системі охорони здоров’я Великобританії, дослідники змогли відстежувати долі людей. До 2009 року більше тисячі з них лікувались у клініці через проблеми з серцем, 169 померли після серцевого нападу.
Порівняння учасників дослідження показало, що вегетаріанці мали не тільки нижчий індекс маси тіла (ІМТ), який пов'язує масу тіла з ростом, але й нижчі показники холестерину та артеріального тиску. Незважаючи на те, що дослідники врахували потенційно необ'єктивні фактори, такі як стать, вік, ІМТ, куріння або інші фактори ризику серцево-судинних захворювань, статистична користь для здоров'я вегетаріанців зберігалася.
Дослідження в деталях
Стрілка вниз
Автори дослідження хотіли з’ясувати, чи існує зв’язок між ними вегетаріанська дієта і ризик для цього ішемічна хвороба серця, наприклад стенокардія або інфаркт.
Стрілка вниз
Загалом були 44 561 чоловік та жінка включені в дослідження, які жили в Англії та Шотландії між 1993 і 1999 роками та мали понад 20 років. Потенційні учасники дослідження були виключені, якщо їм було понад 90 років, їх не можна було спостерігати, страждали на рак, не мали інформації або лише неточну інформацію про свій раціон, або раніше перенесли інфаркт, стенокардію або інсульт. Учасників дослідження відстежували до 2009 року за допомогою ідентифікаційних номерів у системі охорони здоров’я Великобританії Госпіталізація та хвороби серця та причини смерті записуються.
На початку навчання учасники заповнили одне анкета до 130 різних продуктів харчування, які запитували, як часто і в якій кількості вони споживали яку їжу за попередні 12 місяців.
Коли вегетаріанська Дослідження стосується тих, хто не вживає ні риби, ні м’яса.
На початку дослідження учасники вказали свою масу тіла та зріст, звідки Індекс маси тіла було розраховано. Дослідники також запитали про звички куріння, навчання в школі, достаток, фізичну активність, гормональні контрацептиви у жінок та такі захворювання, як високий кров'яний тиск, порушення обміну ліпідів та діабет.
Вважається ішемічною хворобою серця різні діагнози такі як стенокардія (біль у грудях) та інфаркт. Деякі учасники дослідження також давали зразки крові та значення артеріального тиску, виміряні один раз на початку дослідження. За зразком крові дослідники, серед іншого, визначили рівень холестерину.
Через п’ять років після початку дослідження учасники повернулись до своїх із анкетою Харчова поведінка допитаний.
Стрілка вниз
Протягом періоду навчання було 1235 випадків ішемічної хвороби серця серед учасників дослідження, включаючи 1066 лікарняних діагнозів та 169 смертей. 27 відсотків пацієнтів страждали стенокардією (біль у грудях), 21 відсоток переніс гострий серцевий напад, а 50 відсотків - хронічною ішемічною хворобою серця.
34 відсотки учасників були на початку дослідження вегетаріанська, 85 відсотків із цих 34 відсотків були ще через п’ять років. 76 відсотків вегетаріанців були жінками. Вегетаріанці були в середньому молодшими за невегетаріанців, вживали менше алкоголю та мали нижчий ІМТ. Загальний ризик розвитку ішемічної хвороби серця був низьким у всіх учасників дослідження.
Вегетаріанці серед учасників дослідження також з'явились у досліджуваних, які здавали зразки крові та значення артеріального тиску, здоровіше ніж учасники м’ясного вживання: вони були молодшими, мали нижчий ІМТ, менше пили алкоголю, рідше курили.
Рівень холестерину у вегетаріанців був нижчим, ніж у м’ясоїдів. Значення ризику серцево-судинних захворювань також важливі Аполіпопротеїди статистично не помітно відрізнялись між групами. Артеріальний тиск у учасників, які не їли м'яса, був нижчим, ніж у м'ясоїдів.
У вегетаріанців був порядок порівняно з м’ясоїдами На 32 відсотки нижчий ризик при ішемічній хворобі серця. Значення було скориговано з урахуванням таких факторів, як вік, поведінка куріння, вживання алкоголю, фізична активність, рівень освіти та соціально-економічний статус, а також використання гормональних препаратів у жінок. Загальний ризик ішемічної хвороби серця у віці від 50 до 70 років становив 4,6 відсотка для вегетаріанців проти 6,8 відсотка для тих, хто їсть м'ясо.
Навіть коли вчені взяли до уваги ІМТ, користь для здоров’я вегетаріанців залишалась такою: Ризик серцевих захворювань все ще зменшився на 28 відсотків.
Стрілка вниз
Дослідження не може визначити, чи насправді користь для здоров'я вегетаріанців обумовлена Ніякого м’яса та риби - чи вегетаріанці в цілому живуть здоровіше, тобто більше займаються фізичними вправами, наприклад.
Анкети, які заповнюють самі учасники дослідження, схильні до помилок. У харчовій науці давно відомо, що учасники не завжди заповнюють анкети правдиво. Дослідники намагаються врахувати це при статистичному аналізі, але метод має обмеження.
Дані були в Великобританія чи можна їх легко перевезти до Німеччини, і, наприклад, загальна поведінка німецьких вегетаріанців порівняно з британськими вегетаріанцями, незрозуміло.
Харчова поведінка учасника дослідження запитували лише у два моменти часу: один раз на початку дослідження, а потім п’ять років потому.
Стрілка вниз
Один з авторів дослідження (Тімоті Дж. Кі) є членом Великобританії Вегетаріанське товариство.
"Дієта визначально впливає на ризик серцево-судинних захворювань", - говорить автор дослідження Франческа Кроу SPIEGEL ONLINE. "Ви можете зменшити свій ризик, відкоригувавши свій раціон харчування. Вегетаріанство - один із способів зробити це". За словами Кроу, особливим у британському дослідженні є те, що в ньому була велика кількість вегетаріанських учасників, які їли м'ясну дієту протягом тривалого періоду більше п'яти років.
На початку дослідження вчені запитали, чи і з якого часу учасники їли м'ясо: дві третини вегетаріанців їли без м'яса більше п'яти років. "Через п'ять років після початку дослідження учасники отримали ще одну анкету. Близько 85 відсотків все ще були вегетаріанцями", - говорить Кроу.
Яку роль відіграє спосіб життя?
Використовуючи зразки крові та значення артеріального тиску, які давали деякі обстежені люди, вчені також змогли проаналізувати, чи відображається харчова поведінка учасників дослідження на холестерині та артеріальному тиску. Насправді у вегетаріанців були кращі цінності. Вчені змогли підрахувати, наскільки нижчі показники холестерину та артеріального тиску повинні впливати на теоретичний ризик серцево-судинних захворювань: згідно з результатами інших досліджень, очікувався ефект приблизно 24 відсотків. Значення знаходиться в діапазоні помилок фактичного ефекту, який спостерігається в дослідженні Epic на 32 відсотки нижчого ризику. Це свідчить про те, що дієта дійсно може бути визначальним фактором для користі для здоров’я вегетаріанців.
Однак є одне запитання, на яке британські дослідники не можуть відповісти своїми даними: чи менший ризик вегетаріанців насправді пов’язаний із повним униканням м’яса - чи набагато загальніше про здорове харчування та спосіб життя?
"Ми не знаємо, чи останній крок, уникаючи м'яса, відіграє вирішальну роль", - каже Хайнер Боїнг, відповідальний за німецьку частину дослідження "Епічний" у Німецькому інституті харчових досліджень (Dife) у Потсдамі. "Вегетаріанська дієта наближається до рекомендованої на рослинній основі. Але результати не можна звести до простого пропуску м'яса"
Франческа Кроу та її колеги намагалися врахувати спосіб життя людей в їх аналізі даних. Але процес має свої межі. "Спосіб життя - це один із найскладніших параметрів для вимірювання", - пояснює вона. "Дуже важко відокремити наслідки вегетаріанської дієти від вегетаріанського способу життя".
Кроу сподівається отримати подальші уявлення з даних, які ще не проаналізовані: у дослідженні Epic дослідники також можуть розрізняти людей, які їдять багато, мало або взагалі нічого не їдять, але їдять рибу. Кроу хоче оцінити ці дані далі.
Вас цікавить харчування? Тоді перевірте свої знання тут, у вікторині про міфи про харчування!
Ікона: Дзеркало
Що таке лакто-ово-вегетаріанець? Що їдять фрукторі? Які симптоми дефіциту можуть бути?