Мікроелемент хром - важлива складова в метаболізмі цукру

Хром важливий для метаболізму вуглеводів, особливо для утилізації цукру. Це також може допомогти поліпшити рівень холестерину в жировому обміні.

Хром означає колір. Цей мікроелемент зобов’язаний своєю назвою красиво забарвленим солям хрому. Кожен, хто має якесь відношення до кольорів, знає, наприклад, хромований жовтий або зелений. Хром був відкритий в кінці 18 століття, але не був визнаний важливим мікроелементом для людини до 1959 року. В організмі хром в основному міститься в печінці, селезінці, кістках, жирі та м’язах, хоча концентрація зменшується з віком.

Хром виконує багато важливих функцій в організмі

Хром сприяє кращому засвоєнню глюкози в організмі. Дефіцит відповідно знижує толерантність до глюкози.

Хром має частково невідомі функції в обміні речовин, оскільки багато процесів, пов’язаних з цим мікроелементом, ще не з’ясовані. Хром відіграє важливу роль у метаболізмі вуглеводів, особливо в засвоєнні цукру (толерантність до глюкози). Залежно від цього хром впливає на метаболізм жирів. У достатній кількості він допомагає знизити загальний рівень холестерину та "поганого" холестерину ЛПНЩ та збільшити "хороший" холестерин ЛПВЩ. Хром також збільшує всмоктування амінокислот у м’язах та покращує синтез білків. Імовірно, хром також бере участь у поділі клітин, або, принаймні, він міститься у значних кількостях у клітинних ядрах.

Основні постачальники хрому
Хром міститься в продуктах як в органічній, так і в неорганічній формі. Хорошими джерелами хрому є пивні дріжджі та м'ясні продукти, особливо печінка, нирки та м'язове м'ясо, сир та цільнозернові продукти, а також устриці, спеції, особливо перець, горіхи та коричневий цукор (патока). Ступінь обробки деяких продуктів харчування відіграє особливу роль у постачанні хрому. Білий (рафінований) цукор та мелене біле борошно містять на 90 відсотків менше хрому, ніж меляса та зерна цільної пшениці. Фрукти та багато овочів також мають досить низький вміст хрому.

Продукти, багаті хромом, містять 100 грам

Пивні дріжджі	200 мкг
лінзи	70 мкг
Цільнозерновий хліб	49 мкг
курка	26 мкг

Добова потреба в хромі
На сьогоднішній день добова потреба в хромі визначена лише приблизно, вона оцінюється в 30-300 мікрограмів (мкг). Німецьке товариство з харчування припускає, що підлітки та дорослі мають добову потребу від 30 до 100 мкг хрому. Відомі ортомолекулярні лікарі, такі як Мелвін Р. Вербах із США, рекомендують значно більшу кількість 200-300 мкг хрому на день.

Щоденний раціон покриває потребу в хромі?

Хром зазвичай вживають у невеликих кількостях з раціону. Тому недопостачання, ймовірно, буде широко поширеним. Особливо це стосується дієт з високим вмістом цукру та жиру, які збільшують потребу в хромі.

Запас хрому загалом можна вважати низьким. В середньому ми в Німеччині приймаємо близько 62 мкг хрому на день, значення яких коливаються від 30 до 140 мкг. Слід враховувати, що особиста потреба у хромі залежить від споживання вуглеводів. Чим більше його споживається, тим вища потреба в хромі. Ряд факторів сприяє тому, що поглинається мало або занадто мало хрому. Частково він міститься в продуктах, які вживають рідко. Там, де він доступний, організм переробляє лише невеликі кількості - від 0,5 до 3 відсотків. Хромована форма тут відіграє свою роль.

Органічний хром, хром у факторі GTF або як хелат поглинаються набагато краще, ніж неорганічний хром, який поглинається лише на 0,5 - 0,7 відсотка. На додаток до великого споживання рафінованого цукру, дефіциту хрому можуть сприяти фітати та цинк. Тож не дивно, що, згідно з недавньою інформацією, щоденне споживання з дієти виявляється нижчим, ніж передбачалося раніше, і, мабуть, лише в діапазоні від 15 до 50 мкг хрому. Однак справді серйозні дефіцити хрому рідко стають відомими. Однак підозра на роль хрому у розвитку діабету та артеріосклерозу свідчить про те, що навіть незначні дефіцити хрому в організмі можуть мати небажані наслідки.

Типові групи для підвищеного попиту на хром

з дієтою з високим вмістом жиру та цукру
з великим стресом (психічним, фізичним та через хворобу)
вагітні жінки
літні люди

Коли в організмі не вистачає хрому

Дефіцит хрому, ймовірно, сприяє розвитку діабету та артеріосклерозу.

Дефіцит хрому спричиняє слабку переносимість цукру, що може спричинити симптоми, подібні до симптомів діабету або самого діабету. Причетність хрому до розвитку діабету ще не з’ясована до кінця. Тут, мабуть, грає роль так званий коефіцієнт толерантності до глюкози (ГТК). Це комплекс, що складається з однієї частини тривалентного хрому, двох частин ніацину та однієї частини глутатіону (цистеїну, гліцину та глутамінової кислоти). GTF активує інсулін в організмі та сприяє його зв’язуванню з клітинними стінками, а це означає, що глюкоза може краще засвоюватися в клітині. Це дозволяє виводити глюкозу з крові та швидше переробляти.

Якщо бракує хрому або GTF, навпаки, інсулін, що циркулює в організмі, збільшується. Це знижує толерантність до глюкози та підвищує рівень холестерину та тригліцеридів. Таким чином, хром також впливає на метаболізм жирів. Якщо вміст хрому в крові низький, ризик розвитку артеріосклерозу зростає. Іншими відомими наслідками дефіциту хрому є втрата ваги та периферичні невропатії. Після додавання хрому типові симптоми дефіциту хрому можуть знову зникнути.