Мікрохвилі різко зменшують поживні речовини в продуктах Epoch
Чи знали ви, що використання мікрохвильової печі знижує якість їжі та ваш раціон найшкідливішими способами ?
Я пам’ятаю ті часи, коли у 1950–1960-х роках їжу готували без мікрохвильової печі. Ми кип’ятили воду на плиті. Курка була запечена. Овочі готували на пару, запікали або пасерували. Їжа була цілою та свіжою. Навіть їжа, з’їдена перед телевізором, була запечена в духовці, яка розігрівалася приблизно 15 хвилин.
А потім сучасна наука і технологія принесла нам мікрохвильову піч, яка може швидко нагрівати їжу, від 30 секунд до декількох хвилин.
Промисловість стверджувала, що приготування їжі в мікрохвильовці захищає вміст поживних речовин у їжі. Однак, коли ви скуштуєте їжу, яка виходить з мікрохвильовки, текстура змінилася, як і смак. Продукти, приготовані або розігріті в мікрохвильових печах, стали гумовими, їх запахи не є правильними, як і різні шари аромату, які виникають при повільному і тривалому варінні їжі.
Тим не менше, люди купували їх для своєї зручності - швидкості та легкості розігрівання та вживання готової їжі. Наука, яка отримала підтримку з боку харчової промисловості, продовжує заявляти про користь мікрохвильової кухні для здоров’я. Нещодавно опубліковані дані надійних джерел ставлять під сумнів користь для здоров'я продуктів, що нагріваються в мікрохвильовій печі.
Чи означає це, що випадкова їжа, розігріта в мікрохвильовій печі, шкодить вашому здоров’ю? Це малоймовірно. Але як щодо звичайної дієти, яка передбачає вживання їжі, приготовленої при такій високій температурі? Чи змінюються чутливі сполуки в їжі, такі як амінокислоти, жирні кислоти, вітаміни та фітохімікати? Здається, так. Нижче наведено збірник наукових звітів про виснаження ґрунту, продуктів харчування та здоров’я внаслідок сучасного сільського господарства, переробки їжі, приготування в мікрохвильовій печі та недостатнього споживання. Цілі продукти, свіжі, натуральні, сирі та органічні.
- Три дослідження щодо історичного складу харчових продуктів показали зниження певних мінеральних речовин, що містяться у свіжих продуктах, на 5-40%, а інше дослідження виявило подібне падіння наших джерел білка.
- Скандинавське дослідження 1999 року щодо приготування кінчиків спаржі показало, що мікрохвильовки зменшують вміст вітамінів.
- У дослідженні, присвяченому часнику, було достатньо лише 60 секунд мікрохвильового нагріву, щоб інактивувати його аліїназу, фермент, основну діючу речовину часнику проти раку.
- Дослідження, опубліковане в листопаді 2003 року у журналі Journal of the Science of the Food and Agriculture, показало, що мікрохвильова піч, "заперла" брокколі з невеликою кількістю води, втратила до 97% корисних антиоксидантів. Для порівняння, брокколі на пару втрачає 11% або менше своїх антиоксидантів. Також спостерігається зменшення кількості фенольних речовин та глюкозинолатів (раніше їх називали гетерозидами сірки або «тіоглюкозидами»), але рівень мінеральних речовин залишається незмінним.
- Нещодавнє австралійське дослідження показало, що мікрохвильові печі викликають вищий ступінь "розгортання білка", ніж звичайні методи нагрівання їжі.
- Мікрохвилі можуть знищити основні засоби боротьби із захворюваннями в грудному молоці, які захищають вашу дитину. У 1992 році дослідження медичного факультету Стенфордського університету показало, що підігріте в мікрохвильовій печі грудне молоко втрачає активність лізоциму та антитіл та сприяє росту потенційно патогенних бактерій.
Стенфордське дослідження дійшло висновку, що пошкодження молока мікрохвильовою піччю більше, ніж те, що спричинене іншими методами його нагрівання: «Мікрохвильові печі здаються протипоказаними при високих температурах, і питання щодо його безпеки існують навіть при низьких температурах. "
Зайве говорити, що ми не рекомендуємо готувати їжу в мікрохвильовці, хоча злегка розігрівання залишків не обов’язково має такі ж проблеми, як зазначено вище.
В інших випадках проблеми переважають практичність. Мікрохвильова жирна їжа в пластикових контейнерах виділяє діоксини (відомі канцерогени) та інші токсини у вашій їжі. Поширені продукти, які можна готувати в мікрохвильовій печі, включають піцу, чіпси та попкорн. Хімічні речовини, що виділяються, включають поліетилентерефталат, бензол, толуол та ксилол.
Крім того, мікрохвильова піч створює нові сполуки, яких немає ні в людині, ні в природі, і їх називають радіолітичними сполуками. Ми ще не знаємо, що ці сполуки роблять з нашим тілом, але вони не приносять користі здоров’ю.
Вживання в їжу свіжих, сирих або мінімально підігрітих фруктів та овочів, горіхів та насіння, трав та спецій - основа моєї дієтичної програми «Їсти заради здоров’я». Для цільнозернових та бобових культур бажано відварити їх на плиті і дати їм варитися до готовності.
Що стосується м’яса, то його бажано готувати на пару, пасерувати, запікати або змішувати в супи або рагу, що повільно готуються в мультиварці. Молочні продукти, такі як козячий, коров’ячий чи овечий сири, багаті поживними речовинами, коли їх не нагрівають. Найкраще додавати сирий органічний сир в салати або гарячі зерна, бобові або овочі, не нагріваючи страву в сильній духовці, на грилі або в мікрохвильовці.
Для отримання додаткової інформації про шкідливий вплив технології мікрохвильових печей на дієту та здоров’я див. Базу даних GreenMedinfo на тему: 34 Дослідження щодо несприятливих наслідків приготування їжі з мікрохвильовою піччю.
Едвард Бауман має ступінь магістра в галузі освіти та докторську ступінь зі зміцнення здоров’я. Пан Бауман є засновником та президентом Холістичного коледжу Баумана. Після трьох десятиліть поглибленого вивчення глобальних систем охорони здоров’я та харчування пан Бауман створив програму харчування “Eating for Health” (E4H), яка є основою навчальних програм з питань харчування та натуральної кулінарії від Коледжу Баумана. Ця стаття була спочатку опублікована на GreenMedinfo.com.
Ви можете допомогти нам інформувати вас
Навіщо нам потрібна ваша підтримка? Оскільки The Epoch Times - це незалежне ЗМІ, яке не отримує державної допомоги і не належить до жодної політичної чи фінансової групи. Незалежну та безкоштовну журналістику стає все важче отримати в ці часи, коли істина все більше потрібна і все більше піддається цензурі. Ось чому нам потрібна ваша підтримка. Кожне пожертвування є важливим і дає вам право на податкову знижку в розмірі 66%.