Мікрохвильова піч руйнує цінні поживні речовини EDEKA

Представлено вашими експертами EDEKA.

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Мікрохвильова піч руйнує цінні поживні речовини?

Кевін з Холта

У мікрохвильовці неправильно підозрюють, що вона руйнує поживні речовини. Навпаки, практичний помічник може навіть готувати їжу більш м’яко, ніж це можливо, коли готувати на плиті, наприклад. Незважаючи на це, поширений міф про те, що мікрохвильовка знищує такі поживні речовини, як вітаміни групи В або вітамін С. Однак це трапляється лише тоді, коли овочі занадто довго піддаються надмірному нагріванню.

Мікрохвильова піч має найкращі результати при невеликих порціях, які можна нагріти набагато швидше, ніж у каструлі, де тепло лише повільно проникає ззовні всередину. Овочі надмірно довго піддаються нагріванню на плиті, тоді як мікрохвильова піч досягає того самого результату швидше і, отже, більш м’яко. Обов’язковою умовою є, звичайно, що їжа не нагрівається і не готується довше, ніж потрібно. Інакше ви насправді знищите чутливі до нагрівання поживні речовини в мікрохвильовці.

Ще одна перевага в порівнянні з каструлею: мікрохвильовка не використовує окріп, в який поступово переносяться вітаміни. Поживні речовини не потрапляють у раковину з водою, а залишаються в їжі. Через той самий принцип приготування на пару також вважається здоровим та поживним. При нагріванні овочів використовується лише мало води, так що лише кілька поживних речовин розчиняються і переходять у парову воду.

---