Мінеральні продукти, що ви повинні знати
Занадто висока доза мінеральних продуктів зіпсує тонкі системи контролю в організмі.
Коротке:
- Недостатність мінеральних речовин є винятком у Німеччині для здорових людей, які харчуються різноманітно.
- Харчова добавка з мінералами зазвичай не потрібна і може порушити баланс та взаємодію інших мінералів. Можливі також взаємодії з ліками.
- Можливі також взаємодії з ліками.
- Однак мінеральні продукти можуть бути корисними для певних груп людей.
- Особлива обережність необхідна з продуктами, що містять залізо, фторид або селен.
- Використовуйте мінеральні продукти лише людям до 15 років після консультації з лікарем.
Що стоїть за рекламою мінеральних продуктів?
Часто припускають, що нормальної їжі недостатньо або що стресові будні не дозволяють задовольнити ваші потреби у мінералах. Прихиляються всі можливі цільові групи, навіть діти. Це повинно бути особливо складним для груп людей із підвищеною потребою. Тут часто згадують спортсменів, вагітних жінок, людей, які сидять на дієті або людей похилого віку.
Насправді переважна більшість людей у Німеччині достатньо забезпечені мінералами. Дефіцит мінеральних речовин і викликані ними захворювання вкрай рідкісні в Німеччині. Виняток становить лише йод.
На що слід остерігатися при вживанні мінеральних продуктів?
Згідно з дослідженнями, зокрема, магній, кальцій і цинк споживаються у Німеччині у великих кількостях, не тільки більше, ніж рекомендується, але в деяких випадках навіть вище "верхнього рівня" (максимальна безпечна кількість на день). Це стосується, зокрема, людей, які вже поглинають багато мінералів через (збагачені) продукти харчування або споживають кілька продуктів з однаковими мінералами.
Занадто велика кількість певних мінералів може принести організму більше шкоди, ніж користі. Наприклад, неконтрольоване надмірне споживання кальцію може призвести до каменів у нирках та порушення функції нирок, якщо пацієнт схильний. Метаболічні цикли вимагають певних концентрацій речовин, занадто мало, але також занадто багато речовини може порушити ці тонкі цикли контролю. Деякі мінерали можуть взаємодіяти з ліками та пригнічувати їх дію. Тому вам слід заздалегідь поговорити з лікарем та/або фармацевтом.
За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), харчові добавки не повинні містити фтор, натрій, хлорид та фосфат з міркувань безпеки. Бор і мідь не підходять для дітей та молоді. Особливу обережність потрібно робити з цинком, залізо, найімовірніше, корисне жінкам до менопаузи. Деякі споживання мінеральних речовин може бути збільшено
Споживання мінеральних речовин можна збільшити, дотримуючись кількох прийомів під час приготування їжі:
- Мийте фрукти та овочі лише короткочасно і не поливайте.
- Подрібнюйте лише після прання.
- Готувати на пару з невеликою кількістю води, тримати час приготування якомога коротшим і споживати варильну воду, за винятком картоплі (наприклад, використовувати для приготування соусу).
Для чого організму потрібні мінерали?
Мінерали є однією з життєво важливих складових нашої їжі. Вони виконують найрізноманітніші функції в обміні речовин. Вони служать будівельними матеріалами для наших кісток (наприклад, кальцій), впливають на роботу м’язів та нервів (наприклад, магній), регулюють водний баланс організму (натрій). Вони також входять до складу гормонів (йод) та ферментів (селен) або інших біологічно активних сполук.
Чи можу я покрити свою щоденну потребу їжею?
Збалансованої дієти достатньо, щоб забезпечити організм достатньою кількістю необхідних мінералів. Той, хто знає, які продукти містять особливо високий вміст мінералів, може легко адаптувати свою харчову поведінку відповідно. Тут допомагає таблиця про постачання корисних копалин; він дає огляд продуктів, у яких мінерали містяться в природі, які завдання вони виконують в організмі та скільки дорослі повинні споживати щодня. У деяких випадках також можуть допомогти збагачені продукти, такі як йодована сіль.
Можуть бути винятки (наприклад, хронічно хворим, людям похилого віку, веганам та вагітним жінкам), коли споживання мінеральних продуктів може бути корисним. Відповідний склад та дозування окремих мінералів слід обговорити з лікарем, а також звернути увагу на можливі взаємодії з ліками.
Вайссенборн А. та співавт. (BfR): Максимальні рівні вітамінів і мінералів у харчових добавках. Журнал захисту споживачів Безпека харчових продуктів (2018). Опубліковано в Інтернеті 4 січня 2018 року
BFR: поживні речовини? Тарілки замість планшетів! Питання та відповіді щодо харчових добавок 04.12.2018
BFR: Використання мінералів у харчових токсикологічних та харчових аспектах, частина 2, квітень 2004 р