Мінестроне, суп прекрасної Італії
По-італійськи «Мінестроне» означає «великий суп», але слово походить від «суп», що означає «подавати». Суп з великою кількістю овочів, рису та макаронних виробів «Мінестроне» дуже популярний серед італійців.
Їли його в невеликих кількостях, як першу страву, але також як вечерю. Влітку багато жителів італійського півострова вживають його гарячим, оскільки він регулює температуру тіла і полегшує перенесення тепла.
Не існує чіткого рецепту цього супу, найчастіше Мінестроне, що містить будь-які овочі, що продаються на ринку, але, схоже, в основі є квасолевий суп. Страва, яка більше покладається на уяву шеф-кухаря, “Мінестроне” може містити і м’ясо, але основними інгредієнтами є цибуля, помідори та селера. Ми не знаємо, чи рецепт нижче "оригінальний", але одне ми точно знаємо: він смачний!
інгредієнти:
60 мл оливкової олії
2 цибулини, подрібнені,
8 зубчиків часнику, подрібнених
Нарізана серцевина селери (можна також використовувати листя селери)
2 великі моркви, нарізані кубиками
500 гр подрібненої капусти
2 лаврових листа
250 гр квасолі
350 гр очищеної і нарізаної кубиками картоплі
200 гр очищених і розтертих в пюре помідорів
150 гр подрібненого шпинату
250 гр подрібненої петрушки
100 г рису
Сіль і перець
60 гр пармезану, нарізаного кубиками
20 гр пармезану
Спосіб приготування:
Нагрійте олію у високій каструлі для супу. Додайте цибулю, часник, селера, моркву, капусту та лаврове листя. Пасеруйте овочі 2-3 хвилини, стежачи, щоб не пригоріли.
Додайте квасолю, картоплю та помідори і обережно перемішайте. Покрийте інгредієнти водою. Коли суп почне кипіти, додайте рис і зменште вогонь. Посолити і перемішати. Варити 20-25 хвилин, поки рис не буде готовий.
Додайте шпинат, петрушку та кубики пармезану і тушкуйте ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте сіль і перець за смаком і подавайте зверху з тертим пармезаном. Краще наступного дня!