Молочні продукти корисні чи шкідливі для травлення та імунної системи
Молочні продукти суперечливі. Для когось вони є частиною здорового харчування, інші навіть вважають їх шкідливими. Тому багато споживачів, і не лише люди, які страждають від непереносимості лактози, є невдоволеними. Є молочні продукти зараз Ну або погано для травлення та імунна система? MeinAllergiePortal поговорив про це зі Стефані Метті, дієтологом та спеціалістом-алергологом (DAAB), акредитованим терапевтом ліпідного обміну, консультантом, що спеціалізується на гастроентерології, онкології та нефрології у місті Швабах поблизу Нюрнберга.
Пані Метті, які зв’язки між молочними продуктами, травленням та імунною системою?
Кисломолочні продукти, зокрема, мають великий вплив на травлення. Кисломолочні продукти, такі як натуральний йогурт, кисле молоко, пахта та кефір, містять бактерії, які позитивно впливають на роботу кишечника.
Значна частина нашої імунної системи знаходиться в кишечнику. Це означає, що коли наш кишечник „працює добре”, міцний і містить багато „хороших” бактерій, тоді наша імунна система також сильна і може краще виконувати свою роботу.
Чи є у всіх молочних продуктах «хороші» бактерії?
В принципі так. Особливо велика кількість "хороших" бактерій, наприклад Lactobacillus bulgaricus, можна знайти в твердому натуральному йогурті. Тому ви повинні віддавати перевагу цьому під час покупок і переконайтесь, що це написано на упаковці. Не менш важливою є примітка «дозріла в чашці». Це означає, що йогурт містить «справді хороші» бактерії. Крім того, Lactobacillus bulgaricus є генератором кислот. Це позитивно впливає як на запор, так і на діарею, а також зміцнює наш кишечник.
Але "хороші" бактерії містяться не тільки в твердому йогурті. "Хороші" бактерії містяться також у кислому молоці, кефірі та пахті і, звичайно ж, у м'яких йогуртах, кварку та сирі.
Чи означає це, що молоко містить менше «хороших» бактерій і має менш позитивний вплив на травлення?
Я згоден! Справді, слід розрізняти «молоко» та «кисломолочні продукти». Кисломолочні продукти - основні, які зміцнюють імунну систему для сприяння травленню.
Якщо ми вже говоримо про відмінності - всі кисломолочні продукти позитивно впливають на травлення, незалежно від того, натуральні вони чи з добавками?
Ні, не всі, а навпаки, натуральний кисломолочний продукт, тобто натуральний йогурт, чиста пахта тощо, мають цей позитивний ефект. Кисломолочні продукти з фруктовими препаратами, наприклад, фруктовий йогурт, також містять багато цукру. Легкі продукти або легкі йогурти, тобто кисломолочні продукти зі зниженою жирністю, також не рекомендуються. Вони дуже часто містять підсолоджувачі або додаткову фруктозу, і ці добавки можуть знову мати негативний вплив на наше травлення, оскільки вони також можуть мати послаблюючий ефект.
Коли ми говоримо про "хороші" бактерії та імунну систему, це в основному про мікробіом кишечника ...
Так саме! Склад усіх бактерій, мікробіом, можна «годувати», вживаючи кисломолочні продукти, що містять «хороші» бактерії. Але, звичайно, "хороші" бактерії в кишечнику також повинні "почуватись добре". Недостатньо старанно їсти кисломолочні продукти. Слід також додати багато овочів!
Можна сказати так: Подібно до того, як нашій машині потрібні бензин та олія, щоб добре працювати, нам потрібні кисломолочні продукти та багато овочів, щоб наші кишкові бактерії почувались добре.
Які види овочів особливо підходять як «їжа» для наших бактерій?
Власне, всі овочі корисні для кишечника та травлення. Однак слід індивідуально розмежовувати, кому які рекомендації давати. Якщо пацієнт страждає від газів, їм не обов'язково їсти велику кількість брюссельської капусти або савойської капусти. Тут краще підійде цвітна капуста, брокколі або горох. Якщо у вас чутливий кишечник, слід звертати увагу на клітковину в овочах і не сильно напружувати кишечник. Але можна дуже обережно почати з овочів, які досить добре переносяться. Сюди ж відноситься кольрабі або морква.