Мінестроне Так роблять класичну італійську мінестроне

овочевий суп

італійську

Легка і здорова італійська мінестроне

Кількість: 4 особи
ккал/людина: 388ккал
Час підготовки: 40 хвилин

Інгредієнти та кількості

- 500 г змішаних овочів (наприклад, морква, кабачки, селера, савойська капуста, кольрабі)
- 4 помідори
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 1 ½ овочевий запас
- 200г макаронів
- 1 банка білої квасолі
- сіль і перець
- 4 ст. Ложки тертого пармезану

підготовка

Помийте овочі та почистіть моркву, селеру, кольрабі та кабачки. Моркву, кабачки, кольрабі та селеру наріжте невеликими шматочками, а савойську капусту - соломкою. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і зубчики часнику.

Обсмажте цибулю і часник на 1 столовій ложці оливкової олії. Додайте овочевий бульйон і всі овочі і доведіть до кипіння. Потім тушкуйте на середньому вогні близько 15 хвилин.

Розбийте макарони на шматочки і коротко промийте білу квасолю. Додайте обидва в суп і тушкуйте близько 10 хвилин, поки паста не стане «аль денте». Приправте суп сіллю і перцем.

Готову мінестроне розподіліть по тарілках і посипте тертим пармезаном.