Міні-кухня для грецького новорічного торта
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Кухня для грецького новорічного торта: солодкий щасливий шарм
Відкрити малюнок на новій сторінці
Бісквіт з коньяком та цитрусовими фруктами, який не тільки смачний на Новий рік, але і з недільним кавовим вінком.
(Фото: Крістіна Металінос)
Хоча багато хто починає Новий рік з дієти, в Греції триває обжерливість. З пирогом, який не тільки смачний, але і обіцяє додаткову порцію щастя.
Крістіна Металінос
Хоча в багатьох місцях Новий рік починається з гарних дозволів та здорової їжі, обжерливість триває в Греції. В ім'я святого. Тут діти не отримують своїх різдвяних подарунків до дня Василя. Існує також спеціальний пиріг: Василопіта, квазі торт Святого Василя, який по-грецьки вимовляється Василіос. У пиріг випікають монету на згадку про єпископа, який допомагав бідним. І той, хто знайде його у своєму творі, нібито починає новий рік із додатковою порцією удачі.
Торти на основі цього особливого принципу щастя доступні в деяких країнах на початку року. Наприклад, у Франції та Іспанії на Водохреще подають мигдальні тістечка та дріжджові вінки із запеченою в них квасолею. У Греції василопіта розподіляється серед членів сім'ї та гостей, які ретельно тикаються і сподіваються на секретний інгредієнт.
Звичай нагадує легенду, яка розповідається про носія імені. Василій був єпископом Кесарійським у IV столітті нашої ери. У той час, як кажуть, він отримав звільнення від сплати податку і по-особливому розподілив його серед бідних: він мав властивості, які раніше збирали римські намісники, запечені у великих короваях. Кожен громадянин отримав шматочок. І дивним чином кажуть, що всі знайшли саме ті скарби у своїй частині, від яких вони мусили відмовитись раніше.
Сьогодні Василій є важливим святим у православній церкві. Зараз грецька Василопіта існує у стільки варіантах, скільки є сімей, в яких випікають торт. Цей тут простий, соковитий і випромінює дивовижно домашній запах: бісквіт з коньяком та цитрусовими фруктами, який смакує не тільки на Новий рік, а й з недільним кавовим вінком. І це теж обіцяє хвилювання.
Для каструлі з пружиною діаметром 22 см
160 г м’якого вершкового масла
3 чайні ложки розпушувача
Також: монета, термостійка харчова плівка
підготовка
Розігрійте духовку до 170 ° C. Помийте апельсин і лимон гарячою водою і дрібно натріть шкірку обох фруктів. Натріть якомога менше гіркої, білої частини. Вичавіть апельсин і зберіть сік. Збийте міксером масло і цукор до піни, потім розмішуйте по одному яйцю. Потім додайте апельсиновий сік і коньяк. Змішайте борошно, розпушувач і шкірку цитрусових в окремій мисці.
Ретельно змийте обрану вами монету, висушіть її та оберніть харчовою плівкою. Змастіть каструлю з пружинною формою і запиліть борошном. Додайте сухі інгредієнти до вологих інгредієнтів і перемішайте до утворення гладкого кляру. Вилийте в каструлю з пружинною формою і вдавіть загорнуту монету в тісто і повністю закрийте. Випікайте в розігрітій духовці близько 45 хвилин. Потім дайте пирогу охолонути і подавайте, посипавши цукровою пудрою.