Розумна дієта захищає серце в NZZ am Sonntag
Насичені жирні кислоти шкідливі для здоров’я, але ненасичені жирні кислоти - це здорово, чи не так? Все залежить від правильної суміші.
Оливкова олія, риба, овочі та мало солі: людям найкраще подавати страви середземноморської кухні. (Зображення: Getty Images)
Є багато людей, які клянуться кокосовою олією. 82 відсотки жирних кислот в кокосовій олії насичені. Подібно до пальмової олії. Тваринна їжа також здебільшого містить насичені жирні кислоти. Вони змушують LDL піднімати шкідливий холестерин. За словами Френка Сакса, професора в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні, яка є провідною причиною артеріосклеротичного нальоту в судинах та серцево-судинних захворювань.
Насичені жирні кислоти шкідливі для здоров’я, але ненасичені жирні кислоти корисні - чи не так? Все залежить від правильної суміші.
Оливкова олія, риба, овочі та мало солі: людям найкраще подавати страви середземноморської кухні. (Зображення: Getty Images)
Є багато людей, які клянуться кокосовою олією. 82 відсотки жирних кислот в кокосовій олії насичені. Подібно до пальмової олії. Тваринна їжа також здебільшого містить насичені жирні кислоти. Вони змушують LDL піднімати шкідливий холестерин. За словами Френка Сакса, професора в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні, яка є провідною причиною артеріосклеротичного нальоту в судинах та серцево-судинних захворювань.
Ненасичені жирні кислоти - наприклад, в оливковій олії, соняшниковій олії, арахісовій олії, горіхах або рибі - знижують рівень ЛПНЩ. «Дієтичний жир сам по собі не є проблемою. Однак його жирнокислотний склад може бути шкідливим для здоров’я ”, - говорить фахівець з ліпідного обміну Арнольд фон Еккарштайн з Університетської лікарні Цюріха. Тому кардіологи стурбовані підвищеним попитом на кокосове масло тощо.
Що це зараз? Американська асоціація серця (AHA) має все спільне з "Насиченими або ненасиченими жирними кислотами?" доступні дослідження. Результат, опублікований як огляд у «Тиражі» (в Інтернеті), повинен переконати навіть останніх, хто сумнівається.
“Це показує, що для здоров’я серця важливо не те, що люди споживають менше їжі з насиченими жирними кислотами. Дуже важливим є те, що він замінює », - говорить лікар-терапевт Ганс-Юрг Бір з Kantonspital Baden (AG) і керівник відділу досліджень серцево-судинної системи з молекулярної кардіології в Університеті Цюріха.
Чотири рандомізованих контрольованих дослідження з 1960-х до 1980-х років, які замінили насичені жирні кислоти поліненасиченими жирними кислотами (омега-3 та омега-6 жирними кислотами) у раціоні, виявили майже на 30 відсотків нижчий ризик серцево-судинних захворювань. Значення ЛПНЩ та тригліцеридів зменшуються. Тригліцериди також є біомаркером ризику серцево-судинних захворювань.
Ось наскільки збільшується ризик серцево-судинних захворювань, коли насичені жирні кислоти замінюються цукром, білим борошном та трансжирними кислотами.
Проспективні спостережні дослідження також показали, що люди, які уникають насичених жирів на користь поліненасичених, мають значно менший ризик серцево-судинних захворювань. Дієта з мононенасиченими жирними кислотами, такими як ті, що містяться в оливковій олії, знижує ризик захворювання на 15 відсотків. Якщо ж, навпаки, їжа багата поліненасиченими жирними кислотами, ризик зменшується на цілих 25 відсотків.
То чи варто їсти більше морської риби? Два лікарі вказують на перелов морів. Замість того, щоб споживати більше риби, вам доведеться покривати попит оліями та горіхами, наприклад.
Заміна насичених жирних кислот у їжі на цукор та рафіновані вуглеводи - наприклад, продукти з білого борошна - збільшує ризик серцево-судинних захворювань на 1 відсоток. Якщо насичені жирні кислоти також замінити нездоровими трансжирними кислотами, це значення збільшується до 5 відсотків. «З іншого боку, вуглеводи з цільнозернових продуктів корисні. Вони знижують ризик на 9 відсотків », - говорить Бір.
Послідовні дієтичні зміни зменшують серцево-судинний ризик-
Хвороби так само ясні, як статини.
За словами Еккарштейна, продукти з високим вмістом клітковини, такі як овочі, багато видів фруктів та бобових, також дуже корисні для здоров’я. AHA рекомендує переходити з насичених на мононенасичені або поліненасичені жирні кислоти як частину так званої тире дієти, абревіатури дієтичного підходу для зупинки високого тиску або середземноморської дієти.
Важливими компонентами обох варіантів дієти є ненасичені рослинні олії, горіхи, фрукти, овочі, авокадо, нежирні молочні продукти, каші, риба, курка. Червоне м’ясо, сіль і цукор, навпаки, слід вживати помірковано. "Північна дієта також хороша", - говорить Еккарштайн. Сюди входить багато ягід, коренеплодів, цільнозернових продуктів, включаючи жито, а також лосось і ріпакова олія.
Постійна зміна дієти знижує ризик серцево-судинних захворювань так само сильно, як і статини. Препарати дозволяють знизити ризик приблизно на 30 відсотків, пригнічуючи вироблення холестерину в клітинах організму. Потім печінка поглинає більше харчового холестерину з крові. LDL падає.
Тож чи постраждалим більше не потрібні статини, якщо вони правильно харчуються? “Дієта - це основа, незалежно від ліків. Але навіть розумна дієта не може замінити статини », - говорить Бір. Якщо концентрація холестерину ЛПНЩ генетично занадто висока або якщо хтось переніс інфаркт, статини не працюватимуть. У будь-якому випадку за допомогою правильної дієти можна профілактично досягти багато чого.