Міні-печиво з лінзером - рецепт із зображеннями Лори Лоренчу
Міні-печиво Linzer покроковий рецепт з корисними зображеннями. Дізнайтеся, як зробити найсмачніше печиво Mini Linzer, ніжне та ароматне, просте у приготуванні, чудове для чаю чи кави!
Рецепт лінзер-торта (у перекладі терпкий Лінцер, терпкий з міста Лінц) - один із найдавніших рецептів солодощів, який був записаний у письмовій формі донині. Здається, перший запис міститься в Кодексі 35/31 архіву абатства Адмонта в 1653. Якийсь джентльмен Йоганн Конрад Фогель (1796 - 1883) був тим, хто почав широко виробляти цей торт і прославив його. в світі. Цікаво, що після всього цього часу торт «Лінзер» у тій чи іншій формі все ще радує людей скрізь. Я кажу в тій чи іншій формі, тому що сьогодні я хочу запропонувати вам той самий ніжний пиріг, але у вигляді цих печива Mini Linzer, які стали все більш популярними.
І я б сказав, що цілком природно, що в наш час популярність печива Mini Linzer перевищує популярність класичного терпкого. Вони такі милі, їх готові нарізати, і вони ідеальні, абсолютно ідеальні з чаєм або кавою! Однак ми не повинні забувати, що те, що надає характер підкладковому тісту, будь то класичний терпкий або це ніжне та ароматне печиво, є той факт, що у складі тіста ми маємо вершкове масло, борошно та тонко подрібнений мигдаль. Тому що Лінзер не виходить з жодного ніжного тіста з варенням. Нижче наведено рецепт, крок за кроком.
Інгредієнти печиво Mini Linzer
- 200 грам борошна
- 200 грам холодного вершкового масла з 82% жиру
- 100 грамів мигдалю дрібно меленого (у кавомолці можна подрібнити мигдальну стружку або цілий білий мигдаль)
- 1 велике яйце + 1-2 столові ложки крижаної води, лише за потреби
- 100 грам цукрової пудри
- терта цедра 1 органічного лимона, тільки жовта частина
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 150 грамів малинового варення або іншого красивого кольорового, ароматного варення, бажано кислого
- цукрова пудра для фінішної обробки
- додатково: борошно для посипання стільниці
Міні-печиво Linzer - як готувати
Тісто - бите тісто з мигдалем
1. Ми почнемо підготовку зі змішування в мисці меленого мигдалю, дрібно натертої цедри лимона, солі, ванільного цукру, борошна та цукрової пудри.
2. Додайте холодне масло шматочками і обробляйте все роботом, поки не отримаєте піщану консистенцію. Якщо у нас немає кухонного комбайна, він також працює з кухонним комбайном (з подрібнювальним лезом) або, за його відсутності, ми терпляче подрібнюємо масло виделкою і швидко змішуємо його з сухими інгредієнтами кінчиками пальців.
3. За раз додайте жовток і 1 столову ложку холодної води, лише для того, щоб тісто трохи зв’язалось, щоб утворилось кілька грудочок. Ми не робимо тісто занадто вологим. Укладаємо на робочу поверхню великий шматок харчової фольги і перевертаємо на ній всі грудочки тіста. Ми стискаємо їх разом і надаємо їм приблизно прямокутну форму. Тісто потрібно охолодити в холодильнику не менше 30 хвилин.
Моделювання файлів cookie
4. Після закінчення обов’язкового часу відпочинку, протягом якого в підкладковому тісті створюються деякі ланки, його виймають з холодильника і кладуть на робочу поверхню. Зачекайте, поки воно повернеться до температури, при якій воно стане пластичним, потім посипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто качалкою в лист товщиною близько 3-4 мм. Увімкніть духовку та встановіть її на 170 ° C.
5. Я вирізала печиво круглої форми діаметром 6 см. Залежно від розміру вийде більш-менш міні-печиво Linzer. Для кількості 40 печива нам знадобиться 40 повних кружечків і 40 шматочків у формі кільця. Краї зрізу ми струшуємо з борошна, збираємо їх разом і знову викладаємо, вирізаючи інше печиво.
6. Для кільцеподібних я використав інший різець, однакового діаметру 6 см і зірчастої середини. У нього були хвилясті краї, але це насправді не було проблемою, вони вийшли приємними.
7. Розкладіть у лотках основу печива, круги заповнені. Я використав два деко, застелені папером для випічки.
8. У середину кожного кола лляного тіста покладіть ½ чайної ложки малинового варення (або іншого варення, за бажанням). Більше не потрібно, тому що він може витікати під час випікання, фарбуючи печиво.
9. Накрийте вирізаними кільцями тіста зверху і злегка притисніть краї. Наше міні-печиво Linzer готове до випікання!
випікання
10. Випікайте міні-печиво Linzer у попередньо розігрітій духовці при температурі 170 ° C або на провітрюванні 160 ° C, на середній висоті, протягом 24-25 хвилин. Поки один піддон знаходиться в духовці, інший піддон з печивом зберігається прохолодним, наприклад, у коморі. Печиво повинно бути добре приготованим, але не сильно підрум’яненим, а лише злегка забарвленим золотисто-коричневим по краях.
Нарешті, наше міні-печиво Linzer кладуть на решітку для торта, щоб добре охолонути. Після того, як вони охолонуть, їх припудрюють цукровою пудрою, намагаючись захистити середину, щоб колір варення залишався помітним.
Він чудово тримається в щільно закритій коробці, у прохолодному місці (холодна комора) до двох тижнів, стаючи дедалі ніжнішим, ніби. Нехай це буде вам корисно!
Ви можете знайти більше рецептів різних файлів cookie, натиснувши на малюнок нижче!