Мінуси від високобілкової дієти та заміни їжі
Здорова втрата ваги бажано здійснювати за рахунок значного зниження калорій як частини збалансованої дієти в поєднанні зі звичайною програмою вправ (немає загального обмеження калорій або дієти: я з’їдаю лише половину!).
Заміна вечері на збалансовану заміну їжі з низьким енергоспоживанням може допомогти контролювати вагу
Традиційні замінники їжі, що поєднують тваринні та рослинні білки, наприклад молоко та йогурт та сою, мають підкислюючий метаболічний ефект завдяки високому вмісту білка, і тому потенційне навантаження на ниркову кислоту є високим (PRAL) та позитивним значенням PRAL. Крім того, більшість мінеральних сполук, таких як хлорид калію та фосфат кальцію, не мають метаболічно-лужної дії.
Особливо, під час дієти або голодування виведення калію збільшується і виявляється в 4 рази більше, ніж натрію. Але щоденне вживання 3120 мг калію у вигляді дієтичних добавок потроює середню втрату натрію і зменшує втрату калію на третину (Kellner et al., 1997).
Зокрема, під час дієти калій і магній мають важливе значення для внутрішньоклітинного балансу кислоти та основи. Еволюційно організм людини адаптується до високого рівня калію та магнію в раціоні. Очікувалося, що палеолітична дієта даватиме 11 г калію щодня, тоді як сьогодні середнє споживання становить 3 г.
Високобілкові дієти та більшість замінників їжі викликають перевантаження метаболічних кислот в організмі та нирках
Завдяки присутності сірковмісних амінокислот, високобілкові дієти та більшість замінників їжі викликають перевантаження метаболічних кислот в організмі та нирках. Високий вміст білка може врівноважити втрату м’язів, але в той же час він підсилює прихований метаболічний ацидоз, характерний для дієт.
Низький глікемічний індекс (ГІ) часто згадується як причина дієти з високим вмістом білка
Однак відповідь організму на інсулін має першорядне значення у виникненні багатьох захворювань. Дослідження глікемічного індексу продуктів досягають цього важливого результату: хоча для продуктів з високим вмістом вуглеводів і з низьким вмістом білка існує тісний взаємозв'язок між вмістом простих вуглеводів та глікемічним індексом, продуктами з високим вмістом білка, молочними продуктами та тістечками (високий у жирі та збідненому борошні) викликають дуже високу реакцію інсуліну у відповідь на підвищення рівня глюкози в крові. Риба та яловичина викликають вищу секрецію інсуліну, ніж макарони та вівсяна каша (Holt et al., 1987; Bao et al., 2011). Це явище також певною мірою виявляється з молоком та молочними продуктами, які можуть спричинити різке збільшення інсуліну і, таким чином, сприяти розвитку діабету та інсулінорезистентності.
Прості вуглеводи вважаються шкідливими для здоров’я, оскільки вони призводять до швидкого зростання глюкози
На відміну від складних вуглеводів (Hoy et al., 2005) з низьким або середнім ГІ, прості вуглеводи по праву вважаються шкідливими для здоров’я, оскільки вони спричиняють швидке зростання глюкози. Поведінка білків однакова. Високі концентрації сироваткових амінокислот перевантажують метаболізм (див. Розділ 4, сторінка 77). Лише невелика кількість використовується для нарощування м’язової маси. Більшість з них необхідно розщеплювати у вигляді глюкози, аміаку та сечовини.