Міс американський пиріг; випікає f; r столиця - Berliner Morgenpost
Синтія Баркомі вже подавала тістечка, булочки та бублики у Берліні, коли тут ніхто не знав "Starbucks". Сьогодні американець володіє двома найпопулярнішими кафе міста. Будучи автором кулінарних книг та кулінарною програмою, вона збирається стати новою Сарою Вінер.
Фото: малюнок-союз/dpa/dpa
Є фестивалі, яких ти просто не можеш уникнути як американський. Навіть якщо ви живете в Берліні 22 роки і ніколи не були вдома більше двох тижнів на своїй давній батьківщині. Тож на День Подяки, американський фестиваль врожаю, цього четверга Синтія Баркомі в черговий раз покладе фаршировану індичку в свою велику піч у своєму бунгало в Берліні - американська модель, торгова марка "Viking". Усі німецькі печі виявилися придатними для них Можливість занадто мала.
В іншому випадку 45-річна дівчина уклала мир з німецькими кухнями. У 1994 році, за багато років до того, як у Німеччині почалася хвиля кав'ярень, вона першою подала бублики, кекси та каву в американському стилі в маленькому магазині в Кройцберзі. Сьогодні він відомий як "Міс американський пиріг" серед знаменитостей столиці. У двох його кафе ("Barcomi's") американські класичні калорії, такі як Monster Brownies або нью-йоркський сирний торт, подаються з капучино або латте-маккіато.
Зараз підготовлена танцівниця створює собі ім'я по всій країні. З одного боку як телевізійний кухар. Поки що лише у третіх каналах NDR та WDR, але інші станції вже давно їх помітили. З іншого боку, як автор кулінарної книги. 35 000 примірників її першої колекції рецептів ("Backbuch від Синтії Баркомі") надійшли за рецепт. Щойно що з’явилося продовження («Кулінарна книга Сінтії Баркомі для вечірок») продано вже понад 12 000 штук.
Саморобний кухар добре підходить для дивовижних пропозицій. Навіть з індичкою: До незадовго до кінця вона загортає птицю, м’ясо якої любить сушити в духовці, у стару футболку. Захист не зникає до останніх 20 хвилин, коли справа доходить до кірки. Баркомі підняла чайові лише тоді, коли вона вже була в Німеччині. Її мати в Сіетлі, на американському узбережжі Тихого океану, покладалася на індичат із "бабочкою" із вбудованим термометром: як тільки птах звариться, вона вискакує.
Зараз Barcomi вже працює над третьою книгою, яка стосуватиметься повсякденних рецептів: "Щоденна їжа", як її називають американці, тобто піца замість індички. Рішення про написання кулінарних книг було прийнято продумано. У перервах між ними Barcomi також ідея відкрити більше кав'ярень. До того, як Starbucks приїхав до Німеччини, вона вела переговори з найбільшою мережею кав'ярень у світі,.
"Мені не подобається такий менталітет", - говорить Баркомі. "Мені просто цікавіше писати кулінарні книги". Це також залишає більше часу для родини: у Баркомі четверо дітей у віці від півтора до 21 року. Берлінська "Королева кави" одружена з американським актором Харві Фрідманом, який незабаром його можна буде побачити у фільмі Тома Круза про Штауффенберга (“Операція Walküre”) у ролі Геррмана Геббельса.
Три роки тому пара придбала бунгало 1960-х років із кухнею площею 40 квадратних метрів та садом площею 1400 квадратних метрів у районі Зелендорф. Повернення до США зараз більше не є проблемою. Тим паче, що вона справді почувається в Берліні як вдома. «Німеччина мені більше нагадує Америку, в якій я виріс, ніж США сьогодні». Крім того, Баркомі дізнався, вивчаючи тістечка, бублики та індиків: «Будь-яке почуття туги за домом може регулюватися шлунком».