Місцеві, органічні та сезонні 18 рецептів приготування страв для збереження клімату - МИ ЗАСТОСУЄМО
Зменшити вуглецевий слід вашої тарілки можливо завдяки дієті для гурманів, яка сприяє рослинам і обмежує м’ясо. Про це повідомляє Ів Леерс та Жан-Люк Фессард у своїй книзі "У тарілці нагрівається", яка пропонує 18 рецептів.
Поділитися дописом "Місцеві, органічні та сезонні: 18 рецептів приготування їжі для збереження клімату"
- Digg
- StumbleUpon
- Віадео
- Вейбо
- Поштова адреса
Інформаційні кампанії щодо боротьби з глобальним потеплінням говорять про їжу занадто мало, "хоча це більше важить на клімат, ніж транспорт, будівлі та навіть енергія", пояснюють журналісти Ів Леерс та Жан-Люк Фесар, автори "Нагрівання в наших плитах", опубліковані від Buchet Chastel.
Як? 'Або' Що? Віддаючи перевагу сезонним, органічним та місцевим продуктам. Але також, вживаючи менше м’яса та більше овочів, бобових та фруктів, кип’ятячи на повільному вогні, наприклад, «яловичу моркву, а не яловичу моркву».
Заново відкрийте для себе задоволення від приготування їжі
Шеф-кухар Олів'є Роллінгер, який написав передмову до книги, вважає, що перш за все потрібно повернутися на кухню.
"Повторне відкриття гри в кулінарію корисне в усіх відношеннях для здоров’я, виробників, навколишнього середовища і, звичайно, для боротьби з глобальним потеплінням".
"Ці рецепти були розроблені таким чином, щоб їжа, яка містила закваску, основну страву та десерт, пропоновані протягом певного сезону, мала низьку вагу вуглецю", вказують автори, які нагадують, що середнє значення страви у Франції становить при 2500 г CO2-екв.
«Ми вимагаємо» пропонує вам один із таких рецептів: пиріг зі шпинатом та листям. Запропонована Керолайн Віньо, шеф-кухар ресторану Le Goût sauvage, це еквівалентно лише 937 г екв-CO2 на людину.
Пиріг зі шпинатом та листям
Для пасти з оливкової олії
200 г напівзернового борошна
50 мл оливкової олії
100 мл води
1 с. до с. сіль
1 с. до с. кмин
1 яйце для ущільнення та підрум’янення
Для фаршу
250 г шпинату
250 г бадилля: нова ріпа та редис
250 г ковбасного м’яса
100 г тертого Томме Норманде
1 яйце, злегка збите
1 с. до .s. дрібної манної крупи
2 ст. до с. оливкова олія
1 с. до с. петрушка
1 с. до с. зелена нова цибуля
1 с. до с. подрібненого нового часнику
Солоний перець
2 жмені крес-салату (за бажанням)
1. Зробіть тісто з оливкової олії: змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні. Відразу опустіть два кола, одне трохи більше іншого. Дайте постояти в холодильнику.
2. Грубо подрібніть бадилля. Помийте шпінат і обробіть його шкаралупою. Зменште їх на повільному вогні з 1 ст. до с. оливкова олія. Злийте їх на друшляку і стисніть рукою, щоб витягти воду. Зробіть те ж саме з верхівками.
3. Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
4. На сковороді підсмажте м’ясо ковбаси кілька хвилин, посоліть і поперчіть. Потім, на вогні, додайте шпинат, бадилля та решту інгредієнтів. Змішати.
5. Помістіть менше тісто на дно форми, накрийте його начинкою, залишивши 1 см краю, який ви змащуєте яєчним білком. Накрийте другим колом тіста і добре запечатайте їх. Коричневий з яєчним жовтком. Випікайте 45 хв.
6. Насолоджуйтесь салатом з молодих пагонів.
Поділитися дописом "Місцеві, органічні та сезонні: 18 рецептів приготування їжі для збереження клімату"