Місцевий одержимий; Навіть не боляче
Про це я чую лише чи майже сьогодні. Я не знаю, чи пов’язано це із поверненням сонячних днів, але всі вони в роті: сирі, сирі, сирі.
Повністю покусаний
Зрозуміти, Я пішов допитувати свого друга Грегуара, який протягом кількох тижнів їв сиру їжу: саме в рамках місії, яку він очолює в компанії Keimling, він почав приймати цю дієту. І він ніколи не зрушується з місця !
"Рух сирої їжі розпочався близько тридцяти років тому, - пояснив він мені, - у невеликих колах, де ми хотіли замінити надмірно оброблену їжу більш здоровою їжею". Це мода на смузі (ці напої, виготовлені зі свіжих фруктів та овочів) та суперпродукти (спіруліна, ягоди годжі, мака, урукум, водорості або коріння ...), які б привели цю дієту в актуальний стан.
Сироїди прагнуть зберегти запас поживних речовин їжі: для цього готувати їжу заборонено при температурі вище 42 ° C, межі, нижче якої зберігаються ферменти, що надходять в організм. Результат: ми в основному їмо насіння, фруктові соки, зелені смузі та зневоднену їжу.
Вони в це вірять
Очевидно, що для цього потрібна організація: обробляти, чистити, очищати, змішувати, зневоднювати ... Для досягнення цього рекомендується (але не обов’язково) обладнати себе відповідним обладнанням - а саме дегідратором їжі, соковижималкою та професійним блендером. Початкова інвестиція, яка, безсумнівно, стримує не одну, навіть якщо здається, що рибалка серйозна з цією дієтою !
Деякий час Грегуар навіть вирощував свою пшеницю: він її ріже, пропускає через соковижималку і, таким чином, максимізує споживання рослин: "Це одна з важливих речей у живій їжі", - сказав я. - довірена, і це не обов’язково коштує дорожче: ми їмо менше, тому що ми відразу ситі, ми більше слухаємо себе, і тому ми усвідомлюємо, що нам потрібно менше їжі, ніж ми вірили. "
Чи можна їсти все сире? ? “Це залежить, у Німеччині деякі люди їстимуть сире м’ясо, яйця чи рибу. Загалом, можна їсти що завгодно в сирому вигляді, але не всі люди, які їдять сире, їдять на 100% сирі. Я 60% і прагну 70%, і це мені дуже підійде! »Більшість людей, які їдять сиру їжу, насправді є вегетаріанцями.
З високої солонини
"Ви повинні розуміти, що філософія цього підходу полягає в тому, щоб залишати їжу якомога натуральнішою, отже, кип'ятіння води не є чудовим, але привіт ... рідко зустрічаються 100% люди, які їдять сировину, і п'ють трав'яний чай або чай час від часу ... це нормально! », - говорить Грегуар. Фу ... вже з дієтою локаворів я зробив виняток Марко Поло, це був би помпон! З іншого боку, "ми приймаємо їх принаймні через 45 хвилин після їжі, інакше це може знищити ферменти, які ми щойно споживали", ну так, очевидно ... де була моя голова !
Вино терпимо (Фу!), піцу роблять із дегідратором, майонез - з мигдального пюре, шоколад - також сирий ... Словом, між фруктами, овочами, насінням, сухофруктами, мусами з олійних культур, суперпродуктами, рослинним молоком, олії холодного віджиму, “сирі” тістечка або навіть сирі кабачкові спагетті ... можливостей, незважаючи на все, безліч. А коли холодно, сироїди вживають зігріваючу їжу (кайенський перець, імбир, кориця, мускатний горіх, розмарин тощо)
Для Женев'єва "жива їжа забезпечує мені більше енергії, більшу розумову ясність, більшу емоційну готовність і більше прямого доступу до моєї інтуїції". Для неї легше розпочати крутиводиризм, вживаючи те, що нам подобається.
Вишня на шкірі
Моя подруга Лінда Луїс, яка щойно видала чудову книгу "Делікатні дегідратати" (Видання La Plage), зацікавившись живою та зневодненою їжею, коли натрапила на рецепт фруктової шкіри у книзі Пам Корбін «Маленькі консерви з органічної ферми»: «Заінтригована концепцією, я спробувала рецепт і відразу ж була переможена за смаком і текстурою цих еластичних і ультра-фруктових листя. Згодом мій редактор запропонував мені зробити книгу з рецептами, які зневоднюються. Спочатку я повинен визнати, що був трохи скептичним, бо не уявляв, що жива їжа може бути такою різноманітною та креативною. Тож я не поспішав, зробив кілька досліджень, купив кілька «сирих» (американських) кулінарних книг, а потім повернувся до свого редактора і сказав: «Це чудова ідея, зневоднене приготування їжі, я люблю концепцію, і я готовий до книга! '"
Протягом кількох місяців Лінда експериментувала з безліччю рецептів, винайшла нові і виявила, що зневоднене приготування їжі настільки ж інноваційне, як і поживне. Це відкриває великі кулінарні можливості: «Вам просто потрібно мати у своїх шафах ключові інгредієнти (мигдаль, фундук, кеш’ю, насіння льону, пюре з олійних культур, абрикоси та сушений інжир ...). Зневоднене приготування також готується заздалегідь через час сушіння, тому вам слід спланувати підготовку рецептів (як правило, швидких). З іншого боку, оскільки сушені продукти/рецепти зберігаються дуже довго (від 3 місяців до року), ми можемо дозволити собі їх готувати та споживати в останній момент. Наприклад, індійські сухарі служили аперитивом з хумусом або гуакамоле. "
З фінансової точки зору Лінда також вважає, що це не дорога кухня, враховуючи її надзвичайно живильну силу. «Їсти сире - це їсти менше, але краще! Вона запевнила мене. Деякі родичі попереджали мене про дисбаланс суворо сирої дієти, але, щоб побачити, це викликає бажання тестувати, а не ви ?
Для подальшого
++ Рецепти сирої їжі в Інтернеті: www.crudivorisme.com
++ Дивитися: Документальний фільм Вуді Харрельсона «Йди далі» переконав не одного сирого гурмана у живій їжі. Ось трейлер англійською мовою нижче: