Макробіотик Інь та Ян Туверт
Макробіотики, Інь та Ян
Ми знаємо, що одні продукти є кислими, інші лужними. Ця західна версія має свій азіатський переклад, заснований на Інь та Ян, близький до веганства: макробіотики.
Макробіотична дієта: наша їжа - Інь або Ян
Макробіотики - це дієта, мета якої - довше жити: «макро» (велика) та «органічна» (життя).
"Нехай їжа буде вашим ліками", - сказав Гіппократ.
Якщо д-р Крістоф Вільгем Хафеланд, особистий лікар короля Пруссії Фредеріка III, був попередником макробіотики, то сучасним засновником цієї "профілактичної медицини" є японець Жорж Осава.
Насправді це встановлює зв’язок між харчуванням дзен-ченців та тривалістю їх життя: і зробити висновок, що, як життєва енергія, продукти, з яких наше тіло черпає енергію, були наділені активною і випромінюючою енергією - ян - або пасивною а отримує - Інь.
Макробіотики полягають у врахуванні цього раціону балансу між Інь та Ян.
Макробіотична дієта: що таке їжа Інь та Ян ?
Наш декартовий розум хотів би класифікувати продукти на дві колонки: деякі з них - це Ян - м’ясо, птиця, кава, спеції - а інші Інь - рафінований цукор, сирі овочі, тропічні фрукти, алкоголь. Отже, Інь та Ян точно не охоплюють наших уявлень про кислу та лужну їжу відповідно.
Однак асортимент їжі Інь та Ян відповідає не двостолбковому списку: а кольоровій таблиці, де деякі овочі більше Інь, ніж інші, останні - більше Ян. Отже, морква і селера: для Інь, морква, яка росте вертикально під землею, більше Ян, ніж селера.
Деякі орієнтири для вивчення макробіотики
Однак макробіотики, близькі до веганства, не забороняють їжу.
- Передбачається, що людина вже Ян, ми повинні уникати перевантаження її цією енергією.
- І, поки ви споживаєте тваринні білки, краще вибирати їх далеко з точки зору еволюції: риба, а не птиця.
Багато продуктів - це помірно Інь та Ян: цільнозернові, овочі, морські водорості та, справді, біла риба. Вони є основою макробіотичної дієти.
Це, зауважимо до останнього, означає дієту, що складається з половини або більше цільних зерен та іншої половини овочів, бобових (горох, квасоля), морських водоростей та ферментованих соєвих продуктів.
Дієта, яка за своїм балансом і меншим різноманіттям значно відрізняється від західних кулінарних звичок, навіть якщо перехідний період включає тваринні білки до 20%.
Макробіотики роблять великий наголос на зерно, це повинні бути цілі насіння.
Так само дуже важлива вода для приготування їжі: вона повинна бути джерельною або фільтрованою.
Приготування страв, що виключає мікрохвильову піч. І місцеві, і сезонні рослини.