Місцевий рецепт боротьби з недоїданням ЮНІСЕФ
4-зіркова трапеза в Південному Ківу
21-річна Френсін Аксанте - усе вухо посеред групи зайнятих жінок, щоб у невимушеній обстановці спостерігати за кулінарною демонстрацією "чотиризіркової трапези" в оздоровчому центрі Bitobolo II, розташованому на південному заході міста Бунякірі на сході Демократичної Республіки Конго.
Франсін не розуміла, чому її двоє найменших дітей, Сонга та Муганза, постійно худнуть. Стурбована молода мама відвезла своїх близнюків до оздоровчого центру Bitobolo II. Медичний діагноз швидко показав, що вони страждають важким гострим недоїданням.
Ми щодня їли листя маніоки з чотирма
ФрансінаСонга та Муганза потрапляють до амбулаторно-терапевтичного відділення харчування та отримують додаткову поживну їжу. Через чотири тижні близнюки почали поступово набирати вагу.
Франсін продовжує щотижня проводити їх на дошкільну консультацію для контролю за їх зростанням. Саме там вона виявила разом з іншими годуючими матерями приготування "чотиризіркової їжі": їжі, приготовленої з місцевих продуктів та рецептів, щоб нагодувати дітей, не витрачаючи багато грошей.
"Це поєднання різних категорій продуктів, які повинні забезпечувати мікроелементи, необхідні для здорового розвитку дитини. Перша зірка - це крупи, борошно сорго, зварене на вогні, до якого ми додаємо арахісову пасту як другу зірку, потім банан (3-я зірка) і нарешті яєчний жовток (4-я зірка). Всі ці інгредієнти доступні майже будь-кому з нас ”, - пояснив д-р Емері Лукака, дієтолог лікарів Африки (MDA), партнер ЮНІСЕФ.
Як і Франсін, більшість сімей у Бунякірі виробляють власну їжу. Але відсутність знань про хороші кулінарні практики, важкість традицій, багаторазове переміщення населення, пов’язане з низькою купівельною спроможністю домогосподарств, означають, що раціон сім’ї мало або не різноманітний: дорослі та маленькі діти підпадають під однакову дієту, часто одноманітні та бідні, що призводить до недоїдання дітей. Ця погана дієта також зменшує здатність батьків боротися проти дитячих хвороб.
У зоні здоров’я Бунякірі на північному заході провінції Південне Ківу семеро з десяти дітей страждають хронічним недоїданням, а кожне друге - гострим недоїданням. Щоб розірвати цикл хронічного недоїдання між поколіннями в цій зоні здоров’я, ЮНІСЕФ, Всесвітня продовольча програма та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН створили у 2015 році за фінансової підтримки Швейцарії інтегрований проект боротьби з недоїданням.