Мішель Монтіньяк про ожиріння серед дітей
від J-F Мартін 27.11 20:38
Сьогодні опівдні ми мали право на веб-сайті в Квебеку провести сеанс чату з Мішелем Монтіньяком про його останню книгу.
Випуск його книги викликав ажіотаж у Квебеку щодо ожиріння серед дітей (зростаюча проблема в Квебеку), і виробники молока засудили цю книгу, сказавши, що Мотіньяк призначає дітям молоко. Нарешті його неправильно цитували .
Тому я ділюся з вами сказаним:
Побалакайте з Мішелем Монтіньяком
Ведучий: Привіт усім! Чат з Мішелем Монтіньяком розпочнеться о 12:30. Він приходить поговорити з вами про свою останню книгу "Дитяче ожиріння".
Мішель Монтіньяк: Я готовий!
Ведучий: Ходімо.
Модератор: Перше питання:
Франсуа77: Ми з подругою дотримуємось ваших рекомендацій більше 2 років. Моя дівчина схудла понад 40 кг! Зараз ви написали книгу про дитяче харчування, яку ми із задоволенням читали. Я хотів знати, чи плануєте ви написати книгу про спортивне харчування (бодібілдер в іншому). У цій галузі існує багато "міфів", і я вважаю, що книга на цю тему може бути дуже корисною та корисною для прихильників цього виду спорту.
Мішель Монтіньяк: Це справді дуже гарна ідея. Я маю намір одного разу писати на цю тему, тому що існує багато хибних уявлень про спорт, і мені здається цікавим перебирати хороші ідеї та іноді необґрунтовані рекомендації.
кам: що, на вашу думку, є головною причиною збільшення ваги молоді сьогодні?
Мішель Монтіньяк: Основна причина сьогодні пов’язана з функціональною причиною, гіперінсулінізмом. Це порушення обміну речовин, яке походить від споживання їжі, яка в основному є рафінованою і, отже, призводить до збочених метаболічних реакцій. Іншими словами, це переважно погані вуглеводи (цукор, сиропи глюкози, гіпер-рафінована борошно та оброблена їжа, які спричиняють збільшення ваги). Тому мої рекомендації полягають у тому, щоб не їсти менше, а їсти по-іншому, вибираючи продукти, які викликають правильні метаболічні реакції, такі як сирі зерна, овочі та, зокрема, бобові, такі як сочевиця, квасоля, нут, а також фрукти.
кам: ви маєте на увазі остаточно. погана їжа нижчої якості, наприклад, вибілене борошно тощо.
Мішель Монтіньяк: Так. насправді, сьогодні більшість промислових продуктів є надто рафінованими, і з технічних міркувань виробництва містять надмірну кількість добавок, які мають збочений вплив на метаболізм. Це причина, чому краще споживати більше натуральної їжі і по можливості намагатися готувати власні страви, а не купувати їх готовими.
Спостерігач: Привіт, дякую за чат. Одне питання особливо захоплює мене в наші дні; чому виробники використовують «отрути», як пальмову олію (вона міститься майже в кожному торті) - чи не існує іншого менш шкідливого продукту, який вони могли б використовувати. і чому також уряди не вводять заборони на ці продукти, що призводять безпосередньо до тривалої хірургічної операції або майже гарантованого серцевого нападу ?
Мішель Монтіньяк: Ви маєте рацію, засуджуючи ці виробничі практики. Пальмова олія насправді багато використовується харчовою промисловістю, оскільки вона дуже дешева, і особливо з технічних причин, вона надає їжі гарну текстуру. На жаль, як ви кажете, ця олія є справжньою отрутою, оскільки це гіпернасичений жир, який гірший або такий же шкідливий, як шкідливі жири в м’ясі. Що стосується їжі, уряди набагато більше стурбовані проблемами безпеки, ніж проблемами харчування як такої. Я думаю, що саме демонструючи свої знання в цій галузі, а також свою ворожість до цих виробничих практик, ми зможемо допомогти змінити ситуацію в правильному напрямку. Це ви зараз зробили, поставивши дуже гарне запитання.
кібранічний: Чи входить пастеризоване коров’яче молоко до цієї промислової харчової категорії?
поліс: що ви думаєте про суперечки в Квебеку, викликані вашою декларацією про молоко? Ви можете пояснити нам це?
Мішель Монтіньяк: Незалежно від того, пастеризоване чи ні молоко, це не сильно змінює його вміст. Помилково стверджували, що в своїй книзі я ставив під сумнів коров’яче молоко, стверджуючи, що воно було причиною дитячого ожиріння. Це абсолютно НЕПРАВИЛЬНО. У своїй книзі я пояснюю, що основна причина дитячого ожиріння. Це споживання поганих вуглеводів, а також надмірне споживання білків (усіх походження разом) між чотирма місяцями та шістьма роками. Однак виявляється, що в цей період раннього дитинства ми не тільки даємо дитині занадто багато білка з м’яса, яєць тощо, але і даємо йому занадто багато білка з коров’ячого молока. Отже, моя рекомендація, заснована на конкретних дослідженнях, полягає в тому, щоб сказати, що ми повинні зменшити споживання всіх білків у дитинстві, споживаючи помірковано молоко та молочні продукти, тому, як сказав мій друг Даніель Пінар, склянка молока - це добре, дві склянки - це занадто. Молоко - відмінна їжа для дітей та дорослих, якщо його не зловживати.
Спостерігач: Що ви думаєте про такі вітамінні молока, як Ensure, Boost, які замінюють їжу і містять багато необхідних вітамінів?
Мішель Монтіньяк: Якщо нам доведеться замінити їжу лише молоком, хоч би яким він був вітаміном, це, безумовно, помилка, оскільки їжа повинна бути суттєвою, вона повинна бути достатньо твердою, щоб її можна було пережовувати і перетравлювати. Рідкі замінники їжі можна застосовувати виключно, але вони ні в якому разі не повинні замінювати звичайну дієту. Найкращий спосіб схуднути - це, як я вказую у своїх книгах, вибирати продукти відповідно до їх поживної якості, не турбуючись про їх кількість, тому що якщо ви добре підберете продукти, ви досягнете задовільного рівня ситості, проте не переїдаючи.
Фонтана: Як «натиснути на гальмо» для дитини, яка стає ожирінням «як його батько.
Мішель Монтіньяк: Я вважаю, що для них обох ми повинні застосувати основне правило, яке полягає не в тому, щоб їсти менше, а в тому, щоб їсти краще. І для цього рекомендую уважно прочитати мою книгу!
кібранічна: Чи вважаєте ви вегетаріанські дієти шкідливими або чудовими для нашого здоров’я?
Мішель Монтіньяк: Ми повинні розрізняти два типи вегетаріанської дієти. Є вегетаріанці, які з різних причин не вживають м’яса чи риби, але, з іншого боку, вживають яйця та молочні продукти. Цей тип вегетаріанства цілком прийнятний, і навіть було доведено, що в багатьох областях він приносить цілком задовільні результати. З іншого боку, ми повинні остерігатися дієт VEGAN. Це вегетаріанські дієти, що виключають білки тваринного походження, ми споживаємо лише рослини. Однак вчені довели, що вкрай складно вибрати дієту VEGAN, яка ідеально збалансована, особливо з точки зору споживання білка. Отже, окрім дуже суворого медичного контролю, веганська дієта може бути дуже небезпечною для того, хто застосовує її самостійно.
п'єремартін: Пане Монтіньяк, що ви думаєте про органічну їжу, чи це краще для схуднення у дітей? ?
Мішель Монтіньяк: Органічна їжа обов’язково корисна для здоров’я загалом і для схуднення зокрема. По-перше, тому що, якщо воно органічне, воно не містить пестицидів, фунгіцидів, інсектицидів та інших хімічних добавок, які можуть мати шкідливий вплив на наше здоров’я. Крім того, органічна їжа за визначенням є природною, а отже, нерафінованою, а отже, органічні злаки, такі як органічні овочі, мають харчовий вміст, що робить їх добрими вуглеводами без ризику розвитку метаболічних реакцій, які можуть призвести до збільшення ваги.
Джозее М: Я дуже дбаю про якість м’яса та риби, яку ми їмо вдома. Я хотів би бачити, як ви видаєте книгу про походження та якість їжі, яку ми їмо, щоб змусити населення реагувати та змінити звички споживання.
Демокріт: Ви цитуєте свого друга Даніеля Пінарда: «склянка молока - це добре, дві - занадто. ". Чи означає це, що ви також поділяєте його критичний аналіз лобі молочної галузі?
Мішель Монтіньяк: Так, я поділяю думку Даніеля Пінара щодо ваги лобі молочної галузі. За останні 50 років ми збільшили виробництво молока в чотири-п’ять разів, вибравши гібридних корів, які дають більше молока, ніж у наших бабусь і дідусів. Ось як молочній галузі довелося боротися із перевиробництвом, і, щоб продати це перевиробництво, тому змушені розвивати підозрілі аргументи з підтекстом для здоров’я, щоб збільшити споживання. Однак, як ми вже говорили, молоко є чудовою їжею, але споживане в надлишку, воно може мати небажані побічні ефекти. Це приблизно однаково для більшості продуктів харчування, які в помірних кількостях можуть бути корисними для здоров'я, наприклад, вина, але надлишок може мати зворотний ефект.
Роберт 2: Я випиваю 2-3 склянки молока на день, а також сиру тощо. Чому я не товстію, поки хтось інший набирає вагу?
Мішель Монтіньяк: Я ніколи не говорив, що виключне споживання молока обов’язково призвело до збільшення ваги. Саме надмірне споживання молока, а також ряду інших збочених продуктів, а також відсутність фізичних вправ може призвести до надмірної ваги.
kam: А як щодо спадковості в цьому? Це теж причина?
Мішель Монтіньяк: Це правда, що люди не однакові ні за станом здоров’я, ні за станом здоров’я. Деякі більш тендітні. Інші мають більш толерантні організми. Деякі люди справді можуть споживати більше однієї їжі, ніж інші, не страждаючи від травлення. Отже, кожна людина повинна бути уважною до власного організму і, таким чином, виявляти для кожної їжі дозу, яку вона не повинна перевищувати.
Обозреватель: Питання, яке може здатися дивним, але привіт, ось воно; якщо ми складаємося з води на понад 90%, то як це так, що ніхто не знайшов способу “випаровувати” цю воду замість того, щоб вимагати режимів для деяких? Досі дивно, що схуднути настільки складно, коли задуматись про цю реальність!
Мішель Монтіньяк: Надмірна вага, як правило, складається з надлишку жиру. Якщо людина вважає, що у них надмірна вага через надмірну затримку води, це ще одна умова, яку може лікувати тільки лікар. Це також часто є гормональною проблемою.
Акаї: Поясніть нам поняття фізичної активності проти дієти.
Мішель Монтіньяк: Це правда, що коли ви тренуєтесь, ви сильно потієте, і виведення цієї води може призвести до негайної втрати ваги, наприклад, співак Джонні Халлідей, наприкінці кожного концерту, схуд від шести до семи кілограмів. Однак факт нормального пиття після втрати цієї води змушує нас майже відновити початкову вагу. Якщо ми дійсно хочемо втратити жир за допомогою фізичних вправ, доктор Монденарт показав, що для того, щоб організм почав використовувати свої жирові запаси, потрібно не менше 40 хвилин безперервних фізичних вправ. Ось чому дуже мало шансів сильно схуднути, просто займаючись спортом. Однак фізичні вправи показали, що покращують обмін речовин, і завдяки розвитку м’язів це призводить до додаткових і постійних енергетичних витрат організму. Отже, фізичні вправи можуть побічно сприяти втраті ваги, але для отримання задовільних результатів також потрібно буде змінити свої харчові звички.
ognimod: Чи існує якась їжа, яка допомагає контролювати діабет?
Мішель Монтіньяк: Однією з причин діабету є гіперінсулінізм та резистентність до інсуліну. Тому було показано, що споживаючи переважно вуглеводи з низьким глюкемічним індексом, наприклад, сирі злакові культури, овочі, фрукти, бобові, можна знизити рівень цукру в крові і, отже, гіперінсулінізм. Таким чином, вдалося зменшити діабет або навіть стабілізувати його.
louchab: Привіт, пане Монтіньяк, з точки зору холестерину, дієта є єдиним визначальним фактором?
Мішель Монтіньяк: У деяких людей із спадкових причин справді може бути тенденція виробляти занадто багато холестерину. Але для більшості людей вироблення холестерину пов’язане із споживанням їжі. З іншого боку, дуже довго думали, що в основному жири підвищують рівень холестерину. Це стосується насичених жирів, але не стосується інших жирів, оскільки жирна риба та оливкова олія, як було показано, допомагають знизити рівень холестерину. Але ми також знаємо сьогодні, що надмірне споживання поганих вуглеводів (рафіноване борошно, цукри, промислові продукти) також може призвести до підвищення рівня холестерину.
kam: що ти думаєш про харчовий путівник ?
Мішель Монтіньяк: Що я знаю про продовольчий путівник Канади, так це те, що, на жаль, він значно відстає у своїх рекомендаціях порівняно з результатами останніх десяти років. У США Гарвардська медична школа під відповідальністю дуже відомого професора Віллетта засуджує розрив між тим, що ми сьогодні повинні рекомендувати населенню, і тим, що, на жаль, досі пропонується офіційно. Це є причиною того, чому професор Віллетт запропонував повністю змінити відому харчову піраміду, яку все ще рекомендує північноамериканська влада, що, за його словами, повністю суперечить тому, що ми повинні порадити. Зокрема, сьогодні ми не можемо видаляти жир, як це рекомендує влада, на думку професора Віллетта, це помилка, тому що замість цього нам слід рекомендувати споживання певних жирів, корисних для здоров’я, він рекомендує владі. порадити всі вуглеводи або вуглеводи, не пояснюючи, що деякі з них надзвичайно корисні (низький глікемічний індекс), а інші можуть призвести до проблем зі здоров’ям (високий глікемічний індекс).
ROSE065: Чи вважаєте ви тофу білком?
Мішель Монтіньяк: Тофу виготовляється з сої з відносно високим вмістом білка. Це апріорі хороша їжа.
Кумар1: Ви стали жертвою жорстокої критики медичних працівників, ЗМІ та інших осіб щодо вашої позиції щодо споживання молока, як ви на це реагуєте ?
Мішель Монтіньяк: Перш за все, я б сказав, що в моїй книзі стверджувалося, що я говорив щось про молоко, коли це не так. Я ніколи не говорив, що не слід пити молоко, але що надмірне споживання молочних білків може, серед іншого, сприяти збільшенню ваги у дітей. Я думаю, що саме молочна промисловість, коли я був у Квебеку, щоб просувати свою книгу, активно пропагувала збільшення споживання молока, що спричинило цю суперечку. Коли я був у Квебеку, я помітив, що люди, які були найбільш критичними, не читали моєї книги. Для тих, хто його читав, вони зрозуміли, що мої слова були досить розміреними і що я ніколи не приймав молоко як головного винуватця ожиріння. Тому що я засуджую в своїй книзі набагато більше промислових продуктів, які є надто рафінованими і в які ми додали велику кількість добавок, які мають згубний вплив на наш метаболізм, тим самим сприяючи розвитку набору ваги.
Мікеле1: Привіт, пане Монтіньяк, особисто я вважаю, що безалкогольні напої та невеликі соки в банках є справжніми винуватцями ожиріння у наших дітей. За мого часу ми його не вживали, навпаки, пили молоко у великих кількостях і були менше жирними. Вам не здається, що фаст-фуд є справжнім винуватцем?
Мішель Монтіньяк: Фаст-фуд також складається з небажаних інгредієнтів: поганих жирів, поганого цукру та гіпер-рафінованого борошна.
Lotusme: Привіт, пане Монтіньяк, усі ваші теорії цікаві, але втрата ваги базується на кількості споживаних калорій у порівнянні з витратою нашого метаболізму, так, якщо ми робимо фізичні вправи, ми збільшуємо свою м’язову масу. так на кілька фунтів більше, але для підтримки цієї маси наш метаболізм витрачає більше калорій. Я вважаю, що харчова проблема проста, переїдання, поганий баланс у виборі нашої їжі (молочні продукти).
Мішель Монтіньяк: Я не згоден з вашим підходом. Статистика показує, що населення Заходу протягом 50 років їло менше (калорій), коли у них продовжувало розвиватися ожиріння. Зараз ми знаємо, що менша кількість енергії їжі важлива, ніж її харчова якість. Ми не набираємо вагу через те, що їмо занадто багато, а тому, що їмо погано. Насправді вам потрібно правильно вибрати їжу, але більше відповідно до її харчових якостей, ніж до енергетичного вмісту.
ognimod: які продукти містять жир для здоров’я?
Мішель Монтіньяк: В основному це риби, жири яких надмірно корисні для здоров'я, але також продукти, що містять олеїнові кислоти, такі як оливкова олія, а також качиний або гусячий жир, наприклад фуа-гра.! Ви також можете додати кілька незайманих рослинних олій, таких як ріпак, кукурудза, соняшник і особливо горіхове і фундукове масло.
Спостерігач: Дякую. Яка ваша наступна робота?
Мішель Монтіньяк: Моя наступна книга буде присвячена діабету, оскільки існує тісний зв’язок із ожирінням. Пишучи свою книгу про дітей, я зрозумів, що ожиріння може бути майбутнім діабетиком.
Спостерігач: дуже гарна ідея
Модератор: Дякую усім і дякую нашому гостю, якому я залишаю турботу про закриття цього чату.
Мішель Монтіньяк: Дякую усім за ваші запитання. До побачення!