Миш’як у рисі збільшує ризик серцево-судинної смертності
рис є основною їжею половини світового населення. Проблема: це може бути пов'язано з тисячами передчасна смерть, щороку. Під питанням його вміст миш’яку, який хоча і є низьким, але може бути небезпечним у контексті регулярного споживання.
Дослідники з Університету Манчестера та Університету Салфорда досліджували взаємозв'язок між серцево-судинними захворюваннями та споживанням рису, що містить неорганічний миш’як, в Англії та Уельсі. Їх результати, опубліковані в журналі Science of the Total Environment, однозначно свідчать про значний зв’язок між ними.
Рис легше засвоює неорганічний миш’як
Органічний миш’як присутній у штаті природний у повітрі, воді та ґрунті, саме тому він неминуче міститься у деяких продуктах харчування. Але неорганічний миш'як, який є результатом діяльність людини, може також проникати через продукти, які ми їмо, і від певної дози представляє реальну небезпеку для нашого здоров'я, оскільки сприяє розвитку раку та серцево-судинних захворювань.
У порівнянні з іншими продуктами харчування рис має тенденцію поглинати ця отрута набагато легше, а тому містить більшу кількість. Ця крупа є основною їжею понад трьох мільярдів людей, а неорганічний миш'як, який вона містить, деякі вчені вважають джерелом більше ніж 50 000 передчасних смертей що можна запобігти щороку.
Але ризик присутній не лише у жителів Азії та Латинської Америки, які споживають рис щодня. Навіть в Європа, миш’як, присутній у цій їжі, шкідливий для нашого здоров’я.
Зв'язок між споживанням рису та серцево-судинною смертністю
Станьте свідком цього британського дослідження, яке показало сильну кореляцію між серцево-судинною смертністю та споживанням рису; і це, навіть з урахуванням основного фактори ризику серцево-судинні, такі як ожиріння, куріння, вік, відсутність доходу або освіти.
"Наша робота свідчить про те, що серед споживачів рису в Англії та Уельсі, 25% хто в споживають найбільше може мати підвищений ризик серцево-судинної смертності від впливу неорганічного миш'яку порівняно з 25%, які споживають найменше, ”говорить професор Девід Поля, Університет Манчестера.
Згідно з моделями дослідників, ризик передчасної смерті може бути На 6% вище для великих рисоїдів.
Віддавайте перевагу рису басмати та варіюйте джерела злаків
Проф. Поля визнає, що „тип дослідження, яке було проведено, a екологічне дослідження, має багато обмежень ». Але він каже, що це залишається "відносно недорогим способом визначити, чи існує" правдоподібне посилання між великим споживанням рису, що містить неорганічний миш’як, та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань ». Тим не менше, для підтвердження цих результатів необхідно провести іншу роботу.
Враховуючи безліч корисних наслідків споживання рису, особливо його високий вміст волокна, дослідники рекомендують не припиняти його вживати, а скоріше вживати такі сорти, як басмати, і на користь “Шліфований” білий рис до коричневого рису, оскільки вони, як відомо, мають нижчий вміст неорганічного миш’яку. Найкраще, звичайно, це варіювати типи крупи споживається щодня: пшениця, ячмінь, кукурудза, овес, дрібний спельта ...