Місо, веганське та здорове харчування, чому слід їсти більше супу мізо Тенденції здоров’я

В японському ресторані супи місо є невід’ємною частиною меню. Але що робить місо таким смачним і з чого воно зроблене? Ви можете дізнатись тут.

харчування

Популярність місо різко зросла за останні роки, і все частіше її можна знайти в японській кухні. Але що саме таке місо і з чого воно зроблене? Ми просвітлимо вас.

Що таке місо?

Місо - це паста, виготовлена ​​з ферментованої сої з рисом або ячменем:

  • Для виробництва інгредієнти готують на пару, змішують із суперечками грибів, а потім ферментують у великих дерев’яних бочках. Вони обтяжуються міцними каменями, оскільки це створює великий тиск.
  • Гриб сприяє бродінню, і весь процес бродіння в бочці займає рік. Щоб на місо не осіла цвіль, пасту готують взимку при прохолодних температурах.
  • Місо забезпечує ідеальну основу для супів, таких як добре відомий суп місо, але також і рамен. Паста випускається в різних кольорах, залежно від того, чи додаються інші інгредієнти до сої, рису та зерна.

Допис, який поділився журналом THRIVE (@thrivemags) 29 листопада 2018 року о 02:36 за тихоокеанським стандартним часом

Чому місо таке здорове?

Багато споживачів не знають, що паста - це маленьке поживне диво. Він багатий вітамінами і допомагає у відновленні клітин.

  • Зупиняє процес старіння: Мізо містить ізофлавоноїд геністеїн, який може захищатися від вільних радикалів. Вони пошкоджують наші клітини та сприяють процесу старіння, мізо може протидіяти цьому. Навіть при терапії раку місо пропонується як частина дієти.
  • Постачальник поживних речовин: Місо-паста також містить деякі важливі поживні речовини: залізо, калій, кальцій, вітамін В та незамінні амінокислоти. Соя, яку вони містять, також є багатим джерелом ненасичених жирних кислот.
  • Білкова бомба: Подвійне бродіння у процесі виробництва підвищує ефективність корисних білків. Це особливо корисно для вегетаріанців та веганів.

Суп місо своїми руками

Отримавши смак, ви можете легко приготувати суп місо самостійно. Тобі потрібно:

  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка місо
  • 400 грам локшини удон і шовкового тофу
  • 100 грам грибів шитаке
  • Щіпка солі і перцю
  • Підготовка: У каструлі варіть місо з соєвим соусом і 1 1/2 літра води протягом десяти хвилин. Наріжте тофу кубиками, очистіть гриби і додайте їх в казан з локшиною. Дайте супу знову закипіти протягом п’яти хвилин і приправте за смаком сіллю і перцем.