Мистецтво аюрведичної дієти - журнал Аюрведа
Дешеве і несприятливе споживання їжі
Одним із трьох стовпів життя (Трістамбха) в Аюрведе є поруч зі сном (Нідра) та свідомим контролем сексуальної енергії (Брахмачарья), їжа (Ахара). З цього вже видно, яке значення має харчування в житті кожної живої істоти. Аюрведичне харчування (Annavijnana) виходить за рамки всіх догм харчування. За 20 років практики я часто бачив, як суворе дотримання дієтичних норм призвело до шкоди здоров’ю. Наприклад, рекомендація деяких людей використовувати виключно цільнозернові продукти, не беручи до уваги слабкий агніс, призвела до розладів здоров'я у не менш значній мірі.
Як видно з цього невеликого столика, популярні напої, такі як банановий коктейль або фруктові йогурти, не рекомендуються. Слід також уникати омлету, приготованого з молоком або поєднанням помідорів та огірків, які можна знайти майже в кожному салаті. Якщо ми подивимося на різні страви з цієї точки зору, ми знайдемо безліч комбінацій, які жодним чином не корисні для нашого здоров’я.
Свіжа та природно вирощена їжа, тобто якість їжі (Пракріті), настільки ж важлива, як походження їжі (Деша), кількість (Раші), тип приготування (Карана), час прийому всередину (Кала), якість їжі ( Сатва, Раджас і Тамас), харчові звички, стан душі та здоров’я (упайоктрин) поїдача. Іншим важливим аспектом є поєднання (самйога) окремих продуктів харчування один з одним, їх сумісність. Несумісні продукти шкодять здоров’ю. Також слід враховувати аюрведичні правила харчування (Upayoga samstha). Потрібно враховувати ці вісім характеристик правильних та неправильних харчових звичок. Їжа, несумісна з аюрведичної точки зору (Вірудхара), ніколи не повинна вживатися разом за один прийом їжі.
Несприятливі поєднання їжі - людей - середовища
Як уже зазначалося вище, час, походження та дозування також відіграють важливу роль у неправильному або правильному вживанні їжі. Холодний і сухий корм взимку - це погане поєднання їжі та часу. Суха і гостра їжа непридатна для пустельного клімату, тобто несприятливе поєднання місця та їжі.
Типовим прикладом неправильної дозування є однакова кількість топленого масла та меду. Вживання важкої для засвоєння їжі, коли агні (мандані) слабкий, є поганим зв’язком між їжею та травною силою. Звичайно, доші також мають велике значення в цьому контексті. Наприклад, якщо у вас є конституція, в якій домінує Вата Доша, або якщо ви страждаєте на хворобу зі збільшенням вати, не слід їсти суху і холодну їжу. Гарячі та холодні страви настільки ж несумісні, як молоко та сіль, оскільки їх вплив протилежний. Під час приготування важкі (тобто важко перетравлювані) продукти, такі як капуста або картопля у сирому стані, можуть перетворюватися на більш легкі шляхом їх відварювання або замочування, наприклад, в оцті. Метеоризму можна уникнути, додаючи спеції, такі як імбир або насіння селери.
З цього стає більш ніж зрозумілим, наскільки всі описані на сьогодні аспекти є важливими для підтримання або відновлення оптимальної сили травлення (Агні). Оптимальне травлення є основою нашого здоров’я, а тому вимагає особливої уваги та уваги. Вживання їжі, яке зводиться до задоволення смакових рецепторів, вважається неповажним ставленням до дару здоров’я.
Їжа для тіла та розуму
Я знав дуже гарну картину цього в Індії. Їжа як жертва лорду Агні, щоб побачити бога вогню, який у вигляді Агні (травного вогню) робить можливим наше фізичне існування. З огляду на цей фон, їжа стає життєвим ритуалом. Поспішне проковтування їжі, стрес чи поганий настрій вже навряд чи можливо. Приділення часу одному з трьох опор життя, трапеза в невимушеній обстановці та врівноваженому, життєрадісному розумі, прийнята в мирі, є радістю для Господа Агні, для нашої травної системи. Той, хто любить смачну, корисну і смачну їжу, швидко помітить, що аюрведична дієта набагато менш складна, ніж здається на перший погляд.
Опубліковано в Аюрведі 18
У цьому номері журнал "Аюрведа" займається основною темою "Аюрведа, коли є нездійснене бажання мати дітей".