Мистецтво добре зберігати їжу, суть з Eufic
Хороше зберігання їжі, щоб вона довше була свіжою, не дозволяє нам захворіти та економить гроші, а також корисно для навколишнього середовища. Але де і як довго ми можемо зберігати різні види їжі? Які з них потребують охолодження ?
Більшість упакованих етикеток продуктів містять інструкції щодо їх зберігання, але що робити з упаковки? Поради щодо зберігання, представлені нижче, можуть допомогти нам зменшити харчові відходи та відходи, що з ними пов’язані.
Розуміння дат
Чи знаєте ви різницю між "пити до". "І" споживати бажано раніше. "? Ці терміни визначені європейськими правилами стосовно інформації споживачів про харчові продукти:
- Вказівка "споживати бажано раніше. " або найкраще до дати (Найкраще до дати) стосується якості. Після цієї дати продукт все ще можна вживати, але його смак, текстура або запах можуть дещо змінитися. BBD часто з’являються на консервах, сушених та заморожених продуктах, а також на свіжих фруктах та овочах.
- Вказівка "споживати до ." або термін придатності (DLC) стосується безпеки. Після цієї дати продукт може захворіти. Не їжте продукти, які пройшли ВВЕ, навіть якщо вони добре пахнуть або мають смак. DLC вказано на швидкопсувних продуктах харчування (їжа може швидко закінчитися чи зіпсуватися). Це стосується свіжих молочних продуктів, м’яса та готових салатів.
Увага: дати дійсні лише за умови дотримання інструкцій щодо зберігання на етикетках. Обов’язково прочитайте їх і дотримуйтесь інструкцій виробника (наприклад, „після відкриття зберігати в холодильнику та споживати протягом трьох днів“).
Зберігаючи продукти, розміщуйте продукти з більш пізнім терміном придатності за тими, які потрібно швидко з’їсти. Цей метод допоможе вам з’їсти їжу до закінчення терміну придатності або оптимальної дати використання, а також зменшить витрати їжі.
Тримайте їжу в шафі
Не всі продукти потрібно охолоджувати, щоб безпечно зберігати. Стелажі в чистому, сухому і прохолодному місці (нижче 25 ° C) - найкраще місце для зберігання хліба, сухих продуктів (у мішках або щільно закритих контейнерах), невідкритих банок, банок та напоїв.
Деякі продукти, особливо тропічні продукти, такі як банани, чутливі до холоду і не повинні зберігатися в холодильнику. Картопля та цибуля добре тримаються в темному місці, щоб запобігти проростанню. Їжа, яка повинна дозрівати, як томати, авокадо, кісточкові фрукти та груші, може зберігатися при кімнатній температурі, поза прямими сонячними променями.
Не кладіть їжу на підлогу, щоб уникнути залучення комах та гризунів, а також використовуйте іншу шафу для чищення продуктів та побутової хімії, щоб уникнути нещасних випадків.
Зберігайте їжу прохолодною
Продукти з маркуванням "зберігати прохолоду", а також більшість продуктів із терміном до закінчення терміну, наприклад пастеризоване молоко, м'ясо або готові страви тощо слід зберігати в холодильнику, щоб зберігати безпеку до дати, зазначеної на етикетці. Низька температура (нижче 5 ° С) уповільнює розвиток шкідливих мікробів.
Деякі продукти, які спочатку зберігаються при кімнатній температурі, потрібно відкрити в холодильнику. Наприклад, це стосується молока UHT та консервованого супу. Краще не тримати відкриті банки в холодильнику, оскільки це може надати їжі металевий смак: натомість перекладіть вміст цих банок у закриті контейнери для їжі.
Поради щодо вашого холодильника:
Підтримуйте температуру холодильника нижче 5 ° C і регулярно перевіряйте його за допомогою відповідного термометра.
Уникайте набивати занадто багато їжі в холодильник. Залиште простір між виробами для кращої циркуляції повітря та ефективної роботи пристрою.
Уникайте розміщення гарячої їжі безпосередньо в холодильнику, оскільки це може підвищити температуру. Натомість почекайте, поки їжа охолоне.
Зберігайте сире м’ясо, рибу та птицю у щільно закритих ємностях на дні холодильника. Ці сирі продукти можуть містити шкідливі мікроби, які усуваються під час варіння. Тому важливо тримати приготовану або готову до вживання їжу окремо від сирої їжі, щоб уникнути поширення мікробів.
Будьте обережні, мікроби можуть продовжувати рости при низьких температурах, хоча і повільніше. Тому настійно рекомендується негайно витирати розлиті плями, часто чистити холодильник та зберігати продукти під харчовою плівкою або в закритих контейнерах.
Запам’ятайте “правило 2 годин”: незалежно від залишків їжі, готових страв чи просто придбаної їжі, важливо дати їжі охолонути і покласти її в холодильник протягом 2 годин.
Вживайте залишки їжі протягом 2-3 днів (лише один день для рису, оскільки рис містить суперечки, які можуть пережити приготування і перерости в бактерії. Чим довше ви тримаєте зварений рис, тим більша ймовірність того, що бактерії стануть непридатними для споживання).
Заморозьте їжу, щоб продовжити термін її зберігання
Ви можете заморозити майже будь-яку їжу до закінчення терміну придатності та безпечно зберігати її роками. Однак їх якість знизиться через 3-12 місяців залежно від продукту, тому завжди перевіряйте інструкції на етикетці.
Поради щодо заморожування:
Підтримуйте температуру морозильної камери на рівні -18 ° C або нижче, перевіряючи її за допомогою відповідного термометра.
Використовуйте відповідну упаковку (герметичні морозильні пакети та пластикові контейнери) для захисту харчових продуктів та уникнення "опіку морозильної камери".
Перед приготуванням їжу повністю розморозьте, бажано в ємності, поставленій напередодні в холодильник. Після приготування заморожена їжа може зберігатися 2-3 дні.
Не заморожуйте розморожені продукти! Їжу, яку розморозили, ніколи не слід заморожувати, якщо вона не була приготовлена перед заморожуванням.
Уникайте розміщення гарячої їжі безпосередньо у морозильній камері, оскільки це підвищить температуру.
Їжу також можна розморозити в мікрохвильовці. Однак, оскільки мікрохвильовки не нагріваються рівномірно і залишають гарячі та холодні місця, де мікроби можуть вижити, найкраще негайно готувати і їсти розморожену їжу.
Що робити, якщо моя морозильна камера виходить з ладу ?
Якщо ваша морозильна камера виходить з ладу (наприклад, у випадку відключення електроенергії), краще залишити їжу всередині і тримати двері закритими. Якщо несправність буде усунуто протягом 24 годин, їжа, швидше за все, все ще заморожена і їстівна. Однак дотримуйтесь обережності, перевіряючи їх по черзі, оскільки їжа, яка почала танути (яка стає м’якою та/або має сліди рідини), слід негайно вживати.