МИСТЕЦТВО СКУПУ - Румунська пивоварна асоціація Румунська пивоварна асоціація
Пиво - один із найдавніших і найпопулярніших напоїв з низьким ступенем алкоголізму, який завдяки своєму приємному смаку та освіжаючому ефекту став частиною щоденного раціону деяких з нас.
Вживане в помірних кількостях (одна склянка на день), пиво може сприятливо впливати на здоров’я.
Пиво є джерелом мінералів, вітамінів, клітковини та антиоксидантів. Вміст мінералів - калію, магнію, фосфору, кальцію, натрію, селену, заліза, цинку - може покрити більшу частину добової потреби.
Інгредієнти, що використовуються у пивоварінні - ячмінь, хміль, вода та дріжджі - на 100% натуральні: “Протягом майже 30 років, відколи я став дегустатором пива, я кажу, що пиво - це більше, ніж популярний напій, це натуральний напій, здоровий, освіжаючий, смачний, яким ми можемо насолодитися будь-якою стравою ", - сказав пан. Бен Вінкен, відомий дегустатор пива, у передмові до “Пиво. Традиція та сучасність ».
На додаток до смаку, подача та дегустація пива - це складне мистецтво з вражаючою традицією, побудованою на таланті майстрів-пивоварів.
Подавання пива починається з виявлення оптимальної смакової температури, яка повинна бути від 6 до 13 градусів Цельсія. Ця температура залежить від виду пива, найслабших алкоголіків можна вживати холодніше, маючи на 2-3 градуси менше середньої температури, а найсильніших алкоголіків при температурі 8-13 градусів Цельсія.
Загальні правила дегустації починаються з вибору правильної склянки:
- тюльпановий тип, з вужчим верхнім діаметром, для підтримки піни
- витягнутий, для пива пива, для виділення світлого кольору та перлів вуглекислого газу
- келих шампанського, для пива з високим вмістом вуглекислого газу
Пиво також можна споживати з кухля, металевої банки або скла. Дуже важливо, щоб скло було дуже чистим та не містило жиру, миючих засобів та чистячих засобів.
Різні стилі пива та їх особливості можна спостерігати, дотримуючись характеристик прозорості, кольору, піни, вмісту вуглекислого газу, повноти, залишкового смаку, збалансованості смаків. "Ми пробуємо пиво всіма почуттями: очима, носом ... навіть вухом, коли стикаємося з келихом", - додав бельгійський дегустатор.
Цінуємо піну: довгий, маленький пінопластовий пінопласт, який тримається довго, часто є ознакою якісного пива. Якщо спочатку висока піна швидко зникає, це може бути пов’язано з тим, що пиво подавали занадто гарячим, або що келих не був добре вимитий і на ньому були невидимі відкладення жиру чи миючих засобів.
Не всі види пива мають однаковий пінопласт: вершкова і щільна піна зустрічається в пиві, що має багато хмелю і виробляється лише з солоду, наприклад, пива Пілснер та ірландського стауту (тверде чорне пиво, виготовлене із смаженого ячменю). Піна добре виготовленого пива Pilsner багата і стійка.
Піна якісного пива повинна бути: білою, щільною, висотою 30-40 мм, стійкою не менше 3 хвилин, супроводжуватися постійним бісеруванням. Після зникнення він залишає на склі білий мереживний слід. Розмір піни також залежить від того, як пиво розливається в келих.
Цінність кольору: Колір може дати нам інформацію про використовуваний солод. Пиво, виготовлене виключно з пілснерського солоду, має жовтий колір різних відтінків. Види пива, що містять карамелізований або смажений солод, мають кольори від коричневого, червонувато-коричневого та червоного до непрозорого чорного.
Чіткість і консистенція: Більшість сортів пива фільтрується для отримання кристалічної прозорості. Однак існують також сорти пива, які не фільтруються і злегка помутніють через дріжджів, які все ще є на момент споживання. Прозоре пиво може старіти каламутним, старіючи. Цей процес часто прискорюється, тримаючи пиво в місці, яке є занадто гарячим або підданим сонячному світлу. Охолодження до дуже низьких температур також може турбувати пиво, але ця опалесценція може зникнути при нагріванні, якщо вплив екстремальних температур не повторюється.
Консистенція пива може сказати нам щось про вміст алкоголю. Особливо це стосується пива з більшим вмістом алкоголю, наприклад, доппельбок. Тверде пиво залишає особливий слід на стінках келиха, коли його трохи повертають.
Розливання: піна розкриває багато про якість пива. Щоб отримати ідеальну піну, налийте пиво в середину келиха, нахиленого на 45 градусів. Рекомендуємо не струшувати пляшку перед відкриванням.
Інший етап дегустації передбачає нюхову оцінку. Понад 100 ароматичних речовин вторгаються в наші нюхові сенсори, коли ми відчуваємо запах пива. Вони утворюються в процесі виробництва, солод, хміль та дріжджі, що відіграють вирішальну роль у формуванні ароматизаторів. Для ідентифікації цих ароматизаторів необхідно застосувати спеціальну методику, тривалість впливу нюхових датчиків змінюється залежно від групи досліджуваних ароматизаторів.
Важливу роль у дегустації пива також відіграють тактильні датчики, присутні в ротовій порожнині, які дозволяють оцінити наповненість, м'якість, терпкість та відчуття, викликані наявністю вуглекислого газу.
Тому ми запрошуємо вас скуштувати пиво, відчути повну його гаму смаків та насолодитися перевагами, які цей напій має на тілі при помірному споживанні.
Асоціація румунських пивоварів хоче запропонувати споживачам приємну подорож, щоб відкрити пивну культуру в її безмежному багатстві аспектів.
Його членами є найважливіші виробники пива в Румунії: BERGENBIER SA, HEINEKEN Romania, UNITED ROMUNIAN BREWROIES BEREPROD, URSUS BREWERIES, MARTENS, SOUFFLET MALT, АСОЦІАЦІЯ ПРОИЗВОДИТЕЛІВ ХОПІ З РУМУНІЇ, разом з мікропівоварнею CLINICA.