Місто Мюнхен Для служби доставки
Зверніть увагу на наступні основні гігієнічні вимоги при доставці та передачі продуктів харчування як частини служби доставки.
В основному:
"Їжа повинна бути захищена на всіх стадіях виробництва, переробки та розподілу від забруднення, яке робить їх непридатними для споживання людиною, шкідливими для здоров'я або забруднює їх таким чином, що споживання в такому стані не очікувалося б".
Під час доставки та передачі їжі необхідно дотримуватися таких гігієнічних вимог:
Їжа завжди повинна зберігатися в транспортних засобах, придатних для цієї мети завдяки своєму обладнанню та обладнанню, щоб виключити ризик прямого чи опосередкованого несприятливого пошкодження їжі, що транспортується туди.
Принаймні, місця зберігання в транспортних засобах - навіть якщо вони перевозяться лише короткий час - повинні бути облаштовані таким чином, щоб було забезпечено належний транспорт та гігієнічне дозування їжі.
Особливо важливо забезпечити це
- Немає сховищ непрацюючих об'єктів або об'єктів, які не слугують оперативній меті,
- місця зберігання знаходяться в чистому стані
- місця зберігання легко мити.
- Легко псується їжу потрібно транспортувати в досить прохолодному місці (зазвичай від + 4 ° C до + 7 ° C/можливо, максимум + 2 ° C) і передавати кінцевому споживачеві.
Підтримка температури повинна постійно контролюватися за допомогою термометра в транспортному засобі, щоб виключити переривання холодного ланцюга під час транспортування та доставки.
Потрібно запобігати взаємному негативному впливу нерозфасованої їжі (ковбаси, рулетів з сиром або рибою, бутербродів, салатів). За необхідності їх слід зберігати в окремих закритих контейнерах.
Контейнери, що використовуються для цієї мети (наприклад, пластикові ванни, термоконтейнери), повинні бути придатними для зберігання продуктів харчування і повинні бути в чистому стані.
Слід забезпечити, щоб люди, які безпосередньо контактували з ковбасою та рибними продуктами або іншими швидкопсувними продуктами, могли отримувати необхідні вказівки згідно із Законом про захист від інфекцій (IfSG) для перевірки компанією з контролю за харчовими продуктами за місцем експлуатації.
Щоб забезпечити швидкий огляд їжі на транспортних засобах доставки - що вас, безумовно, також зацікавить, - рекомендується мати готові інструкції для відповідної особи в транспортному засобі доставки. Спочатку було б достатньо подати копії оригіналів документів, доступних за місцем операції.
В якості запобіжного заходу ми хотіли б зазначити, що недотримання гігієнічних вимог харчового законодавства може призвести до негайної заборони подальшої доставки та доставки та порушення провадження.
У цьому контексті також зазначається, що підприємці, відповідальні за службу доставки, - в рамках свого внутрішнього контролю та управління якістю - повинні вжити відповідних внутрішніх заходів, щоб забезпечити постійну та належну доставку продуктів харчування їх командою працівників.
Внутрішнє делегування всієї відповідальності за гігієнічну доставку особам, відповідальним за доставку, не звільняє суб'єкта харчового бізнесу від юридичної відповідальності за належне поводження з продуктами харчування у всьому їх харчовому бізнесі (включаючи філії).
Якщо у вас є додаткові запитання, будь ласка, зв’яжіться з представником вашої харчової компанії
відповідальний контроль за харчуванням (районна інспекція).