Як харчується Австрія
Австрійці повинні їсти більше фруктів та овочів, а менше м’яса. Це показано в поточному звіті про харчування вчених Віденського університету. (Фото: maja7777/pixabay CC0 1.0)
Австрійці їдять занадто багато цукру і занадто багато жиру. Це показує поточний Австрійський звіт про харчування, складений вченими Віденського університету. У своєму гостьовому дописі для uni: view вони узагальнюють основні результати та пояснюють, чому такі дослідження важливі.
Збалансоване харчування відіграє важливу роль у нашому здоров’ї. Тому, як харчуються австрійці та який вплив їх харчові звички мають на здоров'я, регулярно досліджують. Після звітів про харчування за 1998, 2003, 2008 та 2012 роки, п’ятий звіт про харчування за 2017 рік був представлений з результатами щодо харчової ситуації дорослих Австрії у віці від 18 до 64 років. Дослідження, яке ми провели в Департаменті харчових наук Віденського університету від імені Міністерства охорони здоров’я, показує: Загалом кажучи, дієта дорослих Австрії хороша з точки зору кількості, але є проблеми з якістю.
41 відсоток дорослих має надлишкову вагу
За невеликими винятками, достатньо вітамінів, мінералів та мікроелементів, але в цілому витрачається занадто багато енергії, занадто багато цукру та занадто багато жиру, але занадто мало вуглеводів та клітковини. Надлишок енергії також помітний у вазі тіла: близько 41 відсотка дорослого населення має надлишкову вагу. Частота ожиріння зростає з віком, і чоловіки страждають частіше, ніж жінки.
Чоловіки їдять занадто багато м’яса
Вибір продуктів з різних категорій Австрійської харчової піраміди також не є ідеальним: зокрема, чоловіки споживають приблизно втричі більше рекомендованої кількості м’яса та м’ясних продуктів. Але жінки також перевищують рекомендації трьох порцій на тиждень - але значно менше. Те саме стосується прийому яєць. Що стосується споживання молока та молочних продуктів, овочів та фруктів, рекомендації знову не виконуються. Спільним для обох статей є любов до солодкого: Цікаво, що чоловіки тут майже не відрізняються від жінок.
Те, що нам слід їсти і що ми їмо, не завжди збігається. (Графіка: Віденський університет)
Обстежені харчові звички в Австрії
Для дослідження ми запитали 2129 австрійців по всій країні про їх харчові звички та деякі відповідні дані, пов’язані з харчуванням. Учасники були відібрані в багатоетапному кластерному процесі, щоб вибірка була репрезентативною для дорослого населення у віці від 18 до 64 років.
Використовуючи стандартизовану комп’ютерну програму співбесід, ми спершу під час особистого інтерв’ю, а кілька днів удруге в телефонному інтерв’ю запитували про споживання їжі. Зростання, вага, обхват стегон і талії вимірювали в особистому інтерв’ю. Крім того, учасники заповнили онлайн-опитувальник щодо соціально-економічних даних, фізичної активності та опитувальника частоти їжі (FFQ).
Здоров'я і безпека
Чому такі дослідження важливі? З одного боку, їжа забезпечує енергією та поживними речовинами, такими як білки, жири та вуглеводи, - а також вітаміни, мінерали та мікроелементи, важливі для підтримки здоров’я та працездатності людського організму. Реєструючи тип і кількість споживаної їжі та пов'язуючи їжу з даними поживних речовин, можна визначити загальне споживання харчових інгредієнтів їжі.
Однак, оскільки їжа також містить речовини, які мають значення для безпеки людини, такі як харчові добавки, технічні допоміжні речовини, залишки пестицидів або важких металів, ці дослідження споживання їжі також важливі для оцінки ризику. Тому Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) також підтримує наші розслідування у Департаменті харчових наук.
Поліпшення харчової ситуації
Зібрані дані аналізуються щодо ряду зв’язків між харчовими продуктами, поживними речовинами та іншими інгредієнтами, щоб визначити підходи до втручань, а також визначити аспекти безпечності харчових продуктів. Таким чином, дані є важливою основою для розробки заходів щодо поліпшення харчової ситуації в Австрії, які включені до Національного плану дій з питань харчування.
Доц. Маг. Петра Руст, магістр д-р Верена Хасенеггер та ун-т-проф. Лікар. Юрген Кеніг з Департаменту харчових наук Віденського університету підготував австрійський звіт про харчування від імені Федерального міністерства охорони здоров'я та жінок.