Миття дріжджів - любительське пивоварне вікі

У домашньому пивоварінні дріжджі - це все. Це також сприяє значній частині вартості браги. Простий спосіб заощадити частину цих витрат - це очищення дріжджів від попередньої браги та щеплення наступної браги. Іноді при перенесенні сусла з чайника у ферментер може проходити деяке сміття. Для «очищення» та відокремлення дріжджів від цієї помутніння існує простий процес, який називається «дріжджовим промиванням».

Резюме

• 1 Необхідне обладнання
• 2 Процедура
  • 2.1 Крок 1: Відновлення дріжджів
  • 2.2 Крок 2: Відокремлення хмарності дріжджів
  • 2.3 Крок 3: Змийте ще раз ?
  • 2.4 Крок 4: Використовуйте або зберігайте ?
• 3 Примітки

Необхідне обладнання

Принаймні дві дезінфіковані банки, кілька гумок, харчова плівка. За потреби стерильна вода, як кип’ячена, так і охолоджена, або дистильована. Напевно, їй холодно.

Процедура

Процедура проста. Просто переконайтеся, що ви робите це в приміщенні, де немає сквозняка, з такою ж чистотою та обережністю, як і при щепленні браги. .

Крок 1: Відновлення дріжджів

Після того, як пиво витягнули з резервуару для бродіння, первинного чи вторинного, струсіть ємність (вуглець/відро), поки всі дріжджі не будуть у суспензії. Якщо для видалення дріжджів з дна недостатньо рідини, додайте у ферментер приблизно 120 мл стерильної води. Налийте цю суспензію в одну зі своїх дезінфікованих банок, накрийте її поліетиленовою плівкою та тримайте плівку на місці гумкою. Поставте банку в холодильник на 20 хв до 1 години .

Крок 2: Відокремлення дріжджової хмарності

Побувши в холодильнику, ви побачите поділ компонентів суспензії приблизно так:

Коли ваш розчин буде схожий на фотографію, обережно перелийте підвішені дріжджі (шар 1) в іншу стерильну банку і залиште хмарний шар позаду. Тонкий шар між ними (між шарами 1 і 2) також містить дріжджі, але збирати їх не потрібно, їх у суспензії багато, за умови, що розчину не було занадто багато. холодильник, щоб верхня частина розріджилася.

Крок 3: Змийте ще раз ?

Якщо в повітрі все ще є частинки, як шматочки хмелю, поставте суміш у холодильник і почекайте, поки відбудеться відділення. Як правило, це не потрібно, якщо ви здійснили ретельну першу розлуку.

Крок 4: Використовуйте або зберігайте ?

Тепер ви готові використовувати дріжджі або зберігати їх на потім. Щоб використати його відразу, все, що вам потрібно зробити, це прищепити брагу вмістом каструлі. Якщо ви хочете зберігати дріжджі, поставте дезінфіковану кришку із застібкою над банкою і поставте все в холодильник до готовності до використання. (Щільно закупорювати банку - це не гарна ідея, якщо ви не впевнені, що бродіння закінчилося.) Якщо залишити розчин надовго в холодильнику, ви побачите поділ. Прозору рідину зверху можна викинути, оскільки вона не буде містити дріжджів.

Якщо ви не використаєте дріжджі повторно протягом 2 тижнів після змивання, непогано зробити закваску з використанням промитих дріжджів. Дріжджі також можна розколоти і використовувати для декількох сортів пива.

Нарешті, суспензія дріжджів із первинного ферментера матиме кращий вихід, ніж із вторинного ферментера.

---