Між класом та шкільним подвір’ям - BZfE
Діти та молодь значну частину часу проводять у школі. Там є багато можливостей розпочати розмову про харчування цілеспрямовано.
Обов’язкове шкільне навчання в Німеччині гарантує, що ми охопимо всіх дітей та молодь у школі без винятку. І це протягом приблизно десяти років. Десять років з великим потенціалом для просвітницького харчування. Поки що це найкраще використовувати в початковій школі. Там загальне вчення стосується здорового шкільного сніданку або шляху від корови до молока. У галузі ведення домашнього господарства учні загальноосвітніх шкіл отримують уявлення про те, як організувати домашнє господарство або повноцінно готувати їжу. Учні старших класів та учні загальноосвітніх шкіл в ідеалі дізнаються, як травлення працює в біології або в географії, що становить стале виробництво продуктів харчування. У Північному Рейні-Вестфалії в деяких школах існує обов’язковий факультативний курс харчування.
Цього недостатньо для експертів з питань харчування. Зважаючи на велику кількість дітей та підлітків із зайвою вагою, вони закликають до загальнонаціональної шкільної дисципліни «Харчування та освіта споживачів». Однак критики стверджують, що школи не можуть нести відповідальність за всі сфери життя. Перш за все, батьки мають обов'язок.
Лікар. Маргарета Бюнінг-Фесель, керівник BZfE, на тему про виховання харчування як шкільний предмет
"Я мало думаю про новий шкільний предмет" харчування та освіта споживачів ", тим більше, що для нього немає додаткового персоналу. Натомість нам потрібно посилити вміст поживних речовин у таких основних предметах, як робочі дослідження, домашнє господарство, економіка та соціальні науки. Одночасно пропонуються такі предмети, як біологія, розвідка чи політика Можливості взяти відповідний зміст - це також працює з існуючими викладачами.
Деякі федеральні штати вже розробляють керівні перспективи щодо "профілактики та зміцнення здоров'я" або "освіти для сталого розвитку". І навіть початкові школи вже дуже добре інтегрують теми харчування у своє предметне навчання. Йдеться завжди про надання неупередженого та компетентного поводження з продуктами харчування, яке має на увазі задоволення та здоров’я. Принаймні настільки ж важливим, як передача харчових знань, є виховання харчової компетентності як основи для прийняття впевнених харчових рішень. І те, і інше в ідеалі має відбуватися не тільки в класі, але і в усьому шкільному середовищі, а також разом із усією шкільною громадою "
70 відсотків навчань з питань харчування є неформальними
У будь-якому випадку ця формальна освіта з питань харчування становить лише 30 відсотків. Левова частка в 70 відсотків відбувається неофіційно, тобто без навчальної програми та поза класом. Тут надзвичайно важливим є і шкільний режим. Тут ви можете їсти і пити разом кілька разів на день по дорозі до школи, в їдальні, в шкільному кіоску або на дитячому майданчику. Тут учні початкової школи порівнюють вміст своїх банок для сніданку. Студенти старшого віку шукають альтернативи обіду в їдальні. Опушені підлітки діляться на YouTube своїм першим досвідом дієт чи порадами зірок.
Цей неформальний район є чудовим майданчиком, де школи можуть розвивати власну культуру харчування в школі поза навчальною програмою. У раді їдальні учні можуть сказати, що може запропонувати шкільна їдальня та які заходи вона пропонує. Ідеї щодо зменшення харчових відходів можна планувати на тижнях проекту або робочих групах. Можливо, також будуть прихильні учні, батьки та вчителі щодо створення та обслуговування шкільного саду.
Практичні вправи та сенсорний досвід
Будь то на уроці чи в перервах: Принаймні настільки ж важливим, як зміст, є вдячне спілкування з харчуванням. Тут обходиться без команд і заборон, які часто мають протилежний ефект у значенні "зараз більше, ніж будь-коли". Чорно-білий поділ на “чіпси = нездоровий” та “овочі = здоровий” також не надто корисний.
Натомість мова йде про звернення до всіх органів чуття та врахування потреб дітей та молоді. Основна увага приділяється практиці. Оскільки теоретичні знання про шлях їжі через організм рідко призводять до зміни поведінки. Для цього потрібен конкретний досвід. Під час їжі та пиття вони виникають завдяки зовнішньому вигляду, запаху та смаку - ідеально в цій тріаді.
Грайливі підходи використовують усі ці органи чуття і пробуджують бажання невідомих раніше або непопулярних продуктів: сенсорні тренування та експерименти, відвідування щотижневого ринку. Сюди також входить свіжа їжа в шкільному кіоску, яку може організувати навіть студентська компанія. Сюди також входить їдальня у їдальні, якою насолоджуються діти та молодь. Тут вегетаріанський тиждень або нові рулети з непросіяного борошна пропонують приємні теми для розмов про харчування та їжу. В ідеалі ці питання можна поглибити на уроці.
Їхні творчі ідеї для змагань Від знань до дії: список покупок з акцентом на фрукти та овочі, пропозиції щодо здорової реклами чи меню, придатне для дітей у ресторані, доводять, наскільки серйозно ставляться студенти до успішного спілкування з харчовими продуктами. За допомогою таких ідей діти та молодь показують, де є проблема і що вони хочуть.
На освітньому та шкільному тематичному порталі ви знайдете новини, поради щодо засобів масової інформації та матеріали для викладання: від класичних книг відкриттів для учнів початкової школи до інструкцій щодо створення власних пояснювальних відеороликів або створення учнівської компанії для шкільного кіоску.
Для молодих людей їжа, як правило, є засобом досягнення цілей
Багатьом молодим людям мало до того, що вони їдять. Перш за все, вони хочуть одного: швидко насититися. У разі сумнівів смак та розваги під час їжі та пиття з друзями для них важливіші за “здорове харчування”. Якщо що, підлітки турбуються про свою вагу, фізичну форму або чисту шкіру. І вони базуються на своїх кумирах - також коли мова йде про їжу та пиття.
Це слід мати на увазі під час спілкування з молоддю. Що говорить проти емоційного підходу на рівні задоволення та способу життя? Це те, що реклама давно показує нам. У будь-якому випадку моральні заклики чи аргументи про здорове харчування не доходять до більшості молодих людей.
Але, звичайно, вони розрізняють молодих людей у їх харчовій та споживчій поведінці. Тому вчителям слід уважно придивитися до своїх учнів: які потреби на першому плані? Яку роль відіграє їжа вдома та яку роль у групі однолітків? Ці питання легко вступити в розмову як на уроці, так і в повсякденному шкільному житті.
Роль соціальних медіа
Інформація про модні продукти? Остання тенденція харчування? Як ви отримуєте м’язи або як ви залишаєтеся стрункими? Сьогодні діти та молодь все частіше шукають і знаходять відповіді на ці питання в соціальних мережах. Успішні ютубери та інстаграмери діляться тут своїми порадами. Вони часто одного віку або лише трохи старші і користуються високим рівнем довіри серед своїх шанувальників. І на них часто можуть несвідомо впливати уподобання та рекомендації щодо продуктів їхніх взірців.
Виробники брендів вже давно націлюються на таких впливових факторів. Наприклад, вони представляють вміст своїх покупок у "Харчових сетях" (витяг = здобич). Ви створюєте кумедні страви з шоколадним кремом або зефіром. І іноді вони дратують дієтологів простими заявами, як те, що мед корисніший за цукор.
Культуролог професор Гюнтер Гіршфельдер досліджував цей розвиток вже давно. У цьому він бачить не тільки ризики, але й нові можливості: "Пропозиції в галузі освіти з питань харчування мають більш стійкі можливості, якщо освітні фахівці зрозуміють, що найновіші продукти харчування на YouTube мають більший вплив на харчову поведінку, ніж усі інституційні пропозиції". Насправді, на сьогоднішній день виявляється, що ютубери беруть участь у навчанні з питань харчування. Але замість того, щоб скаржитися на це, він може навіть застосувати "використовувати молодих активістів мережі як каталізатори та формулювати більш м'які цілі", пише Гіршфельдер у "Фокусі на харчування".
У той же час молоді люди публікують в Інтернеті фотографії себе та своєї їжі або пробують свої сили на власних каналах YouTube. Тоді увага зосереджується менше на питанні, які інгредієнти містить харчовий продукт, а більше на тому, чи можна його подавати візуально вигідно, наприклад, "можна встановити". Школа пропонує простір для дискусій та роздумів на уроці та поза ним:
- Що робить соціальні медіа та їхні зірки такими привабливими?
- Яких користувачів YouTube, Instagramer вважають студенти крутими чи смішними та чому?
- Які теми захоплюють?
- Наскільки важливі фотографії, відео, рецепти, музика, зовнішній вигляд?
- Які можливості пропонують соціальні медіа для викладання?
Таким чином можна посилити критичну та свідому взаємодію дітей та молоді із соціальними мережами. І тому вчителі розумно забезпечують зацікавленість учнів темами харчування та їхньою увагою.