Міжнародна кухня Відкрийте для себе різноманітність - клініки ожиріння

Хвороби ожиріння зростають у західних індустріальних країнах. Окрім німців, спонтанно згадують англійці та американці. На відміну від них, азіати зазвичай вважаються дуже стрункими, а жителі Середземноморського регіону надзвичайно здорові. Отже, повинні існувати кричущі харчові відмінності, які призводять до таких результатів. Але які саме ці протилежності?

Японські жінки стрункі та здорові

Тільки три відсотки жінок в Японії мають надлишкову вагу, що є часткою від кількості в Німеччині. Водночас японські жінки мають найвищу тривалість життя серед усіх індустріальних країн. Насправді там дуже важлива їжа. Йдеться про насолоду, а не про швидке насичення. Фаст-фуд має дуже низький статус і набагато негативнішу репутацію, ніж у нас. Ось так у Японії практично святкують страви. Його подають у багатьох маленьких мисках. Це виглядає для нас особливо цікавим, але насправді також робить набагато менші розміри порцій, ніж ми звикли. Існує також японське прислів'я, яке говорить, що їсти слід лише до тих пір, поки не наситишся на 80 відсотків. В принципі, японці так майстерно перехитрили розум і тіло: маленькі порції все ще щедрі на однаково маленькі чаші, і хоча ми, мабуть, переходимо лише на "повний" на 120 відсотків, це відбувається набагато раніше - простий і успішний Ефект звикання.

Що на столі в Японії?

Основна їжа японців - рис. Натомість хліб дуже рідко буває на столі. Це стосується всіх прийомів їжі протягом дня. Величезну різницю можна помітити особливо під час сніданку. Хоча хліб і булочки - головні інгредієнти для нас, доповнені ситними ковбасними гарнірами або солодкими намазками, перший прийом їжі японками складається з рису, супу місо з цибулею-пореєм і тофу, час від часу невеликим омлетом та зеленим чаєм. Всі інгредієнти, які жодним чином не призводять до втоми і в той же час тримають вас ситими надовго.

Також є велика частка риби та соєвих продуктів. М'ясо включається рідко, а коли включається, то в невеликих кількостях. Інгредієнти в основному на грилі, на пару або тушковані, а не смажені або запечені, як ми це робимо. Як результат, дієта в основному значно менше жиру. Конкретне порівняння говорить, що азіатські страви отримують жирність 26 відсотків, тоді як американська - близько 34 відсотків. На кухні там навіть вершки чи масло майже не використовують. Важких соусів немає, і особливо в Японії, приправа теж дуже тонка. Основна філософія цього полягає в тому, щоб подавати їжу природним способом, а не топити її додатково. Коли я використовую для порівняння німецьку домашню кухню, мені відразу подобається ця філософія.

Солодощі в малих дозах

Японські жінки не застраховані від привабливості солодощів, таких як шоколад, тістечка або десерти, але вони дисципліновані, коли йдеться про такі задоволення. Солодке дуже рідко насолоджується, а потім насолоджується невеликими порціями. Тяга задоволена, особливо бажане задоволення зберігається, і воно не падає на стегна.

Якщо говорити про дисципліну: японці не знають надмірної культури харчування, як ми. Тож помилкою було б вважати, що вони і тут так чудово тримаються, їм це просто не потрібно, оскільки їх дієта в першу чергу не робить їх надмірною вагою.

Секрети середземноморської кухні

Як другий приклад я хотів би скористатися середземноморською дієтою. Я впевнений, що більшість німців сприймають це як чудовий спосіб і думають про безліч смачних страв італійців, греків чи іспанців, оскільки ми знайомилися з ними в ресторанах чи на канікулах. Чесно кажучи, це не здається особливо здоровим або відразу ж худим, навпаки. Тим не менше, ця кухня настійно рекомендується серед фахівців. Слід визнати, що основна увага зосереджується не на підкреслено низькому споживанні калорій, а скоріше на здоров’ї, але, звичайно, обидва мають відношення один до одного. Греція відбивається найкраще. Зараз кілька досліджень показали, що середземноморська кухня, як було показано, запобігає метаболічному синдрому, який є однією з найпоширеніших хвороб нашої цивілізації та виникає внаслідок поєднання ожиріння, високого кров’яного тиску, діабету та низького рівня ліпідів у крові. Потім це призводить до судинних захворювань, таких як діабет, хвороби серця або інсульти. Ризик розвитку хвороби Альцгеймера, остеопорозу та деяких видів раку також слід зменшити за допомогою середземноморської дієти.

Основні інгредієнти середземноморської кухні

База складається з великої кількості свіжих фруктів та овочів, а також риби та морепродуктів. Молочні продукти додаються в помірних кількостях і часто у нежирних варіантах. Плюс рис, макарони або хліб. Її пишно доповнюють свіжою зеленню, горіхами та бобовими, тоді як м’ясо рідко буває на столі. І звичайно, люди Середземномор’я використовують оливкову олію, коли мова йде про жирність їхніх страв. Ось так створюються такі смачні делікатеси, як риба, смажена на грилі з кабачками-помідорами-овочами, сковорода з цибулею-пореєм з креветками або салат з паприки з фетою. Це насправді не схоже на болісну дієтичну їжу. Але, звичайно, це також звучить інакше, ніж лазанья, спагетті карбонара або грецьке м’ясне блюдо з п’ятьма видами м’яса. Страви, які ми, німці з цих регіонів, віддаємо перевагу, здається, не є улюбленими в самих країнах. Насправді велика похвала вчених за середземноморську кухню не про особливо багату дієту, а про величезний фактор здоров’я завдяки оптимальній суміші інгредієнтів.

Що працює як?

Перш за все, це клітковина. Вони стимулюють рух кишечника, зв’язують вільну жовчну кислоту і знижують рівень холестерину. Вони також врівноважують рівень цукру в крові і можуть знизити ризик раку товстої кишки.

Крім того, середземноморська кухня містить численні антиоксиданти. Сюди входять вітаміни С і Е, каротиноїди, провітамін А та вторинні рослинні речовини, які містяться в дозрілих на сонці овочах та фруктах та в оливковій олії. Вони захищають організм від вільних радикалів. Використання оливкової олії замість масла або маргарину забезпечує максимальну кількість ненасичених жирних кислот. Це сприяє підвищенню рівня холестерину, судин та ризику розвитку артеріосклерозу. Особливо корисна ця дієта пацієнтам із ожирінням, оскільки вона протидіє найпоширенішим побічним ефектам та вторинним захворюванням, навіть якщо це не обов'язково прискорює втрату ваги.

Поради щодо наближення до середземноморської кухні

Мені здається відносно легким пристосуватись до цієї дієти більше, ніж раніше, тому що це звучить не як відмова, а як задоволення та можливість зробити щось для свого добробуту. Ви також можете просто перевірити це, взявши до серця кілька порад:

По можливості додайте до своїх страв фрукти та овочі, наприклад полуницю в кварку або помідори в яєчню
Досягайте більше м’яса птиці і частіше уникайте червоного м’яса
Зробіть рибу незмінною зіркою на своїй тарілці - вибір у нас також дуже великий
Поставте пару горщиків зі свіжою зеленню на підвіконня кухні і приправляйте ними їжу якомога частіше - в той же час ви використовуєте менше солі
Звикайте до горіхів замість шоколаду або чіпсів під час перекусу - вони працюють принаймні так само добре, коли ви відчуваєте тягу, але набагато здоровіші