Міжнародний день кави
Сьогодні, 29 вересня, автор Міжнародний день кави, ми пам’ятаємо про користь цього напою для здоров’я.
Ви коли-небудь замислювались, чи є час доби, коли найкраще пити каву? Або як доцільно його вживати: з молоком чи без нього? Які найважливіші переваги споживання кави для здоров’я?
Кофеїн має багато переваг для здоров’я, що підтверджується численними дослідженнями на сьогоднішній день. Нове дослідження, опубліковане в журналі Nature Neuroscience, показує, що доза кофеїну після тривалого сеансу може допомогти стимулювати довготривалу пам'ять.
Кілька чашок кави або чаю, випитих на день, захищають організм від серцевих захворювань, згідно з 13-річним дослідженням голландських вчених, в якому взяли участь 40 000 добровольців.
Чорна кава, споживаний в помірних кількостях, він може мати ряд переваг для здоров’я. Кава містить антиоксиданти, які борються із вільними радикалами та зменшують ризик деяких видів раку. Крім того, це може зменшити ризик діабету та серцевих захворювань. У той же час кофеїн ідеально підходить для стимулювання обміну речовин. Якщо ви хочете схуднути, вживаючи каву, важливо пити її чорною, без молока або цукру.
Коли найкращий час отримати очікуваний ефект від кави? Десь між 9.30 та 11.30. Якщо ви ретельно плануєте, коли пити каву, це не дозволить вам набути толерантності до неї, так само, як використання знеболюючих або антибіотиків лише тоді, коли вони необхідні, запобігає стійкості до дії цих препаратів. За винятком того, що коли ви п'єте кофеїн, ви не хочете змінювати сприйняття болем організму, ви граєте з його пильністю. Якщо ви п'єте каву між 8 і 9 ранку, коли організм знаходиться в підвищеному стані, це ніяк не впливає. Рівень кортизолу досягає максимуму між 8 і 9 ранку, тоді кортизол є середнім в обід до 13:00, а між 17:30 і 18:30.
Кава з молоком або без нього? Кава є джерелом антиоксидантів, речовин, які позитивно впливають на організм, зменшуючи ризик розвитку деяких захворювань та запобігаючи передчасному старінню. Молоко - чудова їжа, багата кальцієм і білками. Згідно з простою логічною операцією, кава з молоком повинна поєднувати позитивні ефекти двох напоїв, що є справжньою допомогою в підтримці здоров'я. Дослідження показують, що молоко, змішане з чорним чаєм, дезактивує деякі речовини в чаї, зменшуючи його корисний ефект. Однак, що стосується кави, молоко, здається, не впливає на антиоксиданти. Згідно з дослідженням, опублікованим минулого року в Journal of Nutrition, організм поглинає антиоксиданти, навіть коли кава змішується з молоком. Але якщо говорити про молоко та його користь, поєднання цих двох напоїв - не одне з найщасливіших. Кава перешкоджає засвоєнню організмом кальцію з молока. Тому молоко втрачає свою харчову цінність у поєднанні з кавою. Однак проблему можна вирішити в будь-який час за допомогою додаткової склянки молока на день, але такої, яка не містить кави.
Дізнайтеся історію кави тут:
Існує багато легенд про існування кави. Один з них говорить, що в ІХ столітті в Ефіопії козар Калді помітив би, що тварини в його зграї набагато активніші, з’ївши червоні плоди куща. Він забрав зерна ченця з сусіднього монастиря, але той кинув їх у вогонь. Приємний аромат поширився по кімнаті. Відкинувши цю ідею, він взяв смажену квасолю і кинув у чашку з гарячою водою. Кажуть, що ця наливка допомагала ченцям у довгі години медитації та молитви. Історія вперше з’явилася в документі 1671 року.
Інша легенда пояснює появу кави шейха Омара з Мокки (Ємен), висланої в печеру. Серед фруктів, що споживаються в пустелі, були фрукти кави. Оскільки вони були гіркими, він смажив і варив ягоди, отриманий напій врятував йому життя. Кажуть, історія Омара дійшла до Мокки, і він був освячений.
Вважається, що кавові зерна були виявлені в Ефіопії, регіоні Каффа і потрапили в арабський світ через Єгипет та Ємен.
Перше кафе у світі було відкрито в Константинополі в 1475 році.
Кава прибула в Індію, Індонезію, Америку, а також Італію, де в 1645 р. (Венеція) було відкрито перше в Європі цефенея.
Голландці першими імпортували в промислових масштабах і вирощували його у власних колоніях на Яві та Цейлоні. Вони також ввели його в Японію в 17 столітті.
Походження слова: з регіону Каффа або від слова “quahwek”, що в перекладі з арабської означає “стимулюючий засіб”.
До наступного століття кава вже поширилася на Близький Схід, Персію та Туреччину.
Кава у світі:
Сучасна кавова культура бере свій початок із Західної Європи у 18 столітті. Поширений сьогодні по всьому світу, він готується і споживається по-різному в різних країнах.
У Туреччині каву вживають тверду, чорну і солодку, готують на піску, дрібний настій без сліду дьогтю. Холодну воду, в яку додавали каву, нагрівають на повільному вогні, потім кілька разів кип’ятять. Після того, як він трохи відпочив, додайте його до цукру в чашках.
У Греції процес подібний, з тією різницею, що кубічний цукор просочується спиртом, який підпалюють.
Австрія, повна вишуканих та вишуканих кафе, може похвалитися винним меланжем, кавою, поданою з гарячим молоком та молочним вершками.
У Франції це відоме кафе au lait, яке подають з молоком, доданим у чашці або окремо, на тарілку.
Також у Франції "za faux" використовують для подавання більш слабкої кави, яку питущі називають "шкарпетковим соком", з часів, коли панчохи використовувались для фільтрування соку.
В Італії, на батьківщині еспресо, найпоширенішим є просте еспресо, але також і кафе con panna, із солодким вершковим верхом. І список можна продовжувати з капучино, маккіато, ланго, рестретто, романо.
Хороші манери кави засвоюються з дитинства, коли всі отримують освіту, що капучино замовляють до 12.00.
У 1901 році Луїджі Бецера винайшов першу еспресо-машину, яка була вдосконалена в 1946 році, коли з’явився напій капучіно (названий за кольором шати монахів-капуцинів).
Португальці віддають перевагу міцній каві, такій як Bica: постріл твердого і гіркого еспресо.
І в Японії кава стала важливим напоєм, пов’язаним зі святом 1 жовтня. Незважаючи на те, що споживачі кави вважаються важкими споживачами чаю, споживачі кави віддають перевагу високій якості.
Для зменшення зморшок та поліпшення зовнішнього вигляду шкіри японці купаються в суміші кави та м’якоті ананаса.
У Сполучених Штатах відомий caffee americano, кава, розбавлена великою кількістю води. Можливо, з цієї причини для американців розмір маленької кави відповідає в Європі великій каві.
"Кава-брейк", принесений скандинавами, з'являється в Америці з ХІХ століття як спосіб відпочинку на роботі, але і як заохочення до споживання.
Дослідження показують, що американці випивають 400 мільйонів чашок кави на день, що робить США найбільшим споживачем кави у світі.
В арабському світі гостям пропонують міцну та ароматну каву разом з фініками, а відмова вважається правопорушенням для господаря, який подає її перед вечерею.
У багатьох країнах каву п'ють "посилену", найчастіше з додаванням алкоголю.
Іспанці додають херес, росіяни - горілку, французи - коньяк, австрійці - цукор, шоколад, молоко або вершки, а венеціанці - граппі або інший регіональний алкоголь.