Міжнародний проект SUSINCHAIN досліджує можливе використання білків комах у
(Відень, 24 листопада 2019 р.) Віденський медичний університет бере участь у європейському проекті H2020 SUSINCHAIN з експериментальною лабораторією алергії Університетської клінічної дерматології. Проект, який розпочався восени 2019 року та триватиме чотири роки, досліджує можливості використання білків комах у харчовому ланцюгу для людей та тварин.
Комахи є чудовим джерелом поживного білка. Вони здатні перетворювати невикористані органічні відходи у високоякісний білок, який допомагає усунути небажані відходи та приносить користь навколишньому середовищу. Виробництво комах також відносно екологічно чисте, оскільки вимагає менше води або землі порівняно з традиційним сільським господарством, з низьким рівнем викидів парникових газів.
Експериментальна лабораторія алергії Віденського медичного університету є партнером у проекті SUSINCHAIN і буде працювати з іншими групами, які займаються безпекою харчових продуктів. Команда MedUni Vienna, очолювана Мішель Епштейн, вивчить білки комах на предмет їх алергічного потенціалу: “Є повідомлення, що люди, які страждають алергією на молюсків та кліщів домашнього пилу, можуть розвивати алергію, коли споживають білки комах. Ми дослідимо це », - пояснює Епштейн.
Команда проведе скринінг домашніх мух, чорних солдатських мух, борошняних черв’яків та білків цвіркуна на наявність алергенів та перевірку змін алергенного потенціалу комах, які були оброблені за технологіями, що використовуються для виготовлення білків для використання у кормах для тварин та їжі для людей.
"Ми припускаємо, що комахи мають перехресно реагуючі білки, які викликають харчову алергію", - пояснює Епштейн. Тому харчові продукти, що містять комах, слід маркувати, а також молюсків та арахіс ".
Проект здійснюється у співпраці з 18 промисловими та 17 академічними партнерами із загальним бюджетом понад 8,5 мільйонів євро. Загальний проект координується Університетом Вагенінгена в Нідерландах.